Prijava

Solata s karameliziranim južnim sadjem

Nevsakdanji, azijski priokus solate s karamelizirano banano, papajo, melono, ananasom in z ličiji. Solata s karameliziranim južnim sadjem in s karamelno omako z ingverje in s pomarančnim likerjem. Pa še mandlji za hrustljavost.
4.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (4.00; 2 oceni) 29. januar 2007 št. ogledov: 5513
Avtor: Urednik
Receptov: 13657
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 banana
  • 1 papaja
  • 1 majhna melona
  • 1 majhen ananas
  • 8 ličijev
  • 1 žlica limoninega soka
karamelna omaka z ingverjem
  • 2 žlici arašidovega olja
  • 1,5 dl medu
  • 2 koščka ingverja iz sirupa
  • 1,5 dl belega vina
  • 0,8 dl pomarančnega likerja
  • 1 zavitek vanilijevega sladkorja
posip
  • 100 g sesekljanih mandeljnov

Priprava

■ Papajo razpolovimo, razpeškamo, olupimo in zrežemo na debelejše palčke. Melono pripravimo kakor papajo.
■ Ananas olupimo. Olupljenega razpolovimo in izrežemo trd stržen. Očiščenega narežemo kakor drugo sadje.
■ Ličije olupimo in razpolovimo. Ingver odcedimo in drobno sesekljamo.
■ Banano olupimo in zrežemo na pribl. 2 cm debela kolesca. Nemudoma jih pokapljamo z limoninim sokom.
■ V veliki ponvi pristavimo arašidovo olje, med in sesekljan ingver. Svetlo karameliziramo. Dodamo narezano sadje, ki ga na hitro povaljamo po karamelu. Povaljanega preložimo na velik krožnik in ga ohladimo.
■ V ponev prilijemo vino, premešamo in odstavimo. Nazadnje dodamo vanilijev sladkor in pomarančni liker. Premešamo in ohladimo.

Serviranje

Ohlajeno karamelizirano sadje razdelimo na krožnike. Prelijemo ga z omako in potresemo z mandljevimi lističi. Solata s karameliziranim južnim sadjem je preprosta, osvežujoča in eksotična hladna sladica.

Nadomestek

■ Svež liči lahko nadomestimo z manjšo pločevinko ličija, lahko pa si pomagamo tudi s češnjami. 
■ Papaja nima ustreznega nadomestila, lahko pa si pomagamo z zrelimi hruškami.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Mandlji, s tem pa tudi sladica, dobijo posebno aromo, če jih svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi.
■ Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka.

Nasveti

■ Zrele melone imajo izrazit vonj, razrezane pa sladko meso.
■ Ko kupujemo svež ananas, izbiramo zrele plodove. Zrel ananas prepoznamo po izrazitem vonju, pa tudi po tem, da mu z lahkoto odtrgamo enega od srednjih listov.
■ Pri svežem ličiju rdeča barva prevladuje nad rjavo.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.

Pojasnila

■ Banane dobijo z dodanim limoninim sokom izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
■ Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.
■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

Različice

Ideje

gl. sadna solata

Opombe

■ Papajo imenujemo tudi drevesna melona. Najbrž zato, ker je po okusu podobna meloni.
■ Kitajski modrec je zapisal, da lahko s kuhanjem izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju.

Opozorila

■ V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno sadje nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
■ Ananasa nikoli ne hranimo v hladilniku. Mraza preprosto ne prenese.
■ Pri sadnih solatah in kupah še posebej pazimo na to, da z dodatki ne prekrijemo nežne, naravne arome zrelega sadja.

Zanimivosti

■ Banane so najpriljubljenejše sadje na svetu. Letno jih prodajo okoli 70 milijonov ton. (2005)
■ Ananas je v Evropo s svoje druge plovbe s Karibov prinesel Krištof Kolumb. Zaradi podobnosti s storži pinije, so ga Španci (po)imenovali pina, Angleži pa pineapple (pinijevo jabolko).
■ Slovensko čebelarstvo ima nadvse spoštljivo tradicijo. Čebelar Anton Janša iz Radovljice je bil že v 18. stoletju eden vodilnih čebelarskih strokovnjakov. Cesar ga je povabil na Dunaj, kjer ga je imenoval za učitelja čebelarstva.

Viri

■ dopolnjen recept solata s karameliziranim južnim sadjem (izvirno: popečena eksotična sadna solata), iz priloge Ona, 2001
■ številni različni viri 
 
” Melone uvrščamo med afrodiziake. “
” Kitajski pesnik Su Tung je dnevno zaužil po 300 ličijev, kar ga je uvrščalo med zmerne jedce. Menda so jih posamezniki pospravili tudi do 1.000 na dan.  “
” Ingver je v kuhinjah jugovzhodne Azije "dišava kraljev". “

Sorodni recepti

Vezirjevo nadevano jabolko
v sladkani vodi kuhano jabolko, nadevano z mešanico stepene sladke smetane in orehov ter prelito s ...
(5.00; 1 ocena)
Pečene hruške z mandlji in medom
Preprosta sadna sladica, ki jo v desetih minutah zapečemo v pečici. Razkosane hruške potresemo z mandlji, s fruktozo ...
(5.00; 1 ocena)
Banana split
Posebno preprosta, a svetovno znana ameriška sladica z bananami, s sladoledom, s stepeno sladko smetano in s ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.790 receptov
Moja kuharica