Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Solata z mladim krompirjem, avokadom, redkvicami in kruhom

    Mladi krompir skuhamo, odcedimo in odparimo v vročem loncu. Razpolovljenega zmešamo z nadrobljenimi kruhki, premazanimi z gorčico, z avokadom, rdečimi redkvicami, mlado čebulo, z izbranim oljčnim oljem, z začimbami in zelišči. Lahko dodamo še poširano jajce.
    5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. (5.00; 1 ocena) 29. marec 2019 št. ogledov: 38
    Avtor: Urednik
    Izvirno: cannelle et vanille
    Receptov: 12576
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g mladega krompirja
    • 3 zreli avokadi
    • 3 rdeče redkvice
    • 1 mlada čebula
    • 3 rezine belega kruha
    • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica gorčice
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 0,6 dl kopra
    • 0,6 dl drobno narezanega drobnjaka

    Priprava

    ■ Mladi krompir operemo, pristavimo v hladni vodi in zavremo. Kuhamo ga pribl. 12 minut, da se zmehča.
    ■ Redkvice očistimo in narežemo ali nastrgamo na čim tanjša kolesca. Mlado čebulo narežemo podobno. Drobnjak drobno narežemo, koper pa grobo do drobno sesekljamo.
    ■ V skodelici zmešamo gorčico in žlico olivnega olja. Z mešanico premažemo kruh, ki ga opečemo v pečici, v opekaču (toaster) ali v suhi (litoželezni) ponvi. Po obeh straneh, da je kruh zlato rjavkasto obarvan in hrustljav.
    ■ Kuhan krompir odcedimo, potem pa ga pristavimo za nekaj minut v suhem loncu. Da izpari odvečna vlaga. Krompir nazadnje nekoliko ohladimo, tople gomolje pa razpolovimo in stresemo v skledo. Opečene kruhke narežemo na kockice ali pa jih nadrobimo neposredno na krompir.
    ■ Avokado olupimo, izkoščičimo in narežemo na rezine, ki jih položimo v skledo. Dodamo sol, sveže mleti poper, narezan drobnjak sesekljan koper in preostalo olje. Nežno premešamo.

    Serviranje

    Solata z mladim krompirjem, avokadom, redkvicami in kruhom je lažja samostojna jed. Odlična je topla do mlačna, pa tudi hladna.

    Nadomestek

    ■ Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na poljubno velike koščke.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Jed tik pred serviranjem obložimo s poširanim jajcem.

    Nasveti

    ■ Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.
    ■ Avokado pokapljamo z limonovim sokom, takoj ko ga razpolovimo. Sicer dragocene nenasičene maščobne kisline v stiku z zrakom oksidirajo, kar povzroči porjavitev in zmanjšanje hranilne vrednosti.

    Triki

    Avokado hitreje dozori v bližini banan.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Različice

    gl. krompirjeva solata (številne različice); mladi krompir v solati (številne različice) ipd.
     

    Ideje

    gl. avokado (številne ideje); mladi krompir (številne ideje)

    Opombe

    Krompirjeva solata, pripravljena z vročim krompirjem, je okusnejša od tiste, s hladnim. Med hlajenjem krompir mariniramo.

    Opozorila

    Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Zanimivosti

    Presen koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, ima pa je tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.

    Viri

    ■ dopolnjen recept solata z mladim krompirjem, avokadom, redkvicami in kruhom (izvirno: spring potato salad with avokado, radishes and mustard croutons) Arana Goyoage, z bloga cannelle et vanille
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    navtična, neznana, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, solate

    Priložnost
    malica, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na poljubno velike koščke. “
    ” Avokado pokapljamo z limonovim sokom, takoj ko ga razpolovimo. Sicer dragocene nenasičene maščobne kisline v stiku z zrakom oksidirajo. “
    ” Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem. “
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.720
    receptov