IŠČI PODROBNO

    Sojin sir v žar ponvi s špinačo v solati

    Sojin sir na hitro spečemo v žar ponvi, zraven pa ponudimo špinačno solato s sesekljanimi mandlji
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. april 2011 št. ogledov: 3087
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14875
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 800 g sojin sir
    • 600 g mlade špinače
    • 100 g mandljevih jedrca
    • olivno olje
    • kis
    • 4 žlice sojine omake
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 strok česna

    Priprava

    ■ Špinačo očistimo, operemo in zrežemo na rezance.
    ■ Mandljeva jedrca v suhi ponvi svetlo prepražimo. Prepražene grobo sesekljamo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V skledi zmešamo narezano špinačo, sesekljane mandlje, olivno olje, kis, sol, sveže mlet poper in sesekljan česen.
    ■ Sir narežemo na na debelejše rezine, ki jih v žar ponvi zapečemo po obeh straneh. Ko je skuta zapečena, ponev odstavimo, sojin sir pa prelijemo s sojino omako.

    Serviranje

    Pečen sojin sir ponudimo s špinačo v solati.

    Nadomestek

    Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.

    Triki

    ■ Če imamo v hladilniku mehak sojin sir, potrebujemo pa tršega, kos sira ovijemo v več slojev gaze ali papirnate kuhinje brisače. Na sir položimo krožnik, tega pa obtežimo s pločevinkami; odceja naj se 30 minut.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

    Pojasnila

    ■ Sojin sir ali tofu je živilo, pripravljeno iz kuhanih sojinih zrn. Njegov nevtralni okus omogoča številne kulinarične vragolije, saj se z lahkoto navzema vonjav in okusov drugih živil, s katerimi ga pripravljamo.
    ■ Tofu je na voljo v mehki, čvrsti in trdi obliki, naprodaj pa je tudi prekajen.
    Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.

    Različice

    gl. sojin sir (različice)

    Ideje

    ■ S prekajenim tofujem damo nekoliko pikantnejši okus narezkom, sendvičem, sarmi, fižolu in paštetam.
    ■ Improvizirajmo. Špinača se lepo ujame tudi z belim poprom, česnom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom in pimentom.
    ■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.

    Opombe

    ■ Poznamo več vrst sojinega sira; v kuhinji najpogosteje uporabljamo kitajski tofu, pogosto pa tudi japonskega. Kitajski je gostejši in trši, po videzu je že skoraj sir, medtem ko je japonski mehak in kremast, ker vsebuje več vode.
    ■ Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.

    Opozorila

    ■ Vse vrste sojinega sira so lahko pokvarljive, zato sojin sir hranimo v hladilniku. Pri nakupu bodimo pozorni na datum proizvodnje ali uporabnosti.
    ■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki) pogojno, saj pospešuje nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo.
    ■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, mandlje in špinačo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

    Viri

    ■ dopolnjen recept sojin sir v žar ponvi s špinačo ali pečen tofu s špinačno solato v solati iz revije iće&piće
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija iće&piće 

    ” Če imamo v hladilniku mehak sojin sir, potrebujemo pa tršega, kos sira ovijemo v več slojev gaze ali papirnate kuhinje brisače. Na sir položimo krožnik, tega pa obtežimo s pločevinkami; odceja naj se 30 minut. “
    ” Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico. “

    Sorodni recepti

    Lahek skutin kolač z bučkami
    zmes skute, naribanih bučk, pšeničnega zdroba in jajc spečemo v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gratinirani zeleni beluši s parmezanom in pečenim jajcem
    Zelo preprosta, a delikatesna topla predjed z zelenimi beluši, z maslom, s parmezanom in z jajci na oko. Gratinirani ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečeni češnjevci z mocarelo in pestom
    Pomaka naphana s sredozemskimi okusi Caprija, italijanskega otoka. Pečeni češnjevci z mocarelo in pestom, najbolj ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.000 receptov
    Moja kuharica