Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Solata Caprese s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko

    Češnjevce na hitro opečemo v pečici, da spustijo nekaj sladkastega soka. Zmešamo jih z drobnimi kroglicami mocarele in z baziliko, z oljem in z balzamičnim kisom. Solata Caprese s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko za hladno predjed.
    5.00 4 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. ni določeno (5.00; 4 ocene) 26. julij 2019 št. ogledov: 73
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Karista's kitchen
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg raznobarvnih češnjevcev
    • 1–2 zavitka drobne mocarele, cillegine
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1–2 žlici staranega balzamičnega kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 šopek bazilike

    Priprava

    ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico prižgemo na 200 stopinj.
    ■ Češnjevce očistimo, oprhamo s hladno vodo in posušimo. Zmešamo jih z žlico olja, s soljo in s sveže mletim/strtim poprom. Češnjevce stresemo ve pekač, ki ga položimo v ogreto pečico za 5–8 minut. Le toliko, da spustijo nekaj sladkega soka.
    ■ Baziliko osmukamo, lističe pa narežemo na tanke rezance; nekaj najlepših prihranimo za dekoracijo. Primešamo jim drobno mocarelo (cillegine so kroglice velikosti češnjevcev), nazadnje pa še opečene češnjevce.

    Serviranje

    Češnjevce stresemo na servirni krožnik. Pokapljamo jih s preostalim oljem in z balzamičnim kisom, po vrhu pa potresemo bazilikine lističe. Solato po potrebi dodatno začinimo s soljo ali/in s sveže mletim/strtim poprom. Solata Caprese s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko se prileže pri sobni temperaturi ali ohlajena. Z opečenimi kruhki.

    Nadomestek

    ■ Baziliko najbolje* kombiniramo z (abecedno): česnom*, limonino lupinico, meto, olivnim oljem, pesti*, pinjolami* ali in s pistacijami.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Improvizirajmo. Češnjevce najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko* (zlasti z rdečo in z limonsko), čebulo*, česnom*, čiliji*, drobnjakom*, koprom, koriandrom, majaronom, meto, peteršiljem*, rožmarinom ali/in s timijanom*.
    ■ Najbolj okusna je mocarela iz nepasteriziranega bivoljega mleka, z oznako Mozzarella di Bufala Campana. Ta je bolj kremasta, po okusu pa polnejša, preprosto zato, ker bivolje mleko vsebuje v primerjavi s kravjim več maščobe, beljakovin in mineralov. Mocarelo iz bivoljega mleka proizvajajo pripravljajo brez konzervansov in drugih aditivov.

    Pojasnila

    ■ Mocarela (mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (pasta filata), z zaščitenim poreklom (od 1998). Ročno ali strojno jo proizvajajo iz kravjega ali bivoljega mleka.
    ■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm.

    Različice

    gl. češnjevci v solati (številne različice); mocarela s pečeno papriko in pečenimi češnjevci; opečen kruhek z marinirano pečeno papriko, mocarelo in češnjevci; paradižnikova solata (številne različice); paradižnikova solata z mocarelo in baziliko; pečeni češnjevci z mocarelo in pestom; pečeni češnjevi paradižnički z mocarelo; pica s pečenimi češnjevci, rukolo in mocarelo; solata Caprese (številne različice); solata Caprese s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko;
    sveži in pečeni češnjevi paradižnički v solati ipd.

    Ideje

    gl. češnjevci (številne ideje); mocarela (številne ideje)

    Opozorila

    Zrelih paradižnikov praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njihov značilni okus.

    Zanimivosti

    ■ Bivolica da bistveno manj mleka kot krava, zato je bivolje mleko dražje od kravjega.
    Caprese je termin, s katerim označujemo paradižnikovo solato z mocarelo in baziliko. Tudi oznaka jedi, ki prihajajo z italijanskega otoka Capri.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept solata Caprese s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko (izvirno: roasted hierloom cherry tomato Caprese salad) Kariste Bennett, z bloga Karista's kitchen
    ■ številni različni viri
     
    ” Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
    ” Najbolj okusna je mocarela iz nepasteriziranega bivoljega mleka, z oznako Mozzarella di Bufala Campana. Ta je bolj kremasta, po okusu pa polnejša. “
    ” Do 8 let star balzamični kis je kis, 8-12 let star je začimba, 12-15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje. “

    Sorodni recepti

    Pečena rdeča pesa s sirom in kisom
    nevsakdanja različica sicer tradicionalne pesine solate, pripravljene s pečeno rdečo peso in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Marinirana rdeča pesa s feto, pistacijami in meto
    drobne plodove skuhamo, zrežemo na kolesca in mariniramo z balzamičnim in jabolčnim kisom in z olivnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečene paprike in mocarela v solati
    izvrstna solata, izboljšana z inčunovimi fileti, olivami, kaprami, česnom in olivnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Rdeča pesa v solati
    Rdeča pesa v solati je klasična in priljubljena solata, ki jo praviloma pripravljamo brez olja. Neolupljeno rdečo ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov