Prijava

Solata z mladim krompirjem in črnimi olivami

Solato izboljšamo s poprom iz slanice, s kumino, česnom in z olivnim oljem
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. junij 2012 št. ogledov: 1796
Avtor: Urednik
Receptov: 13521
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg mladega krompirja
solatni preliv
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica vinskega kisa
  • 15 črnih oliv
  • 1 žlička zelenega popra iz slanice
  • 1/2 žličke sladkorja
  • sol
  • šopek peteršilja
  • 3 stroki česna
  • 2 žlički mlete kumine

Priprava

■ Mladi krompir operemo in pristavimo v hladni vodi. Dodamo mu sol in sladkor, potem pa ga zavremo in kuhamo približno 10 minut; pazimo, da ga ne razkuhamo.
■ Kuhan krompir odcedimo in hladimo 10 minut.
Solatni preliv. Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Olive izkoščičimo.
■ V skledici zmešamo olivno olje, kis, mleta kumino (gl. opombe) in zeleni poper in sesekljan peteršilj. Sestavine dobro premešamo, nato pa jim dodamo še izkoščičene olive.
■ Krompir po potrebi olupimo in narežemo na kolesca v skledo. Prelijemo ga s pripravljenim prelivom in nežno premešamo.
Solata z mladim krompirjem in črnimi olivami naj pri sobni temperaturi stoji 30 minut. Vmes jo lahko še enkrat nežno premešamo.

Serviranje

Solata z mladim krompirjem in črnimi olivami je lahko lažja samostojna jed ali priloga.

Nakup

Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

Nadomestek

Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred kuhanjem olupimo.

Izboljšanje

Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

Nasveti

Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.

Različice

gl. krompirjeva solata s črnimi olivami; solata z mladim krompirjem (različice)

Ideje

gl. krompirjev solata (številne različice)

Opombe

Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.
Iz recepta ni točno razvidno ali uporabimo rimsko kumino ali kumino. Okus rimske kumine (lat. Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (lat. Carum carvi).

Opozorila

Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen(beli) krompir, olive, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja.
■ Kumina velja za najstarejšo evropsko začimbo. V Švici so semena našli v 5.000 let starih arheoloških najdiščih.

Viri

■ dopolnjen recept solata z mladim krompirjem in črnimi olivami 
■ š tevilni različni viri 

” Solata z mladim krompirjem in črnimi olivami naj pri sobni temperaturi stoji 30 minut. Vmes jo lahko še enkrat nežno premešamo. “
” Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih. “

Sorodni recepti

Solata z mladim krompirjem, šparglji in grahom
Razkošna spomladanska (pred)jed, izboljšana z na soncu posušenimi paradižniki iz oljčnega olja. Pa s peteršiljem ...
(5.00; 2 oceni)
Solata z mladim krompirjem in gorčičnim prelivom
(VIDEO RECEPT) Lahkotna jed iz priljubljenega mladega krompirja, tokrat brez majoneze. Pomeni brez jajc in brez ...
(5.00; 2 oceni)
Pečena rdeča pesa s sirom in kisom
Nevsakdanja različica sicer tradicionalne pesine solate, pripravljene s (še bolj zdravo) pečeno rdečo peso in ...
(5.00; 5 ocen)
Topla solata s pečeno zelenjavo
Raznobarvna veganska mešanica pečene zelenjave; pastinaka, batata, korenja, čebule in brstičnega ohrovta. Za hladne ...
(5.00; 2 oceni)
Pečen mladi krompir, rukola in parmezan v solati s pečenim jajcem
Odlična in lahka samostojna jed izboljšana s česnom, s peteršiljem, s timijanom in z rožmarinom. Pečen mladi ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.654 receptov
Moja kuharica