Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Solatni preliv z limoninim sokom in baziliko

Zelo okusen solatni preliv, ki se prileže k zelenim solatam s paradižnikom in z drugimi dobrotami z vrta
ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. november 2009 št. ogledov: 3804
Avtor: Urednik
Receptov: 13104
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1,2 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 3 žlice limoninega soka
  • 2 ščepca soli
  • črni poper v zrnu
  • 1 droben strok česna
  • 0,8 dl bazilikinih lističev

Priprava

■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ V električni mešalec nalijemo limonin sok in pol olja, dodamo baziliko, 1/4 žličke sesekljanega česna, sol in sveže mlet poper. Na hitro premešamo, da se bazilika spoji z ostalimi sestavinami.
■ V mešalec prilijemo preostalo olje in zavrtimo še enkrat do dvakrat, da se sestavine poenotijo v gladko omako.

Uporaba


Solatni preliv z limoninim sokom in baziliko se prileže k zelenim solatam s paradižnikom in z drugimi svežimi dobrotami z vrta.

Nadomestek

■ Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko pri skoraj vsaki solati nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.
■ Limonin sok lahko nadomestimo z balzamičnim kisom ali z limetinim sokom.
■ Svežo baziliko izven sezone nadomestimo z baziliko v olivnem olju ali s pestom.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

■ Klasično razmerje pri solatnem prelivu (3 proti 1) se spremeni, če uporabimo staran balzamični kis (2 proti 1) ali katerega od ostrejših kisov, kot je na primer šerijev kis (4 do 5 proti 1).
■ Pripravljen solatni preliv preizkusimo zelo preprosto: vanj pomočimo listek ene od solat in poskusimo.

Triki

Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C. Gl. tudi opombe.

Različice

gl. solatni preliv (številne različice)

Ideje

Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

Opombe

Olivno olje je pri pripravi solat najbolj priljubljeno. Zato, ker je ekstra deviško olivno olje zdravo, pa tudi zato, ker z izbiro različnih olivnih olj dosegamo različne okuse, med drugimi sadne, travnate, pekoče, sladkaste, blage in orehaste. Gl. pojasnila.

Opozorila

Rafiniranje je postalo priljubljen kemični postopek, pri katerem oljem z dezodorizacijo, hidrogenizacijo, mukolaginacijo, nevtralizacijo, postopkom proti oksidaciji, razbarvanjem in podobnim, odvzamejo večino zdravih sestavin (antioksidanti, pigmenti, vitamini), s kulinaričnega vidika pa tudi značilne vonjave in okuse. Zaradi tega strokovnjaki opozarjajo in namesto mrtvih rafiniranih olj priporočajo uporabo hladno stiskanih olj.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Baziliko, limone in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Aristofan (okoli 445-okoli 385 pr.n.št.) v svojih spisih poroča o helenski kuharski tradiciji, pri pripravi zelenjave, ribjih jedi ter nekaterih sladic z olivnim oljem.
■ Limone vsebujejo več sladkorja kot jagode.

Viri

številni različni viri

Razvrstitev recepta

Kuhinja
francoska, sredozemska

Kuharske tehnike
presno

Skupine jedi
solatni prelivi

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
” Limonin sok lahko nadomestimo z balzamičnim kisom ali z limetinim sokom. “
” Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom. “

Sorodni recepti

Gorčični solatni preliv
Precej drugačen solatni preliv kot smo jih vajeni. Klasičnemu olju (tokrat mešanici rastlinskega in oljčnega), ...
(5.00; 2 oceni)
Bazilikin solatni preliv
ena sama skodelica bazilike, še posebej poleti, ko je polna dišečih eteričnih olj; pa izbrano olivno olje, malo ...
(5.00; 2 oceni)
Najboljši zeliščni solatni preliv vinaigrette
ki pa se odlično obnese tudi na številnih solatah in drugih jedeh (z žara); gl. serviranje. Samo 5 minut za pripravo ...
(5.00; 2 oceni)
Odličen veganski zeleni solatni preliv
dišeč, okusen, zmiksan preliv iz avokada, mlade čebule, olivnega olja, limone, bazilike, peteršilja in drobnjaka; ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.236
receptov