Solata s pšenico in pečeno zelenjavo

Predpriprava

SOLATA S PŠENICO IN PEČENO ZELENJAVO. Pšenico operemo. Oprano namočimo v veliko hladne vode. Čez noč.

Priprava

■ Pšenico odcedimo in pristavimo v veliko hladne vode. Zavremo, potem pa jo kuhamo pribl. 45 minut. Da se povsem zmehča. Z ekonom loncem gre hitreje.

»Čas priprave« ne vključuje časa predpriprave, čez noč.

■ PEČENA ZELENJAVA. Pečico segrejemo na 200 stopinj.
■ Bučo razpolovimo, izpeškamo in izdolbemo. Narežemo jo na kockice. Podobno narežemo olupljena korenčka. Brstični ohrovt očistimo in razpolovimo vsako glavico. Brokoli razdelimo na cvetke podobne velikosti.
■ Zelenjavo stresemo v pekač. Začinimo jo s soljo in s sveže mletim poprom. Prelijemo jo z oljčnim oljem in premešamo. Pečemo jo pribl. 20 minut, da se zmehča.
■ Kuhano pšenico odcedimo in ohladimo na sobno temperaturo.

Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana/odtrgana, sočna in vlažna.

■ SOLATNI PRELIV. Sestavine gladko zmešamo. Vključno sveže mleti poper.
■ Pečeno zelenjavo nekoliko ohladimo. Od toplega do mlačnega.
■ Pšenico in pečeno zelenjavo stresemo v skledo. Premešamo in po potrebi dodamo sol ali/in oljčno olje. Prilijemo preliv in dobro premešamo.
■ Granatno jabolko izluščimo zelo preprosto. Potresemo ga po jedi. Nazadnje potresemo še izbrana semena.

Serviranje

Solata s pšenico in pečeno zelenjavo je nasitni samostojni obrok. Lahko jo odnesemo tudi v službo ali na piknik.

Sorodni recepti

• BREZ GLUTENA
• BREZ JAJC
• BREZMESNE JEDI
• HLADNE JEDI
• KAKO ?
• SOLATE (pikantne, pekoče in sladke)
• SOLATNI PRELIVI
• VIDEO RECEPTI
• VIDEO RECEPTI SLADICE

Solata s pšenico in pečeno zelenjavo

Kuharski leksikon

• brokoli
• brstični ohrovt
• domača gorčica
• granatno jabolko

■ Kupujemo čvrste in težke buče s trdo lupino. Očistimo jih tako, da odstranimo lupino (pečemo jih najpogosteje z njo), semena in notranja vlakna. Barva lupine nezrele muškatne buče (Cucurbita moschata) je zelena, ko dozori pa je bronasta do rdečkasto rjave. Njeni plodovi so veliki in težki tudi do 8 kg. Meso je svetlo do temno oranžno, sočno in sladko aromatično, čvrsto, odvisno od sorte buče.

Zelenjavo termično obdelamo na zob, al dente. Skrajšamo čas obdelave in ohranimo več prvinskega okusa, vitaminov in mineralov.

■ Pri nakupu brstičnega ohrovta izbiramo drobne, temnozelene brstiče s stisnjenimi listi brez rumenih madežev. Po nekaterih virih so svetlozeleni brsti okusnejši. Najbolj okusen brstični ohrovt na domačem vrtu nabiramo od spodaj proti vrhu po prvi slani. Ko se začne škrob pretvarjati v sladkor. Sicer ga pred pripravo zamrznemo za kratek čas.


Solata s pšenico in pečeno zelenjavo, pšenico namočimo in skuhamo

■ Ko kupujemo brokoli, izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove. S čvrsto zaprtimi cvetki. Brokolijevega stebla ne zavržemo, saj je polno vitaminov, mineralov in vlaknin. Preprosto ga olupimo in drobno narežemo ali sesekljamo.

Skyra je praktično brez maščob, ima pa visok delež beljakovin. Kakor nalašč za uravnoteženo prehrano. Naprodaj je tudi pri nas.

 

■ Skyr je tradicionalen islandski mlečni izdelek, ki spominja na skuto. Slasten svež sir, polnega okusa je naprodaj tudi pri nas. Zadnja leta njegova priljubljenost raste povsod po svetu. Je praktično brez maščob, ima pa visok delež beljakovin. Kakor nalašč za uravnoteženo prehrano.

Opozorila

■ Napačno je prepričanje, da je surov korenček bolj hranilen. Dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med praženjem veže z maščobo.
■ Meso buč je rado vlaknato, ima pa tudi prsten okus, ki vsakomur ni všeč. Uporabljamo ga za slane in sladke jedi.
■ Ko brokoli v trgovini razpre rumene cvetove, je neuporaben.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept solata s pšenico in pečeno zelenjavo (izvirno: salata sa pšenicom i pečenim povrćem) Andrea Cukrov, z bloga Cukar (hrv.)
■ številni različni viri


Andrea Cukrov