Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Solata z mladim krompirjem, avokadom, redkvicami in kruhom

Mladi krompir skuhamo, odcedimo in odparimo v vročem loncu. Razpolovljenega zmešamo z nadrobljenimi kruhki, premazanimi z gorčico, z avokadom, rdečimi redkvicami, mlado čebulo, z izbranim oljčnim oljem, z začimbami in zelišči. Lahko dodamo še poširano jajce.
5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 29. marec 2019 št. ogledov: 48
Avtor: Urednik
Izvirno: cannelle et vanille
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g mladega krompirja
  • 3 zreli avokadi
  • 3 rdeče redkvice
  • 1 mlada čebula
  • 3 rezine belega kruha
  • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica gorčice
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 0,6 dl kopra
  • 0,6 dl drobno narezanega drobnjaka

Priprava

■ Mladi krompir operemo, pristavimo v hladni vodi in zavremo. Kuhamo ga pribl. 12 minut, da se zmehča.
■ Redkvice očistimo in narežemo ali nastrgamo na čim tanjša kolesca. Mlado čebulo narežemo podobno. Drobnjak drobno narežemo, koper pa grobo do drobno sesekljamo.
■ V skodelici zmešamo gorčico in žlico olivnega olja. Z mešanico premažemo kruh, ki ga opečemo v pečici, v opekaču (toaster) ali v suhi (litoželezni) ponvi. Po obeh straneh, da je kruh zlato rjavkasto obarvan in hrustljav.
■ Kuhan krompir odcedimo, potem pa ga pristavimo za nekaj minut v suhem loncu. Da izpari odvečna vlaga. Krompir nazadnje nekoliko ohladimo, tople gomolje pa razpolovimo in stresemo v skledo. Opečene kruhke narežemo na kockice ali pa jih nadrobimo neposredno na krompir.
■ Avokado olupimo, izkoščičimo in narežemo na rezine, ki jih položimo v skledo. Dodamo sol, sveže mleti poper, narezan drobnjak sesekljan koper in preostalo olje. Nežno premešamo.

Serviranje

Solata z mladim krompirjem, avokadom, redkvicami in kruhom je lažja samostojna jed. Odlična je topla do mlačna, pa tudi hladna.

Nadomestek

■ Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na poljubno velike koščke.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Jed tik pred serviranjem obložimo s poširanim jajcem.

Nasveti

■ Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.
■ Avokado pokapljamo z limonovim sokom, takoj ko ga razpolovimo. Sicer dragocene nenasičene maščobne kisline v stiku z zrakom oksidirajo, kar povzroči porjavitev in zmanjšanje hranilne vrednosti.

Triki

Avokado hitreje dozori v bližini banan.

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

Različice

gl. krompirjeva solata (številne različice); mladi krompir v solati (številne različice) ipd.
 

Ideje

gl. avokado (številne ideje); mladi krompir (številne ideje)

Opombe

Krompirjeva solata, pripravljena z vročim krompirjem, je okusnejša od tiste, s hladnim. Med hlajenjem krompir mariniramo.

Opozorila

Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Zanimivosti

Presen koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, ima pa je tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.

Viri

■ dopolnjen recept solata z mladim krompirjem, avokadom, redkvicami in kruhom (izvirno: spring potato salad with avokado, radishes and mustard croutons) Arana Goyoage, z bloga cannelle et vanille
■ številni različni viri
 
” Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na poljubno velike koščke. “
” Avokado pokapljamo z limonovim sokom, takoj ko ga razpolovimo. Sicer dragocene nenasičene maščobne kisline v stiku z zrakom oksidirajo. “
” Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem. “

Sorodni recepti

Solata s češnjevimi paradižnički in feto
Sočni poletni češnjevčki so koncentrat najboljših okusov klasičnega paradižnika. Še posebno okusni so v tej ...
(5.00; 3 ocene)
Marinirani češnjevci s figami, burato in brusketami
Odlična samostojna jed ali malica z burato, po mnenju poznavalcev kraljico italijanskih sirov. Razpolovljene ...
(5.00; 2 oceni)
Testenine, zelenjava in mocarela v solati
Osvežujoča, hrustljava in sočna lažja samostojna jed ali hladna predjed. Pripravimo jo mimogrede, kombinacija ...
(5.00; 2 oceni)
Paradižniki, stročji fižol in feta v solati
Zelo preprosta poletna solata za malico, za lahek samostojni obrok ali kot priloga k mesu z žara. Paradižniki, ...
(5.00; 1 ocena)
Solata z rezanci, lisičkami, šunko in makom
Odlična, nevsakdanja hladna (pred)jed z neponovljivimi gobami in s šunko. Rezance skuhamo. Lisičke prepražimo, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki