Prijava

Solata s stročjim fižolom, ajdo in jogurtovim prelivom

Zelo preprosta, a okusna hladna predjed ali lahka samostojna jed. V solato zmešamo zelen stročji fižol, ajdo in pečeno čebulo. V solatni preliv pa grški jogurt in nekaj dodatkov. Solata s stročjim fižolom, ajdo in jogurtovim prelivom, poletni obrok.
5.00 2 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 14. avgust 2020 št. ogledov: 151
Avtor: Urednik
Izvirno: Da mi je nešto slatko…
Receptov: 13938
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g zelenega stročjega fižola
  • 2 rdeči čebuli
  • 90 g ajde
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • malo čilijevih kosmičev
  • meta
jogurtov solatni preliv
  • 1 grški jogurt
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • nekaj kapljic limonovega soka
  • 1 strok česna
  • meta

Priprava

■ Pečico prižgemo na 200 stopinj. V srednje velikem loncu pristavimo vodo za kuhanje ajde, v drugem pa za stročji fižol. Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Olupljeno čebulo narežemo na rezine, debele 2 cm. Položimo jih v pekač, posolimo in pokapljamo z oljčnim oljem. Pekač položimo v ogreto pečico za 20 minut.
■ Krop posolimo in vanj stresemo ajdo. Skuhamo jo po navodilu z embalaže, vsekakor pa na zob, al dente.
■ Stročji fižol očistimo. Trde konice odstranimo, dolge stroke pa razpolovimo po širini. Krop posolimo in vanj stresemo stročje. Tudi tega skuhamo na zob, al dente. Čas kuhanje je odvisen od starosti/mehkobe stročjega, lahko je od 9 do 13 minut.
■ Kuhano ajdo odcedimo in ohladimo. Kuhan stročji fižol s penovko predenemo v ledeno hladno vodo. Za minuto, dve, da prekinemo kuhanje in ohranimo privlačno zeleno barvo. Ohlajenega dobro odcedimo. Pečeno čebulo ohladimo.
■ Hladno stročje, ajdo in čebulo stresemo v solatno skledo. Po okusu jih začinimo s soljo ali/in z ekstra deviškim oljčnim oljem. Po vrhu potresemo čilijeve kosmiče ali pa tudi ne.
■ JOGURTOV SOLATNI PRELIV. Česen stremo s topo stranjo noža in ga drobno sesekljamo. Meto drobno sesekljamo. Vse sestavine zmešamo v skledici.

Serviranje

Solata s stročjim fižolom, ajdo in jogurtovim prelivom je lahko hladna predjed (za 4) ali lahka samostojna jed (2). Če želimo bolj krepko jed, solato lahko obložimo z nakockano feto.

Nadomestek

Meto lahko nadomestimo s koprom. Gl. tudi izboljšanje.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Stročji fižol najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom, gorčico, kisom, oljem (lešnikovim, olivnim), pehtranom, peteršiljem ali/in s šalotko.
Improvizirajmo. Meto najbolje* kombiniramo z naslednjimi zelišči/začimbami (abecedno): baziliko, čebulo, česnom, čiliji*, koriandrom, limetami*, limonami*, limonsko travo ali/in s peteršiljem.

Nasveti

Kupujemo stročji fižol s čvrstimi, a krhkimi stroki, na katerih ni rjavih madežev. Ko strok prelomimo, mora glasno počiti.

Triki

Težje odstranljive niti s stročjega fižola odstranimo po 3-minutnem blanširanju.

Pojasnila

■ V kuhinji najpogosteje uporabljamo navadno ajdo (Fagopyrum esculentum). Njena sivo rjava zrna izluščijo v ajdovo kašo, to pa meljejo v ajdovo moko.
■ Meta (Mentha) je skupno ime kakih 600 sort rastlin, od katerih kot zelišče uporabljamo okrog 30 sort. Po videzu in aromi se opazno razlikujejo. Poznamo tudi mete z različnimi priokusi: ananasovo, čokoladno, limonovo, sivkino ipd.
■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. Priljubljen je zaradi goste in kremaste teksture.

Različice

Ideje

gl. ajda (številne ideje); grški jogurt (številne ideje); stročji fižol (številne ideje)

Opombe

■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir.
■ Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji.

Opozorila

Čebula je varovalno živilo, obenem pa je najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zanimivosti

Ajda je kot rastlina simbol skromnosti, saj na gnojenih oz. intenzivno obdelanih tleh ne uspeva.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept solata s stročjim fižolom, ajdo in jogurtovim prelivom (izvirno: ljetna salata od zelenih mahuna i heljde) Ana-Marija Bujić, z bloga Da mi je nešto slatko… (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup knjig Ana-Marije Bujić
 
” Kupujemo stročji fižol s čvrstimi, a krhkimi stroki, na katerih ni rjavih madežev. Ko strok prelomimo, mora glasno počiti. “
” V kuhinji najpogosteje uporabljamo navadno ajdo (Fagopyrum esculentum). Njena sivo rjava zrna izluščijo v ajdovo kašo, to pa meljejo v ajdovo moko. “
” Če želimo bolj krepko jed, solato lahko obložimo z nakockano feto. Meto lahko nadomestimo s koprom. “

Sorodni recepti

Rdeča pesa v solati
Klasična, priljubljena solata, praviloma pripravljena brez olja. Neolupljeno rdečo peso skuhamo (v sopari) ali pa jo ...
(5.00; 4 ocene)
Solata z mladim krompirjem, šparglji in grahom
Razkošna spomladanska (pred)jed, izboljšana z na soncu posušenimi paradižniki iz oljčnega olja. Pa s peteršiljem ...
(5.00; 2 oceni)
Krompirjeva solata z mehko kuhanimi jajci in drobnjakovimi cvetovi
V naslovu zapisane sestavine združimo v zelo preprosto, hitro pripravljeno, nasitno in okusno hladno predjed, prilogo ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.070 receptov
Moja kuharica