Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Solata s karameliziranim južnim sadjem

    Nevsakdanji, azijski priokus solate s karamelizirano banano, papajo, melono, ananasom in ličiji

    Predpriprava

    ■ Papajo razpolovimo, razpeškamo, olupimo in zrežemo na debelejše palčke.
    ■ Melono pripravimo kakor papajo.
    ■ Ananas olupimo, nato ga razpolovimo, izrežemo trd stržen, potem pa ga narežemo kakor drugo sadje.
    ■ Ličije olupimo in razpolovimo.
    ■ Ingver odcedimo in drobno sesekljamo.
    ■ Banano olupimo in zrežemo na približno 2 centimetra debele rezine. Nemudoma jih pokapljamo z limoninim sokom.

    Priprava

    ■ V veliki ponvi pristavimo in svetlo karameliziramo arašidovo olje, med in sesekljan ingver. Dodamo narezano sadje, ki ga na hitro povaljamo po karamelu, nato pa ga preložimo na velik krožnik in ohladimo.
    ■ V ponev prilijemo vino, premešamo in odstavimo. Nazadnje dodamo vanilijev sladkor in pomarančni liker, premešamo in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajeno karamelizirano sadje razdelimo na krožnike. Prelijemo ga z omako in potresemo z mandljevimi lističi. Solata s karameliziranim južnim sadjem je preprosta, osvežujoča in eksotična hladna sladica.

    Nadomestek

    ■ Svež liči lahko nadomestimo z manjšo pločevinko ličija, lahko pa si pomagamo tudi s češnjami. 
    ■ Papaja nima ustreznega nadomestila, lahko pa si pomagamo z zrelimi hruškami.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Mandlji, s tem pa tudi sladica, dobijo posebno aromo, če jih svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi.
    ■ Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka.

    Nasveti

    ■ Zrele melone imajo izrazit vonj, razrezane pa sladko meso.
    ■ Ko kupujemo svež ananas, izbiramo zrele plodove. Zrel ananas prepoznamo po izrazitem vonju, pa tudi po tem, da mu z lahkoto odtrgamo enega od srednjih listov.
    ■ Pri svežem ličiju rdeča barva prevladuje nad rjavo.
    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.

    Pojasnila

    ■ Banane dobijo z dodanim limoninim sokom izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
    ■ Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.
    ■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

    Različice

    gl. karamelizirano sadje

    Ideje

    gl. sadna solata

    Opombe

    ■ Papajo imenujemo tudi drevesna melona. Najbrž zato, ker je po okusu podobna meloni.
    ■ Kitajski modrec je zapisal, da lahko s kuhanjem izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju.

    Opozorila

    ■ V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno sadje nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
    ■ Ananasa nikoli ne hranimo v hladilniku. Mraza preprosto ne prenese.
    ■ Pri sadnih solatah in kupah še posebej pazimo na to, da z dodatki ne prekrijemo nežne, naravne arome zrelega sadja.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Ananas, banane, ingver, limone, mandlje, med in melone (gl. okvirček) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Banane so najpriljubljenejše sadje na svetu. Letno jih prodajo okoli 70 milijonov ton. (2005)
    ■ Ananas je v Evropo s svoje druge plovbe s Karibov prinesel Krištof Kolumb. Zaradi podobnosti s storži pinije, so ga Španci (po)imenovali pina, Angleži pa pineapple (pinijevo jabolko).
    ■ Slovensko čebelarstvo ima nadvse spoštljivo tradicijo. Čebelar Anton Janša iz Radovljice je bil že v 18. stoletju eden vodilnih čebelarskih strokovnjakov. Cesar ga je povabil na Dunaj, kjer ga je imenoval za učitelja čebelarstva.

    Viri

    različni viri 
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov