Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Solata s feto, bučkami, jajčevci in olivami

Hladna predjed iz pečenih rezin bučk in jajčevcev, v katere ovijemo grški ovčji sir; vse skupaj pokapljamo s prelivom iz olivnega olja in balzamičnega kisa
4.33 6 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (4.33; 6 ocen) 30. junij 2005 št. ogledov: 7499
Avtor: Urednik
Receptov: 13155
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 jajčevca
  • 2 večji bučki
  • 3 paradižniki
  • 30 zelenih oliv
  • 4 lepi listi ledenke
  • 300 g fete
  • 2 žlici olivnega olja
  • 2 stroka česna
solatni preliv
  • 0,6 dl olivnega olja
  • 0,15 dl balzamičnega kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu

Predpriprava

■  V posodi pristavimo vodo za blanširanje paradižnika.
■  Jajčevca in bučki operemo, obrišemo in narežemo na nekoliko debelejše podolžne rezine.
■  Česen olupimo.

Priprava

■  V ponvi segrejemo olivno olje, na katerega stresemo olupljen česen. Nato na segretem olju postopoma po obeh straneh zlato rjavo zapečemo rezine jajčevcev in bučk. Pečene odlagamo na pladenj in ohladimo.
■  Paradižnik položimo v vrelo vodo in blanširamo 30 sekund. Nato ga olupimo, razkosamo na četrtine, razsemenimo in narežemo na drobne kockice.
■  Feto narežemo na podolgovate, približno centimeter in pol debele koščke. Vsak košček ovijemo v rezino hladnega jajčevca, potem pa še v rezino bučke.
■  Liste ledenke operemo in temeljito odcedimo.
■  Solatni preliv. V skodelici gladko razžvrkljamo balzamični kis in sol, da se slednja stopi. Nato med mešanjem postopoma prilijemo olivno olje, nazadnje pa začinimo s sveže mletim črnim poprom.

Serviranje

Na krožnike položimo po list ledenke. Nanjo razdelimo zelenjavno sirove zvitke, ki jih obložimo z olivami in potresemo z narezanim paradižnikom. Vse skupaj pokapljamo s solatni prelivom. 

Nadomestek

Zapisan solatni preliv nadomestimo s prelivom po svojem okusu.

Izboljšanje

■  Nakockan paradižnik blago začinimo s sesekljanimi peteršiljem, pehtranom in timijanom.
■  V olivno olje za solatni preliv za 7 dni namočimo 3 stroke česna, 1 čili, pomarančno lupino, vejico pehtrana in suh zvezdasti janež. Tako pripravljeno olje lahko precedimo in hranimo več mesecev.

Nasveti

Ko kupujemo jajčevce, izbiramo plodove z gladko, bleščečo kožo, ki se pod pritiskom prsta ne vda.

Triki

Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

Pojasnila

■  Največji proizvajalec olivnega olja na svetu je italijanski Bertolli, za katerega dela tudi Anna Cane, ena največjih avtoritet za olivno olje na svetu.
■  Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. zelenjavna solata (številne različice)

Ideje

■ Bučke, jajčevce in paradižnik srečamo skupaj tudi v nekaterih drugih jedeh: bradač z zelenjavo v pečici; derviševa rožna greda; jajčevci po toskansko; kavkaška solata; zelenjavni ragu po niško; peresniki z zelenjavo; provansalska enolončnica; provansalska solata; provansalska torta; solata z marinirano zelenjavo v omaki s kaprami in sardinami; zelenjava v pečici (številne različice); zelenjavna rolada z mocarelo; zelenjavni lonec; zelenjavno nabodalo; zvitki z bučkami, jajčevci in mocarelo itd.
■ Feto najdemo tudi v naslednjih solata: ajdova kaša in feta v solati; čebulna solata s pomarančo in feto; čičerka, svinjska pečenka, paradižnik in feta v solati; feta in sadje v solati; feta, koromač in kitajsko zelje v solati ; fižol, koruza in feta v solati; grška solata; korenček in feta v solati; kumare, paradižnik in feta v solati; leča, čebula, feta in olive v solati; leča in feta v solati; lubenica, feta in olive v solati; pira in feta v solati; riževa solata z bučkami, jajčevci in feto; solata z mladim krompirjem in feto; zelena, jabolka in feta v solati; zelenjava, feta in opečene kruhove kocke v solati ipd. 

Opombe

■  Olive so standarna sestavina sredozemske kuhinje. V kombinaciji s paradižnikom, česnom in zelišči dajejo številnim jedem izjemno aromo in okus.
■  Jajčevci so nizko kalorično živilo; 100 gramov vsebuje le 16 kalorij. Opozarjamo pa, da med pripravo vpijejo neverjetne količine maščobe. Enako tudi bučke. 

opozorila
Listnato solato s solatnim prelivom vedno začinimo tik pred serviranjem. 

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Bučke, česen, jajčevce, kis, olive, olivno olje in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu. 

Zanimivosti

■  Jajčevci v Aziji uspevajo kot trajnica.
■  Paradižnik so v Evropi sprva imenovali tomato, perujsko jabolko in volčja breskev. Slovensko ime izvira iz starega nemškega imena paradies-apfel (rajsko jabolko).

Viri

■  dopolnjen recept solata s feto, bučkami, jajčevci in olivami ali bučke, jajčevci in feta v solati, chef Peter Tsacpouidis Jnr in Ben Hajrizi, restavracija Cafe O; iz knjige Oljčno olje, Oljčno olje v receptih najboljših kuharskih mojstrov, Orbis, Ljubljana 2000
■  številni različni viri spletne povezave 
založba Orbis, Ljubljana


” Feta je grški sir ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma. “
” Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. V starem Rimu je bilo prepovedano kuriti oljčni les, olivno olje pa so imenovali "tekoče zlato".  “

Sorodni recepti

Topla solata s pečeno zelenjavo
Raznobarvna veganska mešanica pečene zelenjave; pastinaka, batata, korenja, čebule in brstičnega ohrovta. Za hladne ...
(5.00; 2 oceni)
Francoska solata s ponarejeno majonezo
francoska solata ni francoska solata, če v njej ni majoneze, je najbrž prva misel ob tem receptu, a je odlična; ...
(5.00; 5 ocen)
Marinirane pečene bučke z zelišči
Preprosta, a odlična hladna predjed, solata ali priloga, ki jo v hladilniku lahko hranimo nekaj dni. Narezane, pečene ...
(5.00; 2 oceni)
Pečene paprike in mocarela v solati
izvrstna solata, izboljšana z inčunovimi fileti, olivami, kaprami, česnom in olivnim ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki