Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Solata Caprese s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko

Češnjevce na hitro opečemo v pečici, da spustijo nekaj sladkastega soka. Zmešamo jih z drobnimi kroglicami mocarele in z baziliko, z oljem in z balzamičnim kisom. Solata Caprese s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko za hladno predjed.
5.00 4 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. ni določeno (5.00; 4 ocene) 26. julij 2019 št. ogledov: 92
Avtor: Urednik
Izvirno: Karista's kitchen
Receptov: 13162
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg raznobarvnih češnjevcev
  • 1–2 zavitka drobne mocarele, cillegine
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1–2 žlici staranega balzamičnega kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 šopek bazilike

Priprava

■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico prižgemo na 200 stopinj.
■ Češnjevce očistimo, oprhamo s hladno vodo in posušimo. Zmešamo jih z žlico olja, s soljo in s sveže mletim/strtim poprom. Češnjevce stresemo ve pekač, ki ga položimo v ogreto pečico za 5–8 minut. Le toliko, da spustijo nekaj sladkega soka.
■ Baziliko osmukamo, lističe pa narežemo na tanke rezance; nekaj najlepših prihranimo za dekoracijo. Primešamo jim drobno mocarelo (cillegine so kroglice velikosti češnjevcev), nazadnje pa še opečene češnjevce.

Serviranje

Češnjevce stresemo na servirni krožnik. Pokapljamo jih s preostalim oljem in z balzamičnim kisom, po vrhu pa potresemo bazilikine lističe. Solato po potrebi dodatno začinimo s soljo ali/in s sveže mletim/strtim poprom. Solata Caprese s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko se prileže pri sobni temperaturi ali ohlajena. Z opečenimi kruhki.

Nadomestek

■ Baziliko najbolje* kombiniramo z (abecedno): česnom*, limonino lupinico, meto, olivnim oljem, pesti*, pinjolami* ali in s pistacijami.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Improvizirajmo. Češnjevce najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko* (zlasti z rdečo in z limonsko), čebulo*, česnom*, čiliji*, drobnjakom*, koprom, koriandrom, majaronom, meto, peteršiljem*, rožmarinom ali/in s timijanom*.
■ Najbolj okusna je mocarela iz nepasteriziranega bivoljega mleka, z oznako Mozzarella di Bufala Campana. Ta je bolj kremasta, po okusu pa polnejša, preprosto zato, ker bivolje mleko vsebuje v primerjavi s kravjim več maščobe, beljakovin in mineralov. Mocarelo iz bivoljega mleka proizvajajo pripravljajo brez konzervansov in drugih aditivov.

Pojasnila

■ Mocarela (mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (pasta filata), z zaščitenim poreklom (od 1998). Ročno ali strojno jo proizvajajo iz kravjega ali bivoljega mleka.
■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm.

Različice

gl. češnjevci v solati (številne različice); mocarela s pečeno papriko in pečenimi češnjevci; opečen kruhek z marinirano pečeno papriko, mocarelo in češnjevci; paradižnikova solata (številne različice); paradižnikova solata z mocarelo in baziliko; pečeni češnjevci z mocarelo in pestom; pečeni češnjevi paradižnički z mocarelo; pica s pečenimi češnjevci, rukolo in mocarelo; solata Caprese (številne različice); solata Caprese s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko;
sveži in pečeni češnjevi paradižnički v solati ipd.

Ideje

gl. češnjevci (številne ideje); mocarela (številne ideje)

Opozorila

Zrelih paradižnikov praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njihov značilni okus.

Zanimivosti

■ Bivolica da bistveno manj mleka kot krava, zato je bivolje mleko dražje od kravjega.
Caprese je termin, s katerim označujemo paradižnikovo solato z mocarelo in baziliko. Tudi oznaka jedi, ki prihajajo z italijanskega otoka Capri.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept solata Caprese s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko (izvirno: roasted hierloom cherry tomato Caprese salad) Kariste Bennett, z bloga Karista's kitchen
■ številni različni viri
 
” Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
” Najbolj okusna je mocarela iz nepasteriziranega bivoljega mleka, z oznako Mozzarella di Bufala Campana. Ta je bolj kremasta, po okusu pa polnejša. “
” Do 8 let star balzamični kis je kis, 8-12 let star je začimba, 12-15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje. “

Sorodni recepti

Odlična pečena rdeča pesa v solati
pečena pesa zadrži več okusa, barve in hranilnih snovi, z odličnim prelivom s čebulo, marinirano z balzamičnim ...
(5.00; 2 oceni)
Beluši, artičoke in grenivke v solati
prefinjeno sestavljena solata s solatnim prelivom iz grenivkinega in limoninega soka, olivnega olja, gorčice in ...
(5.00; 1 ocena)
Mladi krompir, zeleni beluši in mlada čebula v solati
Odlična solata, ki jo lahko pripravimo tudi dan pred serviranjem. Kuhan krompir, beluše in grah, oplemenitimo z ...
(5.00; 11 ocen)
Krompirjeva solata z mehko kuhanimi jajci in drobnjakovimi cvetovi
V naslovu zapisane sestavine združimo v zelo preprosto, hitro pripravljeno, nasitno in okusno hladno predjed, prilogo ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki