Prijava

Solata z mladim krompirjem in česnovim oljem

Preprosta krompirjeva priloga za k mesnim jedem (z žara)
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. april 2011 št. ogledov: 2835
Avtor: Urednik
Receptov: 13494
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 460 g mladega krompirja
  • limonin sok
  • 1,4 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • 4 stroki česna

Priprava

■ Mladi krompir očistimo, narežemo na četrtine in pristavimo v hladni vodi. Vodo posolimo in zavremo, krompir pa kuhamo približno 20 minut.
■ Kuhan krompir odcedimo in ohladimo na sobno temperaturo.
■ Česen olupimo in z malo soli v možnarju stremo v fino pasto. Med mešanjem v tankem curku prilijemo olivno olje (sobne temperature), da dobimo gosto omako. Primešamo limonin sok in nekaj kapljic vode, premešamo in po potrebi dosolimo.
■ Ohlajen krompir zmešamo s česnovim oljem.

Serviranje

Solata z mladim krompirjem in česnovim oljem je priloga k mesnim jedem z žara, k polpetam in podobno.

Nadomestek

■ Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na poljubno velike koščke.
■ Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, ki je nekoliko bolj kisel in aromatičnejši.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
■ Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.

Pojasnila

■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. krompirjeva solata (tudi različice z mladim krompirjem)

Ideje

gl. mladi krompir (številne različice)

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zanimivosti

Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

Viri

■ dopolnjen recept solata z mladim krompirjem in česnovim oljem iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

” Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na poljubno velike koščke. “

Sorodni recepti

Krompir in pečena rdeča pesa v solati
odlična topla ali hladna jed, izboljšana s prepraženo mešanico sezamovih, lanenih, bučnih in sončničnih ...
(5.00; 6 ocen)
Beluši, artičoke in grenivke v solati
prefinjeno sestavljena solata s solatnim prelivom iz grenivkinega in limoninega soka, olivnega olja, gorčice in ...
(5.00; 1 ocena)
Praznična francoska solata
Praznična francoska solata ali Oliverjeva solata je priljubljena (praznična) hladna predjed ali priloga k številnim ...
(5.00; 2 oceni)
Pečena rdeča pesa s sirom in kisom
Nevsakdanja različica sicer tradicionalne pesine solate, pripravljene s (še bolj zdravo) pečeno rdečo peso in ...
(5.00; 5 ocen)
Marinirane pečene bučke z zelišči
Preprosta, a odlična hladna predjed, solata ali priloga. Marinirane pečene bučke z zelišči: narezane in pečene ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.622 receptov
Moja kuharica