Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Soljena govedina v sendviču

    Po 10-dnevnem uležavanju mesa v sladko-slani začinjeni vodi mu dodamo v sendviču še omako, sir in solatko.
    Foto: Vojka
    5.00 4 št. oseb: za 12–14 oseb čas priprave: nad 24 ur zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 10. november 2018 št. ogledov: 73
    Avtor: Vojka
    Receptov: 22
    Gurman/ka od: 17. julij 2018
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    Predpriprava
    • 1 kg bržole
    • 1 kg potrebušine
    • 3 l vode
    • 30 dag soli
    • 15 dag rjavega sladkorja
    • 1 ravna žlička solitra (10g)
    • 1 palčka cimeta
    • 4 žlice gorčičnih semen (suhih)
    • 10 nageljnovih žbic
    • 10 brinovih jagod
    • 1 žlica celega popra
    • 5 lovorjevih listov
    • muškatni orešček
    Kuhanje
    • 2 čebuli
    • 2 korenja
    • 3 stroki česna
    • 3 krhlje gomoljne zelene
    Omaka
    • 10 žlic majoneze
    • 1 žlica gorčice
    • 2 žlici gorčičnih semen (vloženih)
    • 2 šalotki
    • 1-2 žlici kisa
    • 1 žlička sladkorja
    • sol


    Solatka

    • 1 kitajsko zelje
    • 1 koromač
    • 1 korenček
    • sol
    • balzamični kis 
    •  
    •  
    • čedar sir
    • maslo

    Predpriprava

    Mesarja prosimo, da nam okrog bržole zavije potrebušino in jo da v mrežico. Seveda lahko uporabimo tudi kakšen drug kos mesa. V 3 litre vode damo sladkor, sol in soliter. Ostale začimbe pa na hitro v suhi ponvi segrejemo, da lepo zadišijo. Začimbe prenesemo v možnar, kjer jih stremo in vsujemo v vodo. Vse skupaj zavremo, da se sol in sladkor stopita ter tekočino ohladimo. Lonec lahko postavimo tudi v hladilnik, da je voda čisto mrzla. Meso damo v posodo, ga prelijemo z vodo, pokrijemo z prozorno živilsko folijo. Posodo postavimo v hladilnik in vsak dan vsaj enkrat, lahko tudi dvakrat premešamo in obrnemo meso. To delamo 8-10 dni.

    Priprava

    • Po 10 dnevih vzamemo meso iz vode in ga dobro operemo pod tekočo vodo.
    • Meso prestavimo v lonec, dodamo na na kose narezan korenček, krhle zelene, stroke česna in na polovico narezani čebuli, katere smo prej na ognju od plina ali v suhi ponvi malo ožgali.
    • Nalijemo čisto vodo, zavremo, zmanjšamo jakost gorenja in ob počasnem vrenju kuhamo 2,5 do 3 ure.
    • Meso pustimo da se ohaldi kar v vodi.
    • Ko se ohladi pripravimo dodatke.
    • Za omako zmešamo vse sestavine in posodo postavimo v hladilnik.
    • Za solatko narežemo na trakce kitajsko zelje, koromač in korenje. Zelenjavo posolimo in malo pokapamo z balzamičnim kisom.
    • Sir narežemo na rezine.
    Sestavlanje sendviča
    • Spodnjo rezino kruha namažemo z omako, na njo damo malo solatke, sir in na sir narezano meso.
    • na meso še malo solatke in pokrikemo z drugo rezeno kruha, katero smo prej namazali z omako.
    • Zunanji stran kruha namažemo z maslom in sendvič popečeno na obeh straneh v suhi ponvi ali na žar plošči.

    Serviranje

    Ko je sendvič pečen ga diagonalno prerežemo in postrežemo.

    Nasveti in priporočila

    Če začimbe prej v suhi ponvi popražimo, izvabimo iz njih eterična olja in nam dajo več arome.
    ” Meso uporabimo po svoji želji. Recept je za kos mesa, ki tehta okrog 2 kg. “
    ” Sendvič je ena izmed variant svetovno znanega Reuben sendviča. “

    Sorodni recepti

    Hladna lubenica z oljčnim oljem in timijanom
    Kdor si upa malo drugače, dobi osvežujoč prigrizek za začetek ali za zaključek poletnega obroka. Takole ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bazilikini žličniki na češnjevcih
    izvrstna, preprosta in hitro pripravljena hladna predjed s krompirjem, skuto, pinjolami in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Koromačev karpačo z lisičkami
    okusna presna predjed z mariniranim koromačem, lisičkami, parmezanom, olivnim oljem in zelišči ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ajdove palačinke s skuto, špinačo in pinjolami
    majhne palačinkice iz ajdove moke, mleka in jajca spečemo ter premažemo s kislo smetano; obložimo jih z gladko ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov