Prijava

Soljena govedina v sendviču

Po 10-dnevnem uležavanju mesa v sladko-slani začinjeni vodi mu dodamo v sendviču še omako, sir in solatko.
Foto: Vojka
5.00 4 št. oseb: za 12–14 oseb čas priprave: nad 24 ur zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 10. november 2018 št. ogledov: 97
Avtor: Vojka
Receptov: 22
Gurman/ka od: 17. julij 2018
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

Predpriprava
  • 1 kg bržole
  • 1 kg potrebušine
  • 3 l vode
  • 30 dag soli
  • 15 dag rjavega sladkorja
  • 1 ravna žlička solitra (10g)
  • 1 palčka cimeta
  • 4 žlice gorčičnih semen (suhih)
  • 10 nageljnovih žbic
  • 10 brinovih jagod
  • 1 žlica celega popra
  • 5 lovorjevih listov
  • muškatni orešček
Kuhanje
  • 2 čebuli
  • 2 korenja
  • 3 stroki česna
  • 3 krhlje gomoljne zelene
Omaka
  • 10 žlic majoneze
  • 1 žlica gorčice
  • 2 žlici gorčičnih semen (vloženih)
  • 2 šalotki
  • 1-2 žlici kisa
  • 1 žlička sladkorja
  • sol


Solatka

  • 1 kitajsko zelje
  • 1 koromač
  • 1 korenček
  • sol
  • balzamični kis 
  •  
  •  
  • čedar sir
  • maslo

Predpriprava

Mesarja prosimo, da nam okrog bržole zavije potrebušino in jo da v mrežico. Seveda lahko uporabimo tudi kakšen drug kos mesa. V 3 litre vode damo sladkor, sol in soliter. Ostale začimbe pa na hitro v suhi ponvi segrejemo, da lepo zadišijo. Začimbe prenesemo v možnar, kjer jih stremo in vsujemo v vodo. Vse skupaj zavremo, da se sol in sladkor stopita ter tekočino ohladimo. Lonec lahko postavimo tudi v hladilnik, da je voda čisto mrzla. Meso damo v posodo, ga prelijemo z vodo, pokrijemo z prozorno živilsko folijo. Posodo postavimo v hladilnik in vsak dan vsaj enkrat, lahko tudi dvakrat premešamo in obrnemo meso. To delamo 8-10 dni.

Priprava

  • Po 10 dnevih vzamemo meso iz vode in ga dobro operemo pod tekočo vodo.
  • Meso prestavimo v lonec, dodamo na na kose narezan korenček, krhle zelene, stroke česna in na polovico narezani čebuli, katere smo prej na ognju od plina ali v suhi ponvi malo ožgali.
  • Nalijemo čisto vodo, zavremo, zmanjšamo jakost gorenja in ob počasnem vrenju kuhamo 2,5 do 3 ure.
  • Meso pustimo da se ohaldi kar v vodi.
  • Ko se ohladi pripravimo dodatke.
  • Za omako zmešamo vse sestavine in posodo postavimo v hladilnik.
  • Za solatko narežemo na trakce kitajsko zelje, koromač in korenje. Zelenjavo posolimo in malo pokapamo z balzamičnim kisom.
  • Sir narežemo na rezine.
Sestavlanje sendviča
  • Spodnjo rezino kruha namažemo z omako, na njo damo malo solatke, sir in na sir narezano meso.
  • na meso še malo solatke in pokrikemo z drugo rezeno kruha, katero smo prej namazali z omako.
  • Zunanji stran kruha namažemo z maslom in sendvič popečeno na obeh straneh v suhi ponvi ali na žar plošči.

Serviranje

Ko je sendvič pečen ga diagonalno prerežemo in postrežemo.

Nasveti in priporočila

Če začimbe prej v suhi ponvi popražimo, izvabimo iz njih eterična olja in nam dajo več arome.
” Meso uporabimo po svoji želji. Recept je za kos mesa, ki tehta okrog 2 kg. “
” Sendvič je ena izmed variant svetovno znanega Reuben sendviča. “

Sorodni recepti

Bučkin karpačo z mocarelo in rukolinim pestom
preprosta in osvežilna kombinacija mariniranih bučk, rukole, sira in rukolinega ...
(5.00; 4 ocene)
Presni bučkini zvitki s skuto
podolgovato, neolupljeno bučko narežemo na tanke rezine, ki jih posolimo in počakamo, da se zmehčajo; zmehčane ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.543 receptov
Moja kuharica