Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Solata s pšenico in pečeno zelenjavo

    Solata s pšenico in pečeno zelenjavo je drugačna, okusna in posebno lahka. A nas kljub temu ohranja site. Pšenica, pa še pečeno korenje, buča, brstični ohrovt in brokoli.
    5.00 2 št. oseb: za 5–6 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 05. januar 2023 št. ogledov: 78
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Cukar
    Receptov: 15232
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 100 g bio pšenice
    • 2 korenčka
    • 1 manjša muškatna buča
    • 200 g brstičnega ohrovta
    • 200 g brokolija
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • beli poper v zrnu
    solatni preliv
    • 200 g skyra, islandski sir
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlička (dijonske) gorčice
    • 1 žlička bio trsnega sladkorja
    • malo soli
    posip
    • granatno jabolko
    • semena po okusu

    Predpriprava

    SOLATA S PŠENICO IN PEČENO ZELENJAVO. Pšenico operemo. Oprano namočimo v veliko hladne vode. Čez noč.

    Priprava

    ■ Pšenico odcedimo in pristavimo v veliko hladne vode. Zavremo, potem pa jo kuhamo pribl. 45 minut. Da se povsem zmehča. Z ekonom loncem gre hitreje.

    »Čas priprave« ne vključuje časa predpriprave, čez noč.


    ■ PEČENA ZELENJAVA. Pečico segrejemo na 200 stopinj.
    ■ Bučo razpolovimo, izpeškamo in izdolbemo. Narežemo jo na kockice. Podobno narežemo olupljena korenčka. Brstični ohrovt očistimo in razpolovimo vsako glavico. Brokoli razdelimo na cvetke podobne velikosti.
    ■ Zelenjavo stresemo v pekač. Začinimo jo s soljo in s sveže mletim poprom. Prelijemo jo z oljčnim oljem in premešamo. Pečemo jo pribl. 20 minut, da se zmehča.
    ■ Kuhano pšenico odcedimo in ohladimo na sobno temperaturo.

    Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana/odtrgana, sočna in vlažna.


    ■ SOLATNI PRELIV. Sestavine gladko zmešamo. Vključno sveže mleti poper.
    ■ Pečeno zelenjavo nekoliko ohladimo. Od toplega do mlačnega.
    ■ Pšenico in pečeno zelenjavo stresemo v skledo. Premešamo in po potrebi dodamo sol ali/in oljčno olje. Prilijemo preliv in dobro premešamo.
    Granatno jabolko izluščimo zelo preprosto. Potresemo ga po jedi. Nazadnje potresemo še izbrana semena.

    Serviranje

    Solata s pšenico in pečeno zelenjavo je nasitni samostojni obrok. Lahko jo odnesemo tudi v službo ali na piknik.

    Sorodni recepti


    Solata s pšenico in pečeno zelenjavo

    Kuharski leksikon

    Kupujemo čvrste in težke buče s trdo lupino. Očistimo jih tako, da odstranimo lupino (pečemo jih najpogosteje z njo), semena in notranja vlakna. Barva lupine nezrele muškatne buče (Cucurbita moschata) je zelena, ko dozori pa je bronasta do rdečkasto rjave. Njeni plodovi so veliki in težki tudi do 8 kg. Meso je svetlo do temno oranžno, sočno in sladko aromatično, čvrsto, odvisno od sorte buče.

    Zelenjavo termično obdelamo na zob, al dente. Skrajšamo čas obdelave in ohranimo več prvinskega okusa, vitaminov in mineralov.


    Pri nakupu brstičnega ohrovta izbiramo drobne, temnozelene brstiče s stisnjenimi listi brez rumenih madežev. Po nekaterih virih so svetlozeleni brsti okusnejši. Najbolj okusen brstični ohrovt na domačem vrtu nabiramo od spodaj proti vrhu po prvi slani. Ko se začne škrob pretvarjati v sladkor. Sicer ga pred pripravo zamrznemo za kratek čas.


    Solata s pšenico in pečeno zelenjavo, pšenico namočimo in skuhamo

    Ko kupujemo brokoli, izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove. S čvrsto zaprtimi cvetki. Brokolijevega stebla ne zavržemo, saj je polno vitaminov, mineralov in vlaknin. Preprosto ga olupimo in drobno narežemo ali sesekljamo.

    Skyra je praktično brez maščob, ima pa visok delež beljakovin. Kakor nalašč za uravnoteženo prehrano. Naprodaj je tudi pri nas.

     


    Skyr je tradicionalen islandski mlečni izdelek, ki spominja na skuto. Slasten svež sir, polnega okusa je naprodaj tudi pri nas. Zadnja leta njegova priljubljenost raste povsod po svetu. Je praktično brez maščob, ima pa visok delež beljakovin. Kakor nalašč za uravnoteženo prehrano.

    Opozorila

    ■ Napačno je prepričanje, da je surov korenček bolj hranilen. Dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med praženjem veže z maščobo.
    ■ Meso buč je rado vlaknato, ima pa tudi prsten okus, ki vsakomur ni všeč. Uporabljamo ga za slane in sladke jedi.
    ■ Ko brokoli v trgovini razpre rumene cvetove, je neuporaben.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept solata s pšenico in pečeno zelenjavo (izvirno: salata sa pšenicom i pečenim povrćem) Andrea Cukrov, z bloga Cukar (hrv.)
    ■ številni različni viri


    Andrea Cukrov

    Sorodni recepti

    Odlična pečena rdeča pesa v solati
    pečena pesa zadrži več okusa, barve in hranilnih snovi, z odličnim prelivom s čebulo, marinirano z balzamičnim ...
    (5.00; 5 ocen)
    Mladi krompir, zeleni beluši in mlada čebula v solati
    Odlična solata, ki jo lahko pripravimo dan prej. Naštete sestavine oplemenitimo z redkvicami, z domačo mlado čebulo ...
    (5.00; 16 ocen)
    Beli fižol s krebuljico v solati
    precej vsakdanji beli fižol dobi s krebuljico (z blagim priokusom janeža), kumino in olivnim oljem povsem nov ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čičerika v solati s cvetačo, porom in korenjem
    Odlična solata, priloga, z ustrezno spremljavo pa tudi lahka samostojna jed. Z rižem, s kuskusom ali s testeninami. V ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.357 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani