Prijava

Solatni preliv z limonovim sokom in šampanjskim kisom

Da ne bo vsak dan enako; odličen preliv iz izbranega ekstra deviškega olivnega olja, limonovega soka, šampanjskega kisa, šalotke in česna
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. avgust 2016 št. ogledov: 567
Avtor: Urednik
Receptov: 13366
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 0,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sok 1 limone
  • 3 žličke šampanjskega kisa
  • 1 šalotka
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 stroka česna

Priprava

■ Šalotko in česen drobno sesekljamo.
■ Sesekljanima sestavinama dodamo vse ostale. Dobro premešamo oziroma razžvrkljamo.

Uporaba

Solatni preliv z limono in šampanjskim kisom je preliv za klasične (listnate) solate in za zelenjavne solate oz. jedi.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejši preliv.

Nasveti

Solatni preliv praviloma pripravimo tako, da v skodelici ali drugi posodi razmešamo kis in sol, da se sol stopi; sol v olju ni topna. Nato med nenehnim mešanjem ali stepanjem v tankem curku prilijemo olje, da se obe tekočini združita v eno, brez vidnih kapelj ene ali druge. Nazadnje primešamo še ostale sestavine. Gl. tudi triki.

Triki

Ena najbolj preprostih oblik priprave solatnega preliva je, da vse sestavine nalijemo/stresemo v steklen kozarec za vlaganje. Velikost kozarca prilagodimo količini preliva. Kozarec nepredušno zapremo, potem pa ga podobno kot barmani stresamo toliko časa, da dobimo enovito tekočino.

Različice

gl. solatni preliv (številne različice) ipd.

Ideje

gl. ekstra deviško olivno olje (številne ideje); limone (številne ideje); šampanjski kis (številne ideje)

Opombe

■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
■ Osnovno razmerje med oljem in kisom je pri solatnem prelivu 3 proti 1, razmerja pa se lahko spreminjamo glede na vrsto kisa oziroma glede na naš osebni okus. 

Opozorila

Naprodaj so številni industrijsko pripravljeni solatni prelivi, ki pa pogosto vsebujejo konzervanse, umetna barvila in druge neželene dodatke.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept paradižniki, breskve in feta v solati (izvirno: summer stone fruit salad) z bloga what’s Gaby cooking
■ številni različni viri 

” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.  “
” Olje iz grozdnih pešk je odličen nadomestek za olivno olje, še posebej kadar želimo nevtralnejši okus jedi.  “
” Šampanjski kis lahko nadomestimo z belim vinskim kisom. Ker ima šampanjski kis za odtenek sladkobe, lahko vinskemu kisu dodamo malo pomarančnega soka ali šerija. “

Sorodni recepti

Osnovni solatni preliv
novejša različica solatne omake, kjer je zapovedano najkakovostnejše olivno ...
(5.00; 9 ocen)
Gorčični solatni preliv
Precej drugačen solatni preliv kot smo jih vajeni. Klasičnemu olju (tokrat mešanici rastlinskega in oljčnega), ...
(5.00; 2 oceni)
Bazilikin solatni preliv
ena sama skodelica bazilike, še posebej poleti, ko je polna dišečih eteričnih olj; pa izbrano olivno olje, malo ...
(5.00; 2 oceni)
Najboljši zeliščni solatni preliv vinaigrette
ki pa se odlično obnese tudi na številnih solatah in drugih jedeh (z žara); gl. serviranje. Samo 5 minut za pripravo ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.499 receptov
Moja kuharica