Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Solata z mladim krompirjem in črnimi olivami

    Solato izboljšamo s poprom iz slanice, s kumino, česnom in z olivnim oljem
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. junij 2012 št. ogledov: 1780
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12853
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg mladega krompirja
    solatni preliv
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica vinskega kisa
    • 15 črnih oliv
    • 1 žlička zelenega popra iz slanice
    • 1/2 žličke sladkorja
    • sol
    • šopek peteršilja
    • 3 stroki česna
    • 2 žlički mlete kumine

    Priprava

    ■ Mladi krompir operemo in pristavimo v hladni vodi. Dodamo mu sol in sladkor, potem pa ga zavremo in kuhamo približno 10 minut; pazimo, da ga ne razkuhamo.
    ■ Kuhan krompir odcedimo in hladimo 10 minut.
    Solatni preliv. Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Olive izkoščičimo.
    ■ V skledici zmešamo olivno olje, kis, mleta kumino (gl. opombe) in zeleni poper in sesekljan peteršilj. Sestavine dobro premešamo, nato pa jim dodamo še izkoščičene olive.
    ■ Krompir po potrebi olupimo in narežemo na kolesca v skledo. Prelijemo ga s pripravljenim prelivom in nežno premešamo.
    Solata z mladim krompirjem in črnimi olivami naj pri sobni temperaturi stoji 30 minut. Vmes jo lahko še enkrat nežno premešamo.

    Serviranje

    Solata z mladim krompirjem in črnimi olivami je lahko lažja samostojna jed ali priloga.

    Nakup

    Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Nadomestek

    Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred kuhanjem olupimo.

    Izboljšanje

    Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

    Nasveti

    Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.

    Različice

    gl. krompirjeva solata s črnimi olivami; solata z mladim krompirjem (različice)

    Ideje

    gl. krompirjev solata (številne različice)

    Opombe

    Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.
    Iz recepta ni točno razvidno ali uporabimo rimsko kumino ali kumino. Okus rimske kumine (lat. Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (lat. Carum carvi).

    Opozorila

    Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen(beli) krompir, olive, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja.
    ■ Kumina velja za najstarejšo evropsko začimbo. V Švici so semena našli v 5.000 let starih arheoloških najdiščih.

    Viri

    ■ dopolnjen recept solata z mladim krompirjem in črnimi olivami 
    ■ š tevilni različni viri 

    ” Solata z mladim krompirjem in črnimi olivami naj pri sobni temperaturi stoji 30 minut. Vmes jo lahko še enkrat nežno premešamo. “
    ” Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih. “

    Sorodni recepti

    Solata Caprese s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko
    Češnjevce na hitro opečemo v pečici, da spustijo nekaj sladkastega soka. Zmešamo jih z drobnimi kroglicami ...
    (5.00; 4 ocene)
    Beluši, artičoke in grenivke v solati
    prefinjeno sestavljena solata s solatnim prelivom iz grenivkinega in limoninega soka, olivnega olja, gorčice in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Opečene kruhove kocke, por, zeleni beluši in beli fižol v solati
    izvrstna italijanska specialiteta, obogatena s čebulo, česnom, olivnim oljem in limoninim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krompir in pečena rdeča pesa v solati
    odlična topla ali hladna jed, izboljšana s prepraženo mešanico sezamovih, lanenih, bučnih in sončničnih ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov