Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Solatni preliv s plemenitimi zelišči

Ena od številnih različic osnovnega solatnega preliva, tokrat s plemenitimi zelišči
ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. september 2008 št. ogledov: 3109
Avtor: Urednik
Receptov: 13266
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1,2 dl osnovne solatne omake
  • 1 žlička drobno sesekljanega pehtrana
  • 1 žlička drobno sesekljane krebuljice
  • 1 žlička drobno narezanega drobnjaka
  • 1 žlička drobno sesekljanega peteršilja

Priprava

Osnovni solatni omaki, pri kateri gorčico lahko opustimo, primešamo sesekljana zelišča.

Uporaba

Solatni preliv s plemenitimi zelišči ali solatna omaka s plemenitimi zelišči je univerzalna solatna omaka.

Nadomestek

■ Eno od sestavin šopka plemenitih zelišč lahko nadomestimo s koprom ali z malo bazilike.
■ Rdeči vinski kis iz osnovne solatne omake lahko nadomestimo z enako količino limoninega soka.
■ Pri nekaterih solatah že zaradi barve rdeči vinski kis nadomestimo z belim vinskim kisom, črni poper pa z belim poprom.
■ Z uporabo različnih vrst olja ali/in kisa, spreminjamo barvo, okus in karakter solatnega preliva.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša omaka.

Nasveti

Ne bodimo dolgočasni in vsaj občasno pripravimo tudi kakšen drugačen solatni preliv; gl. različice.

Pojasnila

Šopek plemenitih zelišč (fr. fines herbes) najpogosteje v enakih razmerjih tvorijo prav zelišča, ki jih uporabimo tudi tokrat: drobnjak, peteršilj, krebuljica in pehtran. Jedem dajejo posebno prefinjen zeliščni okus in vonj.
■ Krebuljica je pravzaprav delikatesni peteršilj; ponekod jo imenujejo tudi peteršilj za sladokusce.
■ Osnovni solatni preliv je pri nas znan tudi kot vinaigretska ali vineigretska omaka, kot izpeljanka iz francoskega imena “ vinaigrette« oziroma »vinaigrette sauce«.
■ Razmerja med sestavinami se pri različnih virih nekoliko razlikujejo, velja pa pravilo, da je odnos med oljem in kisem vedno 1: 3.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C. Gl. tudi opombe.

Različice

gl. osnovni solatni preliv (različice)

Ideje

gl. osnovni solatni preliv (ideje)

Opombe

■ Vsa zelišča v šopku plemenitih zelišč morajo biti sveža, izjemoma lahko uporabimo le posušeni pehtran.
■ Svojo aromo pehtran do kraja razvije v stiku s toploto, torej v toplih jedeh.
■ Osnovni solatni preliv je pri nas znan tudi kot vinaigretska ali vineigretska omaka, kot izpeljanka iz francoskega imena “ vinaigrette« oziroma »vinaigrette sauce«.
■ V referenčnem svetovnem vodniku L’extravergine 2007 (Guida al migliori oli del mondo di qualita accertata), ki ga največje avtoritete za olivno olje imenujejo kar biblija olivnega olja. Med 600 najboljših olivnih olj na svetu so se s svojimi proizvodi prvič uvrstili tudi štirje Slovenci: Miran Adamič, Vanja Dujc, Markočič - Vesel in Ido Kocjančič. Gl. tudi pojasnila.

Opozorila

■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.
■ gl. osnovni solatni preliv (opozorila)

Zdravilni učinki

(domnevni)
Gorčico, kis (limone) in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Več kot tisoč leta stara francoska beseda vinaigre (kis) je logična zveza besed vino in kisel. Čeprav je po drugi strani res, da kisa že dolgo ne pridobivamo le iz vina.

Viri

številni različni viri

” Vsa zelišča v šopku plemenitih zelišč morajo biti sveža, izjemoma lahko uporabimo le posušeni pehtran. “

Sorodni recepti

Gorčični solatni preliv
Precej drugačen solatni preliv kot smo jih vajeni. Klasičnemu olju (tokrat mešanici rastlinskega in oljčnega), ...
(5.00; 2 oceni)
Bazilikin solatni preliv
ena sama skodelica bazilike, še posebej poleti, ko je polna dišečih eteričnih olj; pa izbrano olivno olje, malo ...
(5.00; 2 oceni)
Odličen veganski zeleni solatni preliv
dišeč, okusen, zmiksan preliv iz avokada, mlade čebule, olivnega olja, limone, bazilike, peteršilja in drobnjaka; ...
(5.00; 1 ocena)
Najboljši zeliščni solatni preliv vinaigrette
ki pa se odlično obnese tudi na številnih solatah in drugih jedeh (z žara); gl. serviranje. Samo 5 minut za pripravo ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki