IŠČI PODROBNO

    Solata z mladim krompirjem in gorčico

    Mladi krompir je priljubljena jed, tudi v solatah. Tokrat je solata dodelana in izboljšana s kaprami in z izbranim oljčnim oljem. Solata z mladim krompirjem in gorčico: preprosta, hitro pripravljena in okusna.
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. april 2011 št. ogledov: 2928
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige River Cafe Cook Book Easy
    Receptov: 14733
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg mladega krompirja
    • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici gorčice
    • 2 žlici kaper
    • 1 žlica rdečega vinskega kisa
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 4 žlice peteršiljevih lističev

    Priprava

    ■ Krompir temeljito očistimo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo približno 25 minut.
    ■ Peteršilj in kapre ločeno drobno sesekljamo.
    ■ Kuhan krompir odcedimo in stresemo v segreto skledo. Primešamo mu pol sesekljanega peteršilja in kaper.
    ■ V skodelici zmešamo gorčico in kis. Potem med nenehnim mešanjem z metlico po kapljicah prilivamo olje, da se sestavine zgostijo kot majoneza. Zmes začinimo s soljo in sveže mletim poprom, potem pa jo primešamo kuhanemu krompirju.

    Serviranje

    Kuhan mladi krompir z gorčico nazadnje potresemo s preostalim sesekljanim peteršiljem. Ponudimo toplega.

    Nadomestek

    Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na poljubno velike koščke.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

    Nasveti

    Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Botanično delimo gorčico na rumeno (lat. Sinapis alba) in rjavo ali črno gorčico (lat. Sinapis negra). Ostrina oziroma pikantnost gorčice je odvisna od deleža črne gorčice. Blažja vsebuje približno 10 % črne, najostrejše različice pa so pripravljene celo brez rumene gorčice.

    Različice

    Ideje

    gl. gorčica (številne ideje); kapre (številne ideje); mladi krompir (številne ideje)

    Opombe

    Peteršilj je klasično kuhinjsko zelišče, ki ga potresamo malodane po vseh pikantnih jedeh.

    Opozorila

    Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

    Zanimivosti

    Mednarodne mere za velikost kaper so: 4-6 mm - non pareilles; 7-8 mm - surfines; 9 mm - capucines; 10 mm - capotes; 12 mm - fine; 13- 14 mm - grosse; nad 14 mm - hors.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kuhan mladi krompir z gorčico iz knjige River Cafe Cook Book Easy, Gray, Rose; Rogers, Ruth; Ebury Press, London
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    restavracija River Cafe, London
     
    ” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo. “

    Sorodni recepti

    Mladi krompir, zeleni beluši in mlada čebula v solati
    Odlična solata, ki jo lahko pripravimo dan prej. Naštete sestavine oplemenitimo z redkvicami, z domačo mlado čebulo ...
    (5.00; 15 ocen)
    Solata s stročjim fižolom, ajdo in jogurtovim prelivom
    Zelo preprosta, a okusna hladna predjed ali lahka samostojna jed. V solato zmešamo zelen stročji fižol, ajdo in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krompirjeva solata z mehko kuhanimi jajci in drobnjakovimi cvetovi
    V naslovu zapisane sestavine združimo v zelo preprosto, hitro pripravljeno, nasitno in okusno hladno predjed, prilogo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečen mladi krompir, rukola in parmezan v solati s pečenim jajcem
    Odlična in lahka samostojna jed izboljšana s česnom, s peteršiljem, s timijanom in z rožmarinom. Pečen mladi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pekoč stročji fižol s česnom
    Ko želimo bogato letino stročjega zaužiti v vsej njegovi preprostosti. Ta jed lahko zasvoji, kot pomfri, pa še ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.861 receptov
    Moja kuharica