Priprava
■ Mlado čebulo očistimo, potem pa jo narežemo na karseda drobne kockice ali na zelo tanka kolesca. Uporabimo lahko tudi zdravi zeleni del. Baziliko grobo sesekljamo.
■ V solatni skledi zmešamo čebulo, kis, sol (upoštevamo slanost fete) in baziliko. Pustimo 5 minut. Medtem češnjevce očistimo in razpolovimo. Stresemo jih v skledo ter dodamo olje in nadrobljeno feto. Dobro premešamo.
Serviranje
Solata s češnjevimi paradižnički in feto je lahko hladna predjed, lahka samostojna jed, malica ali klasična solata.
Nadomestek
Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.
Pojasnila
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lezbosa.
■ Balzamični kis (aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka;
aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja
trebbiano, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja
trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in
lambrusco. Prvega embalirajo v štirikotne stekleničke (giugiaro), drugega pa v čebulaste stekleničke.
Različice
gl.
češnjevci v solati (številne
različice);
češnjevci z nadevom iz marinirane fete;
listnata paradižnikova pita s feto;
makaroni s češnjevimi paradižnički, feto in koprom;
paradižnikova solata (številne
različice);
paradižnikova solata s feto (številne
različice);
pečena feta s paradižnički, paprikami in črnimi olivami;
pečeni češnjevci na kisli smetani in feti;
zložena grška solata ipd.
Ideje
gl. češnjevci (številne
ideje); feta (številne
ideje)
Opombe
Do 8 let star balzamični kis je kis, 8-12 let star je začimba, 12-15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje. Starane balzamične kise dodajamo jedem po kapljicah.
Opozorila
Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
Zanimivosti
Feta je od leta 2002 zaščitena z oznako geografskega porekla.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
solata s češnjevimi paradižnički in feto (izvirno: tomato feta salad) s portala
Taste of Home
■ številni različni viri
” Improvizirajmo. Češnjevce najbolje odišavljamo z (abecedno): baziliko (zlasti z rdečo in z limonsko), čebulo, česnom, čiliji, drobnjakom, peteršiljem ali/in s timijanom. “
” Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus. “
” Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. “
