Prijava

Solata z mladim krompirjem in gorčico

Mladi krompir je priljubljena jed, tudi v solatah. Tokrat je solata dodelana in izboljšana s kaprami in z izbranim oljčnim oljem. Solata z mladim krompirjem in gorčico: preprosta, hitro pripravljena in okusna.
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. april 2011 št. ogledov: 2911
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige River Cafe Cook Book Easy
Receptov: 13496
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg mladega krompirja
  • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici gorčice
  • 2 žlici kaper
  • 1 žlica rdečega vinskega kisa
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 4 žlice peteršiljevih lističev

Priprava

■ Krompir temeljito očistimo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo približno 25 minut.
■ Peteršilj in kapre ločeno drobno sesekljamo.
■ Kuhan krompir odcedimo in stresemo v segreto skledo. Primešamo mu pol sesekljanega peteršilja in kaper.
■ V skodelici zmešamo gorčico in kis. Potem med nenehnim mešanjem z metlico po kapljicah prilivamo olje, da se sestavine zgostijo kot majoneza. Zmes začinimo s soljo in sveže mletim poprom, potem pa jo primešamo kuhanemu krompirju.

Serviranje

Kuhan mladi krompir z gorčico nazadnje potresemo s preostalim sesekljanim peteršiljem. Ponudimo toplega.

Nadomestek

Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na poljubno velike koščke.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

Nasveti

Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Botanično delimo gorčico na rumeno (lat. Sinapis alba) in rjavo ali črno gorčico (lat. Sinapis negra). Ostrina oziroma pikantnost gorčice je odvisna od deleža črne gorčice. Blažja vsebuje približno 10 % črne, najostrejše različice pa so pripravljene celo brez rumene gorčice.

Različice

Ideje

gl. gorčica (številne ideje); kapre (številne ideje); mladi krompir (številne ideje)

Opombe

Peteršilj je klasično kuhinjsko zelišče, ki ga potresamo malodane po vseh pikantnih jedeh.

Opozorila

Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

Zanimivosti

Mednarodne mere za velikost kaper so: 4-6 mm - non pareilles; 7-8 mm - surfines; 9 mm - capucines; 10 mm - capotes; 12 mm - fine; 13- 14 mm - grosse; nad 14 mm - hors.

Viri

■ dopolnjen recept kuhan mladi krompir z gorčico iz knjige River Cafe Cook Book Easy, Gray, Rose; Rogers, Ruth; Ebury Press, London
■ številni različni viri

Spletne povezave

restavracija River Cafe, London
 
” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo. “

Sorodni recepti

Odlična pečena rdeča pesa v solati
pečena pesa zadrži več okusa, barve in hranilnih snovi, z odličnim prelivom s čebulo, marinirano z balzamičnim ...
(5.00; 4 ocene)
Špageti, špinača in krompir v solati
nasitna hladna predjed s testeninami, krompirjem, papriko, špinačo in ...
(5.00; 1 ocena)
Rdeča pesa v solati
Rdeča pesa v solati je klasična in priljubljena solata, ki jo praviloma pripravljamo brez olja. Neolupljeno rdečo ...
(5.00; 4 ocene)
Pomladna solata z mladim krompirjem, zelenimi beluši in mlado čebulo
odlična solata, ki jo lahko pripravimo tudi dan pred serviranjem; dodelamo jo z rdečimi redkvicami, z doma ...
(5.00; 1 ocena)
Praznična francoska solata
Praznična francoska solata ali Oliverjeva solata je priljubljena (praznična) hladna predjed ali priloga k številnim ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.627 receptov
Moja kuharica