Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Solata z listnim ohrovtom po toskansko

    Solata z listnim ohrovtom po toskansko je presna jed z narezanim listnim ohrovtom, jabolkom, mandlji in rozinami. V solatni preliv zmešamo oljčno olje, limonov sok in sezamovo pasto.
    5.00 3 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 05. februar 2023 št. ogledov: 174
    Uredil: Urednik
    Izvirno: eyeswoon
    Receptov: 15540
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 glava kodrolistnega ohrovta
    • 1 hrustljavo jabolko
    • 45 g mandljev
    • 2 žlici zlatih rozin
    solatni preliv
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 0,6 dl limonovega soka
    • 2 žlici sezamove paste, tahini
    • 1 žlička medu
    • 1/4 žličke soli
    • 1 strok česna
    posip
    • 55 g pekorina
    • lupinica 1 limone
    • čilijevi kosmiči, neobvezno

    Priprava

    ■ SOLATA Z LISTNIM OHROVTOM PO TOSKANSKO – SOLATNI PRELIV. Olupljen česen in sol pretlačimo v pasto na kuhinjski deski. V majhni skledici gladko zmešamo sezamovo pasto, strti česen, limonov sok, med in 2 žlici hladne vode. Prilijemo oljčno olje in stepamo, da se sestavine povežejo.

    Listni ohrovt je različica priljubljenega in zelo zdravega ohrovta. Ki ne razvije glav. Poznamo kodrolistnega (tudi toskanski) in gladkolistnega.


    ■ SOLATA. Mandlje blago opečemo v suhi ponvi ali v pečici. Opečene ohladimo in grobo narežemo. Rozine temeljito operemo in odcedimo.
    ■ Listini ohrovt temeljito operemo in posušimo. Stebelca odstranimo, liste pa narežemo na tanke rezance. Stresemo jih v solatno skledo.
    ■ Jabolko razpolovimo in odstranimo peščišče. Sadež narežemo na palčke velikosti vžigalic. Stresemo jih v skledo in nežno primešamo solatni preliv. Dodamo mandlje in rozine in še enkrat nežno premešamo.
    ■ Pekorino nastrgamo na tanke lističe.
    ■ Po solati potresemo lističe pekorina in drobno nastrgano limonovo lupinico. Kdor se odloči, potrese še čilijeve kosmiče.

    Serviranje

    Solata z listnim ohrovtom po toskansko ali listni ohrovt v solati s prelivom iz sezamove paste in limone je lahko lahka samostojna (pred)jed. Ali malica.

    Sorodni recepti


    Solata z listnim ohrovtom po toskansko

    Kuharski leksikon

    Poznamo dve vrsti mandljevca. Na enem (običajno z belimi cvetovi) rastejo sladki mandlji. Na drugem (običajno z rožnatimi cvetovi) pa grenki. Ki so širši in krajši. Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus. Tisti z ostrim in grenkim okusom so že žarki.

    Posebna značilnost ohrovta je sinigrin, glukozinat iz katerega v telesu nastanejo spojine izotiocianati. S pomembno vlogo pri detoksikaciji telesa.


    Sultana je bela, ovalna sorta grozdja brez pešk. Imenovana tudi sultanina, Thompson Seedless, Lady de Coverly in kišmiš. V Turčiji sorto obsežno gojijo v okolici Izmirja. To grozdje sušijo v istoimenske, velike in sladke zlatorumene rozine.
    Sezamova pasta (tahini; domača različica) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Okus sezama se med praženjem opazno okrepi. Solata z listnim ohrovtom po toskansko dobi s sezamovo pasto orientalski pridih.
    Pekorino (pecorino) je ime družine italijanskih trdih sirov iz ovčjega mleka. Glede na področje proizvodnje poznamo štiri različice: pecorino Romano, pecorino Sardo, pecorino Toscano in pecorino Siciliano. Sir ima v vsaki italijanski pokrajini drugačen okus, ki se razlikuje tudi glede na starost sira.

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept solata z listnim ohrovtom po toskansko ali listni ohrovt v solati s prelivom iz sezamove paste in limone (izvirno: Tuscan cale salad with lemon-tahini dressing) Athena Calderone, z bloga eyeswoon
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Athene Calderone


    Athena Calderone
     

    Sorodni recepti

    Jagode, feta in meta v solati
    Jagode in feta, na prvi pogled hecno, potem pa se ju ne moremo nasititi. Osvežilna, sladkasta, kiselkasta in slankasta ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ajdova kaša v solati z motovilcem in avokadom
    V tej solati je še kar nekaj sestavin, ampak pri odmerjanju so te tri glavne. Težko je do grama natančno povedati ...
    (5.00; 3 ocene)
    Lubenica in feta v solati
    Lubenica in feta v solati je nevsakdanja, sočna, kremna in hrustljava hladna predjed ali malica. Dobro ohlajeno ...
    (5.00; 4 ocene)
    Lubenica z limeto in feto
    Hladna, osvežujoča in le v nekaj minutah pripravljena sadna solata. Izboljšana s soljo, s čilijem v prahu, z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečene rdeče paprike v solati z olivami in pinjolami
    Paprike so posebno sladkaste, če so rdeče in pečene nad ogljem. Pečene narežemo na široke rezance. Prelijemo jih ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.665 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani