Prijava

Solnograški žličniki

Klasična avstrijska sladica po izvirnem receptu iz Salzburga
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 13. marec 2010 št. ogledov: 7376
Avtor: Urednik
Receptov: 13321
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3 jajca
  • 3 beljaki
  • 60 g sladkorja
  • 20 g masla
  • 0,5 dl mleka
  • 10 g moke
  • 10 g jedinega škroba
  • lupina 1/2 limone
  • 1 strok vanilije
  • ščepec soli
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izporaskamo stržen.
■ V kozici pristavimo mleko, maslo in vanilijeva strok ter stržen. Ko zavre, ploščo ugasnemo, kozico pa pustimo na plošči.
■ Limonino lupino drobno naribamo.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Beljake in ščepec soli v kotličku na pol stepemo. Med nadalnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor, da dobimo čvrst beljakov sneg.
■ Rumenjake stepemo v svetlo kremo. Primešamo jim tretjino beljakovega snega, potem pa vse skupaj nežno vmešamo v preostali beljakov sneg.
■ V skodelici zmešamo moko, jedilni škrob in limonino lupinico. Mešanico nežno vmšamo v beljakov sneg.
■ Iz mleka odstranimo vanilijev strok, mleko pa nalijemo v manjši pekač z visokim robom.
■ Jajčno zmes s pomočjo žlice oblikujemo v žličnike, ki jih polagamo v pekač. Pekač za 10 do 12 minut postavimo na srednje vodilo v segreti pečici; gl. opozorila.

Serviranje

Solnograški žličniki so sladicam, ki mora neposredno iz pečice na mizo. Gl. tudi izboljšanje.

Nadomestek

5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta). 

Izboljšanje

K sladici ponudbo mešanico iz pol kilograma jagodičevja (na primer maline, borovnice, jagode, robidnice), 50 gramov sladkorja in žlice kisle smetane.

Nasveti

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Triki

Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

Pojasnila

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Opombe

■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.
■ Obiskovalec Gurmanovih strani, gospod Andrej Jamnik, nas je obvestil, da prodajajo različne vanilijeve stroke visoke kakovosti v ljubljanski slaščičarni Rustika, Trubarjeva 44. (2005)

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.
■ Pečice med pečenjem solnograških žličnikov ne odpiramo.

Zanimivosti

Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)

Viri

številni različni viri
” K sladici ponudbo mešanico iz pol kilograma jagodičevja (na primer maline, borovnice, jagode, robide). “
” Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina. “
” Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “

Sorodni recepti

Cesarski praženec III
klasična, svetovno znana avstrijska sladica iz žvrkljanega testa z ...
(5.00; 5 ocen)
Cesarski praženec s pomarančno lupinico
Cesarski praženec s pomarančno lupinico ali po domače šmorn. Odlična, hitro pripravljena in slastna različica ...
(5.00; 7 ocen)
Omleta s sladko smetano in mariniranimi pomarančami
preprosta omleta iz biskvitnega testa, stepene sladke smetane in pomarančnih filejev s pomarančnim ...
(5.00; 1 ocena)
Najbolj preprost šmoren
samo tri sestavine za najbolj preprosto slano ali sladko različico jedi iz dunajske ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki