Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Solata s širokimi rezanci in morskimi sadeži

    Raznovrstna solata oziroma hladna predjed, pripravljena s kuhanimi morskimi sadeži
    št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. januar 2010 št. ogledov: 4524
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g širokih rezancev
    • 250 g očiščenih, kuhanih morskih sadežev
    • 4 mlade čebule
    • 2 pelata
    • 1/4 kumare
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • šopek kopra
    limonin solatni preliv
    • sok 1 limone
    • 1 žlica olivnega olja
    • 1/2 žličke dijonske gorčice
    • 1 žlička medu
    • 1/2 stroka česna

    Priprava

    ■ Morske sadeže odtajamo.
    ■ V posodi pristavimo vodo za kuhanje testenin.
    Solatni preliv. Česen olupim in pretlačimo. V skledi gladko razmešamo gorčico in strt česen, potem pa prilijemo olivno olje in limonin sok ter dodamo med. Gladko razmešamo.
    Krop posolimo, nato pa vanj stresemo rezance, ki jih skuhamo na zob.
    ■ Mlade čebule očistimo in zrežemo na kolesca.
    ■ Pelata olupimo, razpolovimo, razsemenimo in zrežemo na kockice.
    ■ Kumaro olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Kuhane testenine odcedimo in nemudoma (gl. izboljšanje) stresemo na solati preliv. Dodamo morske sadeže, pripravljeno zelenjavo, sol in sveže mlet poper, premešamo in ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Koper natrgamo na manjše koščke.

    Serviranje

    Solato razdelimo na krožnike, nazdnje pa jo potresemo s koprom. Solata s širokimi rezanci in morskimi sadeži ali široki rezanci in morski sadeži v solati so odlična predjed ali lažja samostojna jed. 

    Nadomestek

    ■ Mlado čebulo izven sezone nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
    ■ Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim.

    Izboljšanje

    ■ Najkakovostnejše italijanske testenine prihajajo iz Sicilije, Apulije in Kalabrije, treh pokrajin z veliko sonca.
    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Če solatnemu prelivu dodamo še vroče testenine, ga le-te bolje vsrkajo.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.
    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

    Pojasnila

    ■ Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.
    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.
    ■ Morske sadeže kulinarično delimo v 3 skupine: na rake, lupinarje in glavonožce.

    Različice

    gl. testenine v solati (številne različice

    Ideje

    Kadar testenine s kleščami za testenine na omako predenemo neposredno iz kropa, jedi dodamo malo škrobnate vode, ki ji prinese nekaj dobrodošle sočnosti.

    Opombe

    ■ Po svetu proizvajajo več kot 600 različnih oblik testenin. (2005)
    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo.
    ■ Dijonska gorčica je naprodaj v večjih trgovskih središčih.

    Opozorila

    ■ Vsi morski sadeži so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, česen, gorčico, limone, med, (ekstra deviško) olivno olje in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. viri
    ■ dopolnjen recept solata s širokimi rezanci in morskimi sadeži ali široki rezanci in morski sadeži v solati iz knjige Zdrava hrana za srce, Gayler, Paul, Lynas, Jacqui, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2006
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup knjige Zdrava hrana za srce
    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
    ■ spletni nakup drugih knjig Paula Gaylerja (Amazon; angl.)
    ■ spletni nakup drugih knjig Lynas Jacqui (Amazon; angl.)

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    glavne jedi, predjedi, predjedi, glavonožci,

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo. “
    ” Morske sadeže kulinarično delimo v 3 skupine: na rake, lupinarje in glavonožce. “
    ” Če solatnemu prelivu dodamo še vroče testenine, ga le-te bolje vsrkajo. “

    Sorodni recepti

    Ozki rezanci z bučkami, kaprami in pinjolami
    odlična (pred)jed, še posebej z dobrimi domačimi rezanci; kuhane odcedimo in stresemo v skledo z limonovim sokom in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Odlični ozki rezanci s česnovimi kozicami
    Odlični ozki rezanci s česnovimi kozicami so na zob kuhane (domače) testenine in z vinom kuhane delikatesne kozice ...
    (5.00; 10 ocen)
    Gratinirani široki rezanci z jurčki
    vrhunska topla predjed za ljubitelje testenin, prvorazrednih divjih gob, paradižnika in aromatičnih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Široki rezanci s svinjskim filejem in jurčki
    odlična glavna jed, izboljšana s slanino, maslom, smetano, konjakom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov