Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Solata s karameliziranim južnim sadjem

    Nevsakdanji, azijski priokus solate s karamelizirano banano, papajo, melono, ananasom in z ličiji. Solata s karameliziranim južnim sadjem in s karamelno omako z ingverje in s pomarančnim likerjem. Pa še mandlji za hrustljavost.
    4.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (4.00; 2 oceni) 29. januar 2007 št. ogledov: 5548
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 banana
    • 1 papaja
    • 1 majhna melona
    • 1 majhen ananas
    • 8 ličijev
    • 1 žlica limoninega soka
    karamelna omaka z ingverjem
    • 2 žlici arašidovega olja
    • 1,5 dl medu
    • 2 koščka ingverja iz sirupa
    • 1,5 dl belega vina
    • 0,8 dl pomarančnega likerja
    • 1 zavitek vanilijevega sladkorja
    posip
    • 100 g sesekljanih mandeljnov

    Priprava

    ■ Papajo razpolovimo, razpeškamo, olupimo in zrežemo na debelejše palčke. Melono pripravimo kakor papajo.
    ■ Ananas olupimo. Olupljenega razpolovimo in izrežemo trd stržen. Očiščenega narežemo kakor drugo sadje.
    ■ Ličije olupimo in razpolovimo. Ingver odcedimo in drobno sesekljamo.
    ■ Banano olupimo in zrežemo na pribl. 2 cm debela kolesca. Nemudoma jih pokapljamo z limoninim sokom.
    ■ V veliki ponvi pristavimo arašidovo olje, med in sesekljan ingver. Svetlo karameliziramo. Dodamo narezano sadje, ki ga na hitro povaljamo po karamelu. Povaljanega preložimo na velik krožnik in ga ohladimo.
    ■ V ponev prilijemo vino, premešamo in odstavimo. Nazadnje dodamo vanilijev sladkor in pomarančni liker. Premešamo in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajeno karamelizirano sadje razdelimo na krožnike. Prelijemo ga z omako in potresemo z mandljevimi lističi. Solata s karameliziranim južnim sadjem je preprosta, osvežujoča in eksotična hladna sladica.

    Nadomestek

    ■ Svež liči lahko nadomestimo z manjšo pločevinko ličija, lahko pa si pomagamo tudi s češnjami. 
    ■ Papaja nima ustreznega nadomestila, lahko pa si pomagamo z zrelimi hruškami.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Mandlji, s tem pa tudi sladica, dobijo posebno aromo, če jih svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi.
    ■ Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka.

    Nasveti

    ■ Zrele melone imajo izrazit vonj, razrezane pa sladko meso.
    ■ Ko kupujemo svež ananas, izbiramo zrele plodove. Zrel ananas prepoznamo po izrazitem vonju, pa tudi po tem, da mu z lahkoto odtrgamo enega od srednjih listov.
    ■ Pri svežem ličiju rdeča barva prevladuje nad rjavo.
    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.

    Pojasnila

    ■ Banane dobijo z dodanim limoninim sokom izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
    ■ Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.
    ■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

    Različice

    Ideje

    gl. sadna solata

    Opombe

    ■ Papajo imenujemo tudi drevesna melona. Najbrž zato, ker je po okusu podobna meloni.
    ■ Kitajski modrec je zapisal, da lahko s kuhanjem izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju.

    Opozorila

    ■ V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno sadje nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
    ■ Ananasa nikoli ne hranimo v hladilniku. Mraza preprosto ne prenese.
    ■ Pri sadnih solatah in kupah še posebej pazimo na to, da z dodatki ne prekrijemo nežne, naravne arome zrelega sadja.

    Zanimivosti

    ■ Banane so najpriljubljenejše sadje na svetu. Letno jih prodajo okoli 70 milijonov ton. (2005)
    ■ Ananas je v Evropo s svoje druge plovbe s Karibov prinesel Krištof Kolumb. Zaradi podobnosti s storži pinije, so ga Španci (po)imenovali pina, Angleži pa pineapple (pinijevo jabolko).
    ■ Slovensko čebelarstvo ima nadvse spoštljivo tradicijo. Čebelar Anton Janša iz Radovljice je bil že v 18. stoletju eden vodilnih čebelarskih strokovnjakov. Cesar ga je povabil na Dunaj, kjer ga je imenoval za učitelja čebelarstva.

    Viri

    ■ dopolnjen recept solata s karameliziranim južnim sadjem (izvirno: popečena eksotična sadna solata), iz priloge Ona, 2001
    ■ številni različni viri 
     
    ” Melone uvrščamo med afrodiziake. “
    ” Kitajski pesnik Su Tung je dnevno zaužil po 300 ličijev, kar ga je uvrščalo med zmerne jedce. Menda so jih posamezniki pospravili tudi do 1.000 na dan.  “
    ” Ingver je v kuhinjah jugovzhodne Azije "dišava kraljev". “

    Sorodni recepti

    Ocvrta jabolka z drožmi
    Ocvrta jabolka z drožmi, sočna in preprosta sadna sladica. Samo pecilni prašek nadomestimo z drožmi in že smo v ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jagode s smetano
    Najbrž najbolj preprosta in najbolj priljubljena sladica z jagodami. Tokrat stepeno smetano odišavimo z vanilijevim ...
    (5.00; 7 ocen)
    Rabarbarin kompot
    Rabarbarin kompot je okusna, ekspresno pripravljena, ne presladka, osvežujoča in lahka sladica. Odišavljena z limono ...
    (5.00; 26 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani