Solata s feto, bučkami, jajčevci in olivami

Predpriprava

■  V posodi pristavimo vodo za blanširanje paradižnika.
■  Jajčevca in bučki operemo, obrišemo in narežemo na nekoliko debelejše podolžne rezine.
■  Česen olupimo.

Priprava

■  V ponvi segrejemo olivno olje, na katerega stresemo olupljen česen. Nato na segretem olju postopoma po obeh straneh zlato rjavo zapečemo rezine jajčevcev in bučk. Pečene odlagamo na pladenj in ohladimo.
■  Paradižnik položimo v vrelo vodo in blanširamo 30 sekund. Nato ga olupimo, razkosamo na četrtine, razsemenimo in narežemo na drobne kockice.
■  Feto narežemo na podolgovate, približno centimeter in pol debele koščke. Vsak košček ovijemo v rezino hladnega jajčevca, potem pa še v rezino bučke.
■  Liste ledenke operemo in temeljito odcedimo.
■  Solatni preliv. V skodelici gladko razžvrkljamo balzamični kis in sol, da se slednja stopi. Nato med mešanjem postopoma prilijemo olivno olje, nazadnje pa začinimo s sveže mletim črnim poprom.

Serviranje

Na krožnike položimo po list ledenke. Nanjo razdelimo zelenjavno sirove zvitke, ki jih obložimo z olivami in potresemo z narezanim paradižnikom. Vse skupaj pokapljamo s solatni prelivom. 

Nadomestek

Zapisan solatni preliv nadomestimo s prelivom po svojem okusu.

Izboljšanje

■  Nakockan paradižnik blago začinimo s sesekljanimi peteršiljem, pehtranom in timijanom.
■  V olivno olje za solatni preliv za 7 dni namočimo 3 stroke česna, 1 čili, pomarančno lupino, vejico pehtrana in suh zvezdasti janež. Tako pripravljeno olje lahko precedimo in hranimo več mesecev.

Nasveti

Ko kupujemo jajčevce, izbiramo plodove z gladko, bleščečo kožo, ki se pod pritiskom prsta ne vda.

Triki

Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

Pojasnila

■  Največji proizvajalec olivnega olja na svetu je italijanski Bertolli, za katerega dela tudi Anna Cane, ena največjih avtoritet za olivno olje na svetu.
■  Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. zelenjavna solata (številne različice)

Ideje

■ Bučke, jajčevce in paradižnik srečamo skupaj tudi v nekaterih drugih jedeh: bradač z zelenjavo v pečici; derviševa rožna greda; jajčevci po toskansko; kavkaška solata; zelenjavni ragu po niško; peresniki z zelenjavo; provansalska enolončnica; provansalska solata; provansalska torta; solata z marinirano zelenjavo v omaki s kaprami in sardinami; zelenjava v pečici (številne različice); zelenjavna rolada z mocarelo; zelenjavni lonec; zelenjavno nabodalo; zvitki z bučkami, jajčevci in mocarelo itd.
■ Feto najdemo tudi v naslednjih solata: ajdova kaša in feta v solati; čebulna solata s pomarančo in feto; čičerka, svinjska pečenka, paradižnik in feta v solati; feta in sadje v solati; feta, koromač in kitajsko zelje v solati ; fižol, koruza in feta v solati; grška solata; korenček in feta v solati; kumare, paradižnik in feta v solati; leča, čebula, feta in olive v solati; leča in feta v solati; lubenica, feta in olive v solati; pira in feta v solati; riževa solata z bučkami, jajčevci in feto; solata z mladim krompirjem in feto; zelena, jabolka in feta v solati; zelenjava, feta in opečene kruhove kocke v solati ipd. 

Opombe

■  Olive so standarna sestavina sredozemske kuhinje. V kombinaciji s paradižnikom, česnom in zelišči dajejo številnim jedem izjemno aromo in okus.
■  Jajčevci so nizko kalorično živilo; 100 gramov vsebuje le 16 kalorij. Opozarjamo pa, da med pripravo vpijejo neverjetne količine maščobe. Enako tudi bučke. 

opozorila
Listnato solato s solatnim prelivom vedno začinimo tik pred serviranjem. 

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Bučke, česen, jajčevce, kis, olive, olivno olje in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu. 

Zanimivosti

■  Jajčevci v Aziji uspevajo kot trajnica.
■  Paradižnik so v Evropi sprva imenovali tomato, perujsko jabolko in volčja breskev. Slovensko ime izvira iz starega nemškega imena paradies-apfel (rajsko jabolko).

Viri

■  dopolnjen recept solata s feto, bučkami, jajčevci in olivami ali bučke, jajčevci in feta v solati, chef Peter Tsacpouidis Jnr in Ben Hajrizi, restavracija Cafe O; iz knjige Oljčno olje, Oljčno olje v receptih najboljših kuharskih mojstrov, Orbis, Ljubljana 2000
■  številni različni viri spletne povezave 
založba Orbis, Ljubljana