Prijava

Solata s testeninami, pečeno zelenjavo, avokadom in olivami

Preprost, raznovrsten in nasiten obrok za dom, za v službo ali za na piknik. Testenine skuhamo, zelenjavo pa spečemo pod grilom v pečici. Solata s testeninami, pečeno zelenjavo, avokadom in olivami, pa tudi s češnjevci in z mandlji.
5.00 4 št. oseb: 8 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 05. julij 2020 št. ogledov: 172
Avtor: Urednik
Izvirno: JA U KUHINJI…
Receptov: 13366
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g testenin
  • 1 avokado
  • 300 g češnjevcev
pečena zelenjava
  • 1 večja bučka
  • 1/2 rdeče paprike
  • 1/2 rumene paprike
  • 1/2 zelene paprike
  • 1 čebula
  • 1 žlica limonovega soka
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
solatni preliv
  • 0,5–0,7 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlički soka granatnega jabolka
  • 1 žlička suhega origana
  • 1/4 žličke suhega česna
posip
  • za pest črnih in zelenih oliv
  • za pest mandljev
  • peteršilj

Priprava

■ V pečici prižgemo zgornji žar.
■ Bučko in paprike očistimo in narežemo na koščke. Čebulo narežemo na kolesca. Zelenjavo stresemo v pekač. Pokapljamo jo z oljčnim oljem ter začinimo s soljo in s sveže mletim/strtim poprom. Zelenjavo premešamo, pekač pa položimo v pečico za 10–15 minut. Da zelenjava blago porjavi.
■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin. Krop posolimo in vanj stresemo testenine. Skuhamo jih na zob, al dente.
■ PRELIV. Sestavine dobro premešamo.
■ Kuhane testenine odcedimo. Še vročim primešamo preliv, potem pa še pečeno zelenjavo. Mešanico ohladimo.
■ Olive izpeškamo in razpolovimo. Češnjevce razpolovimo, večje pa zrežemo na četrtine. Avokado izdolbemo in narežemo na koščke, ki jih sproti pokapljamo z limono. Mandlje grobo sesekljamo; gl. izboljšanje. Peteršilj drobno do grobo sesekljamo.
■ Testeninam primešamo olive, češnjevce, avokado, mandlje in peteršilj. Po okusu dodamo sol in/ali sveže mlet/strt poper.

Serviranje

Solata s testeninami, pečeno zelenjavo, avokadom in olivami ali testenine, avokado, češnjevci, mandlji in pečena zelenjava v solati je preprost, nasiten obrok. Lahko tudi za na piknik ali za v službo.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Presne češnjevce nadomestimo s pečenimi.
■ Grobo sesekljane mandlje blago opečemo v suhi ponvi. Opečene ohladimo.

Nasveti

■ Osnovno pravilo pri kuhanju svežih testenin je: 100 g testenin, 1 l vode in 10 g soli.
■ Zelenjavo termično obdelamo na zob, al dente. Skrajšamo čas termične obdelave in ohranimo več prvinskega okusa, vitaminov in mineralov.
■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.

Pojasnila

■ Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (kratki rezanci), pasta lunga (tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (nadevane testenine, npr. ravioli in tortelini).
■ Avokado je sadež hruškaste ali okrogle oblike s srednje do temno zeleno lupino. Meso je zeleno rumeno, na zraku pa hitro potemni (gl. triki). Sredi sadeža je koščica velikosti žogice za golf. Poznamo štiri osnovne vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. Da se testenine čimprej začnejo kuhati, namesto, da se namakajo v vodi.

Različice

Ideje

gl. avokado (številne ideje); bučka (številne ideje); mandlji (številne ideje); olive (številne ideje); testenine (številne ideje)

Opombe

■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir.
■ Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.

Opozorila

Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije.

Zanimivosti

■ Arabski znanstveniki in potopisci omenjajo uporabo testenin na Siciliji že v 11. st., slabih 200 let pred zmagoslavno vrnitvijo Marca Pola iz Kitajske.
■ Hipokrat je olivno olje predpisoval kot zdravilo za več kot 60 različnih bolezni.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept solata s testeninami, pečeno zelenjavo, avokadom in olivami ali testenine, avokado, češnjevci, mandlji in pečena zelenjava v solati (izvirno: testenine, avokado in zelenjava z žara v solati) Olivera Senić, z bloga JA U KUHINJI… (srb.)
■ številni različni viri
 
” Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. Da se testenine čimprej začnejo kuhati, namesto, da se namakajo v vodi. “
” Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir. “
” Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih. “

Sorodni recepti

Solata s češnjevimi paradižnički in feto
Sočni poletni češnjevčki so koncentrat najboljših okusov klasičnega paradižnika. Še posebno okusni so v tej ...
(5.00; 3 ocene)
Paradižniki, stročji fižol in feta v solati
Zelo preprosta poletna solata za malico, za lahek samostojni obrok ali kot priloga k mesu z žara. Paradižniki, ...
(5.00; 2 oceni)
Burata z grahom in bobom
Preprosto odlično. Kruhke opečemo. Opečene obložimo s koščki burate, kraljice mocarel. Čez vse pa mešanica ...
(5.00; 1 ocena)
Paradižnikova solata z breskvami in feto
Preprosta, osvežujoča, kiselkasto sladka in zelenjavno sadna mešanica za zajtrk, malico ali za hladno (pred)jed. ...
(5.00; 1 ocena)
Marinirani češnjevci s figami, burato in brusketami
Odlična samostojna jed ali malica z burato, po mnenju poznavalcev kraljico italijanskih sirov. Razpolovljene ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.497 receptov
Moja kuharica