Predpriprava
Pripravimo
zelenjavno osnovo, če je nimamo na zalogi. V skrajnem primeru uporabimo vodo in zelenjavno kocko.
Priprava
■ Divji riž skuhamo v zelenjavni osnovi po navodilu z embalaže; ponavadi zadostuje 45 minut.
■ Grozdne jagode razpolovimo, izpeškamo in stresemo v solarno skledo. Belušno zeleno olupimo in narežemo na koščke, ki jih stresemo na grozdje. Feto narežemo na kocke in jih stresemo v skledo. Orehe grobo sesekljamo, sesekljane pa stresemo v skledo.
■ Čebulo drobno sesekljamo ali pa jo narežemo na karseda drobne kockice tik pred serviranjem. Skupaj s sesekljanim peteršiljem jo stresemo v skledo.
■ Kuhan divji riž odstavimo; v tekočini ga pustimo 10 minut, da se nekoliko ohladi.
SOLATNI PRELIV. Česen drobno sesekljamo. Kis in sol zmešamo v skodelici, da se sol stopi. Prilijemo olje, dodamo sveže mleti/strti poper in česen, vse skupaj pa dobro stepemo. Mešanico nalijemo na živila v skledi in dobro premešamo.
■ Riž dobro premešamo z vilicami, potem pa ga primešamo k drugim sestavinam.
Serviranje
Solata z divjim rižem, grozdjem, feto in orehi je lahko za toplo predjed, za malico ali pa jo ponudimo kot lahko samostojno jed. Najbolj okusna je topla. Če jo ponudimo naslednji dan, ji primešamo svež solatni preliv.
Izboljšanje
Jed pripravimo z divjim rižem, ki ima primešanega tudi rjavega. Divji riž ima prijetno oreškasto aromo, ki pride še bolj do izraza, če ga pred pripravo malce popražimo.
Nasveti
Peteršilj pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje.
Pojasnila
■ Divji riž prihaja iz kanadskega Ontaria in ni v sorodu z rižem. Ima skoraj črna zrna, ki med kuhanjem nabreknejo. Divji riž je nekakšna vodna trava, ki korenini v mokrih tleh, iz katerih se dviguje do tri metre nad vodo. Pridelek žanjejo iz čolnov z otresanjem rastlin, tako da zrelo zrnje popada v čoln.
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega.
Različice
Ideje
gl. belušna zelena (številne
ideje); divji riž (številne
ideje); feta (številne
ideje); grozdje (številne
ideje)
Opombe
Pridelka pri divjem rižu z intenzivno pridelavo ni mogoče opazneje povečati, zato je ponudba omejena, cena pa visoka.
Zanimivosti
Belušno zeleno uvrščamo med afrodiziake.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
solata z divjim rižem, grozdjem, feto in orehi (izvirno: wild rice salad with grapes)
Geraldine z bloga
GREEN VALLEY KITCHEN
■ številni različni viri
