Priprava
■ Liste vlečenega testa razdelimo na 3 dele. Slive očistimo, izpeškamo in grobo narežemo.
■ NADEV. Jajca in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo; gl.
opozorila. Prilijemo jogurt in olje in nežno premešamo s kuhalnico. Nazadnje vmešamo zdrob, pecilni prašek in vanilijev izvleček. Nadeva pride zelooooo veliko, a brez skrbi, vsega porabimo.
■ Globlji pekač tanko premažemo/poškropimo z oljem.
■ ZLAGANJE. S prve tretjine vlečenega testa vzamemo list testa, ki ga položimo v pekač. Premažemo ga z malo nadeva. Postopek ponavljamo, da porabimo vse liste prve tretjine. Po vrhu zadnjega premazanega testenega lista enakomerno razdelimo polovico sadja.
■ Pečico prižgemo na 200 stopinj. Postopek zlaganja ponovimo z drugo tretjino vlečenega testa. Tako kot v zgoraj opisanem prvem koraku. Zadnjo tretjino vlečenega testa položimo v pekač in premažemo kakor prvo in drugo tretjino. Le da je tokrat na vrhu nadev, brez sadja.
■ Zloženko narežemo na kocke z ostrim nožem; lahko tudi na pravokotnike. Položimo jo v ogreto pečico za 10 minut.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 180 stopinj, sladico pa pečemo še pribl. 40 minut.
■ SLADKORNI SIRUP. Sladkor in vodo zavremo. Dodamo na kolesca zrezano limono, zavremo in kuhamo 6–7 minut. Sladkorni sirup ohladimo.
■ Pečen
sočni slivov zavitek kolač prelijemo s sladkornim sirupom. Prelitega ohladimo
Serviranje
Ohlajen
sočni slivov zavitek kolač lahko ponudimo s stepeno smetano ali/in s po kepico sladoleda.
Nadomestek
Slive lahko nadomestimo z drugim sezonskim ali zamrznjenim sadjem. Odličen izbor so višnje ali maline.
Izboljšanje
■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška, ki med pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*. Odlična dodatka pa sta tudi med* (zlasti akacijev) in oreščki* (zlasti mandlji*, orehi).
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Pojasnila
■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (
Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.
■ Pšenični zdrob je, za razliko od moke, le nekoliko bolj grobo mleto pšenično zrnje.
Različice
KOLAČI
SLADICE S SLIVAMI
slivov kolač (številne
različice)
slivov zavitek (številne
različice)
VIDEO RECEPTI
VIDEO RECEPTI SLADICE
ZAVITKI (sladki in pikantni)
Ideje
gl.
jogurt (številne
ideje);
vlečeno testo (številne
ideje)
Opombe
■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov, gibanic in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
■ Navadnim jogurtom ni dovoljeno dodajati konzervansov, kljub temu pa imajo dolg rok trajanja, saj vsebujejo mlečno kislino, ki je naravni konzervans.
Opozorila
Sladica je izrazito, če ne kar pretirano sladka. Priporočam zmanjšanje količine sladkorja v nadevu na 2 dl.
Zanimivosti
Naše babice so vlečeno testo pripravljale tako, da so ga na hitro ugnetle, potem pa so ga 50- do 70-krat vrgle ob pomokano delovno površino.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
sočni slivov zavitek kolač (izvirno:
sočna pita sa šljivama)
Milice Knežević, z bloga
Na tanjiru (srb.)
■ številni različni viri
