Prijava

Solata Caprese s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko

Češnjevce na hitro opečemo v pečici, da spustijo nekaj sladkastega soka. Zmešamo jih z drobnimi kroglicami mocarele in z baziliko, z oljem in z balzamičnim kisom. Solata Caprese s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko za hladno predjed.
5.00 5 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. ni določeno (5.00; 5 ocen) 26. julij 2019 št. ogledov: 157
Avtor: Urednik
Izvirno: Karista's kitchen
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg raznobarvnih češnjevcev
  • 1–2 zavitka drobne mocarele, cillegine
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1–2 žlici staranega balzamičnega kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 šopek bazilike

Priprava

■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico prižgemo na 200 stopinj.
■ Češnjevce očistimo, oprhamo s hladno vodo in posušimo. Zmešamo jih z žlico olja, s soljo in s sveže mletim/strtim poprom. Češnjevce stresemo ve pekač, ki ga položimo v ogreto pečico za 5–8 minut. Le toliko, da spustijo nekaj sladkega soka.
■ Baziliko osmukamo, lističe pa narežemo na tanke rezance; nekaj najlepših prihranimo za dekoracijo. Primešamo jim drobno mocarelo (cillegine so kroglice velikosti češnjevcev), nazadnje pa še opečene češnjevce.

Serviranje

Češnjevce stresemo na servirni krožnik. Pokapljamo jih s preostalim oljem in z balzamičnim kisom, po vrhu pa potresemo bazilikine lističe. Solato po potrebi dodatno začinimo s soljo ali/in s sveže mletim/strtim poprom. Solata Caprese s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko se prileže pri sobni temperaturi ali ohlajena. Z opečenimi kruhki.

Nadomestek

■ Baziliko najbolje* kombiniramo z (abecedno): česnom*, limonino lupinico, meto, olivnim oljem, pestom*, pinjolami* ali in s pistacijami.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

Improvizirajmo. Češnjevce najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko* (zlasti z rdečo in z limonsko), čebulo*, česnom*, čiliji*, drobnjakom*, koprom, koriandrom, majaronom, meto, peteršiljem*, rožmarinom ali/in s timijanom*.
■ Najbolj okusna je mocarela iz nepasteriziranega bivoljega mleka, z oznako Mozzarella di Bufala Campana. Ta je bolj kremasta, po okusu pa polnejša, preprosto zato, ker bivolje mleko vsebuje v primerjavi s kravjim več maščobe, beljakovin in mineralov. Mocarelo iz bivoljega mleka proizvajajo pripravljajo brez konzervansov in drugih aditivov.

Pojasnila

■ Mocarela (mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (pasta filata), z zaščitenim poreklom (od 1998). Ročno ali strojno jo proizvajajo iz kravjega ali bivoljega mleka.
■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm.

Različice

Ideje

gl. češnjevci (številne ideje); mocarela (številne ideje)

Opozorila

Zrelih paradižnikov praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njihov značilni okus.

Zanimivosti

■ Bivolica da bistveno manj mleka kot krava, zato je bivolje mleko dražje od kravjega.
Caprese je termin, s katerim označujemo paradižnikovo solato z mocarelo in baziliko. Tudi oznaka jedi, ki prihajajo z italijanskega otoka Capri.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept solata Caprese s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko (izvirno: roasted hierloom cherry tomato Caprese salad) Karista Bennett, z bloga Karista's kitchen
■ številni različni viri
 
” Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
” Najbolj okusna je mocarela iz nepasteriziranega bivoljega mleka, z oznako Mozzarella di Bufala Campana. Ta je bolj kremasta, po okusu pa polnejša. “
” Do 8 let star balzamični kis je kis, 8-12 let star je začimba, 12-15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje. “

Sorodni recepti

Švabska krompirjeva solata
hrustljava solatna kumara je najbolj izviren dodatek ene od številnih različic priljubljene ...
(5.00; 4 ocene)
Jamiejev mladi krompir z limeto in kaprami v solati
Preprosta, okusna mešanica mladega krompirja, ki ga še vročega zmešamo z olivnim oljem, limetinim sokom in ...
(5.00; 10 ocen)
Mladi krompir, zeleni beluši in mlada čebula v solati
Odlična solata, ki jo lahko pripravimo dan prej. Naštete sestavine oplemenitimo z redkvicami, z domačo mlado čebulo ...
(5.00; 15 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica