Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Solata s testeninami, pečeno zelenjavo, avokadom in olivami

    Preprost, raznovrsten in nasiten obrok za dom, za v službo ali za na piknik. Testenine skuhamo, zelenjavo pa spečemo pod grilom v pečici. Solata s testeninami, pečeno zelenjavo, avokadom in olivami, pa tudi s češnjevci in z mandlji.
    5.00 6 št. oseb: 8 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 05. julij 2020 št. ogledov: 609
    Avtor: Urednik
    Izvirno: JA U KUHINJI…
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g testenin
    • 1 avokado
    • 300 g češnjevcev
    pečena zelenjava
    • 1 večja bučka
    • 1/2 rdeče paprike
    • 1/2 rumene paprike
    • 1/2 zelene paprike
    • 1 čebula
    • 1 žlica limonovega soka
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    solatni preliv
    • 0,5–0,7 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlički soka granatnega jabolka
    • 1 žlička suhega origana
    • 1/4 žličke suhega česna
    posip
    • za pest črnih in zelenih oliv
    • za pest mandljev
    • peteršilj

    Priprava

    ■ V pečici prižgemo zgornji žar.
    ■ Bučko in paprike očistimo in narežemo na koščke. Čebulo narežemo na kolesca. Zelenjavo stresemo v pekač. Pokapljamo jo z oljčnim oljem ter začinimo s soljo in s sveže mletim/strtim poprom. Zelenjavo premešamo, pekač pa položimo v pečico za 10–15 minut. Da zelenjava blago porjavi.
    ■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin. Krop posolimo in vanj stresemo testenine. Skuhamo jih na zob, al dente.
    ■ PRELIV. Sestavine dobro premešamo.
    ■ Kuhane testenine odcedimo. Še vročim primešamo preliv, potem pa še pečeno zelenjavo. Mešanico ohladimo.
    ■ Olive izpeškamo in razpolovimo. Češnjevce razpolovimo, večje pa zrežemo na četrtine. Avokado izdolbemo in narežemo na koščke, ki jih sproti pokapljamo z limono. Mandlje grobo sesekljamo; gl. izboljšanje. Peteršilj drobno do grobo sesekljamo.
    ■ Testeninam primešamo olive, češnjevce, avokado, mandlje in peteršilj. Po okusu dodamo sol in/ali sveže mlet/strt poper.

    Serviranje

    Solata s testeninami, pečeno zelenjavo, avokadom in olivami ali testenine, avokado, češnjevci, mandlji in pečena zelenjava v solati je preprost, nasiten obrok. Lahko tudi za na piknik ali za v službo.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Presne češnjevce nadomestimo s pečenimi.
    ■ Grobo sesekljane mandlje blago opečemo v suhi ponvi. Opečene ohladimo.

    Nasveti

    ■ Osnovno pravilo pri kuhanju svežih testenin je: 100 g testenin, 1 l vode in 10 g soli.
    ■ Zelenjavo termično obdelamo na zob, al dente. Skrajšamo čas termične obdelave in ohranimo več prvinskega okusa, vitaminov in mineralov.
    ■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.

    Pojasnila

    ■ Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (kratki rezanci), pasta lunga (tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (nadevane testenine, npr. ravioli in tortelini).
    ■ Avokado je sadež hruškaste ali okrogle oblike s srednje do temno zeleno lupino. Meso je zeleno rumeno, na zraku pa hitro potemni (gl. triki). Sredi sadeža je koščica velikosti žogice za golf. Poznamo štiri osnovne vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. Da se testenine čimprej začnejo kuhati, namesto, da se namakajo v vodi.

    Različice

    Ideje

    gl. avokado (številne ideje); bučka (številne ideje); mandlji (številne ideje); olive (številne ideje); testenine (številne ideje)

    Opombe

    ■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir.
    ■ Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.

    Opozorila

    Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije.

    Zanimivosti

    ■ Arabski znanstveniki in potopisci omenjajo uporabo testenin na Siciliji že v 11. st., slabih 200 let pred zmagoslavno vrnitvijo Marca Pola iz Kitajske.
    ■ Hipokrat je olivno olje predpisoval kot zdravilo za več kot 60 različnih bolezni.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept solata s testeninami, pečeno zelenjavo, avokadom in olivami ali testenine, avokado, češnjevci, mandlji in pečena zelenjava v solati (izvirno: testenine, avokado in zelenjava z žara v solati) Olivera Senić, z bloga JA U KUHINJI… (srb.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. Da se testenine čimprej začnejo kuhati, namesto, da se namakajo v vodi. “
    ” Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir. “
    ” Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih. “

    Sorodni recepti

    Testenine, zelenjava in mocarela v solati
    Osvežujoča, hrustljava in sočna lažja samostojna jed ali hladna predjed. Pripravimo jo mimogrede, kombinacija ...
    (5.00; 6 ocen)
    Kumare in jagode v solati
    Preprosta, barvita in okusna kombinacija mladih kumar in zrelih, dišečih rdečih jagod. Kumare in jagode v solati, ...
    (5.00; 9 ocen)
    Krompirjeva solata s stročjim fižolom, olivami in baziliko
    Sočna mešanica toplega kuhanega krompirja in stročjega fižola, črnih oliv kalamata, oljčnega olja, kaper, začimb ...
    (5.00; 5 ocen)
    Šparglji, mladi ohrovt, kuhana jajca in ocvrte kapre v solati
    Delikatesna, nadokusna topla jed iz pečenih špargljev, pokapljanih z oljčnim oljem in z balzamičnim kisom. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Marinirani češnjevci s figami, burato in brusketami
    Odlična samostojna jed/malica s kraljico italijanskih sirov. Marinirani češnjevci s figami, burato in brusketami, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani