Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Solata z mladim krompirjem in črnimi olivami

Solato izboljšamo s poprom iz slanice, s kumino, česnom in z olivnim oljem
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. junij 2012 št. ogledov: 1789
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg mladega krompirja
solatni preliv
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica vinskega kisa
  • 15 črnih oliv
  • 1 žlička zelenega popra iz slanice
  • 1/2 žličke sladkorja
  • sol
  • šopek peteršilja
  • 3 stroki česna
  • 2 žlički mlete kumine

Priprava

■ Mladi krompir operemo in pristavimo v hladni vodi. Dodamo mu sol in sladkor, potem pa ga zavremo in kuhamo približno 10 minut; pazimo, da ga ne razkuhamo.
■ Kuhan krompir odcedimo in hladimo 10 minut.
Solatni preliv. Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Olive izkoščičimo.
■ V skledici zmešamo olivno olje, kis, mleta kumino (gl. opombe) in zeleni poper in sesekljan peteršilj. Sestavine dobro premešamo, nato pa jim dodamo še izkoščičene olive.
■ Krompir po potrebi olupimo in narežemo na kolesca v skledo. Prelijemo ga s pripravljenim prelivom in nežno premešamo.
Solata z mladim krompirjem in črnimi olivami naj pri sobni temperaturi stoji 30 minut. Vmes jo lahko še enkrat nežno premešamo.

Serviranje

Solata z mladim krompirjem in črnimi olivami je lahko lažja samostojna jed ali priloga.

Nakup

Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

Nadomestek

Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred kuhanjem olupimo.

Izboljšanje

Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

Nasveti

Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.

Različice

gl. krompirjeva solata s črnimi olivami; solata z mladim krompirjem (različice)

Ideje

gl. krompirjev solata (številne različice)

Opombe

Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.
Iz recepta ni točno razvidno ali uporabimo rimsko kumino ali kumino. Okus rimske kumine (lat. Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (lat. Carum carvi).

Opozorila

Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen(beli) krompir, olive, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja.
■ Kumina velja za najstarejšo evropsko začimbo. V Švici so semena našli v 5.000 let starih arheoloških najdiščih.

Viri

■ dopolnjen recept solata z mladim krompirjem in črnimi olivami 
■ š tevilni različni viri 

” Solata z mladim krompirjem in črnimi olivami naj pri sobni temperaturi stoji 30 minut. Vmes jo lahko še enkrat nežno premešamo. “
” Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih. “

Sorodni recepti

Mladi krompir, zeleni beluši in mlada čebula v solati
Odlična solata, ki jo lahko pripravimo dan prej. Naštete sestavine oplemenitimo z redkvicami, z domačo mlado čebulo ...
(5.00; 14 ocen)
Opečene kruhove kocke, por, zeleni beluši in beli fižol v solati
izvrstna italijanska specialiteta, obogatena s čebulo, česnom, olivnim oljem in limoninim ...
(5.00; 2 oceni)
Odlična pečena rdeča pesa v solati
pečena pesa zadrži več okusa, barve in hranilnih snovi, z odličnim prelivom s čebulo, marinirano z balzamičnim ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki