Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Solnograški žličniki

    Klasična avstrijska sladica po izvirnem receptu iz Salzburga
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 13. marec 2010 št. ogledov: 7164
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 jajca
    • 3 beljaki
    • 60 g sladkorja
    • 20 g masla
    • 0,5 dl mleka
    • 10 g moke
    • 10 g jedinega škroba
    • lupina 1/2 limone
    • 1 strok vanilije
    • ščepec soli
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izporaskamo stržen.
    ■ V kozici pristavimo mleko, maslo in vanilijeva strok ter stržen. Ko zavre, ploščo ugasnemo, kozico pa pustimo na plošči.
    ■ Limonino lupino drobno naribamo.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Beljake in ščepec soli v kotličku na pol stepemo. Med nadalnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor, da dobimo čvrst beljakov sneg.
    ■ Rumenjake stepemo v svetlo kremo. Primešamo jim tretjino beljakovega snega, potem pa vse skupaj nežno vmešamo v preostali beljakov sneg.
    ■ V skodelici zmešamo moko, jedilni škrob in limonino lupinico. Mešanico nežno vmšamo v beljakov sneg.
    ■ Iz mleka odstranimo vanilijev strok, mleko pa nalijemo v manjši pekač z visokim robom.
    ■ Jajčno zmes s pomočjo žlice oblikujemo v žličnike, ki jih polagamo v pekač. Pekač za 10 do 12 minut postavimo na srednje vodilo v segreti pečici; gl. opozorila.

    Serviranje

    Solnograški žličniki so sladicam, ki mora neposredno iz pečice na mizo. Gl. tudi izboljšanje.

    Nadomestek

    5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta). 

    Izboljšanje

    K sladici ponudbo mešanico iz pol kilograma jagodičevja (na primer maline, borovnice, jagode, robidnice), 50 gramov sladkorja in žlice kisle smetane.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Triki

    Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

    Pojasnila

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Opombe

    ■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.
    ■ Obiskovalec Gurmanovih strani, gospod Andrej Jamnik, nas je obvestil, da prodajajo različne vanilijeve stroke visoke kakovosti v ljubljanski slaščičarni Rustika, Trubarjeva 44. (2005)

    Opozorila

    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
    ■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.
    ■ Pečice med pečenjem solnograških žličnikov ne odpiramo.

    Zanimivosti

    Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)

    Viri

    številni različni viri
    ” K sladici ponudbo mešanico iz pol kilograma jagodičevja (na primer maline, borovnice, jagode, robide). “
    ” Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina. “
    ” Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “

    Sorodni recepti

    Najbolj preprost šmoren
    samo tri sestavine za najbolj preprosto slano ali sladko različico jedi iz dunajske ...
    (5.00; 2 oceni)
    Cesarski praženec III
    klasična, svetovno znana avstrijska sladica iz žvrkljanega testa z ...
    (5.00; 5 ocen)
    Cesarski praženec II
    klasična, svetovno znana avstrijska sladica, tokrat s šestimi jajci in s ...
    (5.00; 4 ocene)
    Cesarski praženec s pomarančno lupinico
    Cesarski praženec s pomarančno lupinico ali po domače šmorn. Odlična, hitro pripravljena in slastna različica ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov