Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Solata z artičokinimi srčki, jabolki in šampinjoni

    Osvežujoča, nasitna hladna predjed z artičokami, krompirjem, paradižnikom, jabolki in šampinjoni
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. maj 2006 št. ogledov: 3902
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 vloženi artičokini srčki
    • 100 g krompirja
    • 80 g paradižnika
    • 80 g jabolk
    • 120 g šampinjonov
    • sok 1/2 limone
    • 4 lepi listi zelene solate
    • 30 g vloženih koruznih zrn
    • 3 vejice peteršilja
    solatni preliv
    • 0,6 dl olivnega olja
    • 0,3 dl balzamičnega kisa
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Predpriprava

    ■  Krompir operemo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in skuhamo do mehkega.
    ■  Artičokine srčke odcedimo in razkosamo na četrtine.

    Priprava

    ■  Šampinjone očistimo in narežemo na lističe. Stresemo jih v skledo, pokapljamo z limoninim sokom in premešamo.
    ■  Paradižnik očistimo, narežemo in skupaj z narezanimi artičokinimi srčki stresemo h gobam.
    ■  Jabolka razkosamo na četrtine, razpeškamo, narežemo na kockice in stresemo k šampinjonom in paradižniku. Premešamo.
    ■  Kuhan krompir odcedimo, olupimo in narežemo na kockice. Stresemo jih v skledo.
    ■  Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo balzamični kis in sol, da se slednja stopi. Potem med stepanjem z metlico postopoma prilijemo olivno olje. Nazadnje vmešamo sveže mlet beli poper.
    ■  Sestavine v skledi prelijemo s solatnim prelivom, premešamo, porkijemo in v hladilniku mariniramo 15 minut.
    ■  Solatne liste operemo in temeljito odcedimo.
    ■  Peteršilj drobno sesekljamo.

    Serviranje

    Na krožnike položimo solatne liste. Nanje razdelimo nekoliko ohlajeno solato, ki jo potresemo s koruznimi zrni in sesekljanim peteršiljem. Solata z artičokinimi srčki, jabolki in šampinjoni ali artičokine srčike, jabolka in kukmaki v solati se priležejo z dobrim domačim kruhom ali z opečenimi kruhki in s kozarcem hladnega piva.

    Nadomestek

    ■  Zapisani solatni preliv lahko po okusu nadomestimo s katero od neštetih različic.
    ■  Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, pri čemer predvideno količino zmanjšamo za tretjino. Limete so namreč nekoliko bolj kisle in aromatične.

    Izboljšanje

    ■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.
    ■  Peteršilj, s katerim potresemo solato, kombiniramo z baziliko, pehtranom in timijanom.

    Nasveti

    ■  Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. Beli šampinjoni s skoraj ravnim, odprtim klobukom, pod katerim so črni lističi, so stari in neprimerni za kulinarično obdelavo.
    ■  Kako temeljito očistimo šampinjone, da ostanejo lepo snežno beli? Spodnje, ponavadi umazane dele betov odrežemo. Šampinjone stresemo v večjo skledo. Urno dodamo sok pol limone in pest soli, nato pa gobe z rokami temeljito zdrgnemo. Nazadnje jih dobro splaknemo pod tekočo mlačno vodo in temeljito odcedimo.

    Triki

    Iz limon stisnemo več soka, če ogrete na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanje pritiskamo z dlanjo.

    Pojasnila

    Artičoke sodijo med najdražjo zelenjavo. Drage so že same po sebi, poleg tega pa gre po čiščenju v smeti (ali vsaj v zelenjavno osnovo) 50 do 80 % rastline.

    Različice

    gl. zelenjavne solate (številne različice)

    Opombe

    V Gurmanovem leksikonu najdete v geslu šampinjoni tudi (spletne) naslove gojiteljev gob, vključno z dostavo gob na dom.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jabolka, limone, paradižnik, peteršilj in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■  Rimski sladokusec Apicij v svoji kuharici navaja tudi recepte z artičokami, med katerimi so mu bile najljubše tiste z medom in proškom.
    ■  V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja.
    ■  Paradižnik, Inki so ga imenovali tumatle, je tropska rastlina, ki jo je v Evropo s svojega drugega potovanja v Ameriko prinesel Krištof Kolumb.
    ■  Limone vsebujejo več sladkorja kot jagode.

    Viri

    ■  dopolnjen recept solata z artičokinimi srčki, jabolki in šampinjoni ali artičokine srčike, jabolka in kukmaki v solati iz Gloria In, priloge Jutarnjega lista, 20.5.2006
    ■  številni različni viri

    Spletne povezave

    Jutarnji list, Zagreb 

    ” Krompir je prva zelenjava, ki naj bi jo vzgojili v vesolju. “
    ” Gojeni šampinjoni so najokusnejši presni. “
    ” Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein. “

    Sorodni recepti

    Grška solata s testeninami
    Ena od številnih različic priljubljene sredozemske hladne (pred)jedi. Zvrhana skleda testenin, zelenjave, črnih ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov