Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Sočni orehov kolač

    (VIDEO) Posebno sočni orehov kolač, ki se topi v ustih. Orehi pa so v biskvitu, skupaj s čokolado v kremi, pa še v posipu.
    5.00 16 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 16 ocen) 30. september 2021 št. ogledov: 1467
    Uredil: Urednik
    Izvirno: NATAŠINE SLASTICE
    Receptov: 15742
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    orehov biskvit
    • 70 g mletih orehov
    • 70 g moke
    • 100 g sladkorja
    • 1 dl olja
    • 5 jajc
    • 1/2 zavitka pecilnega praška
    čokoladna orehova maslena krema
    • 210 g moke
    • 200 g sladkorja
    • 130 g mletih orehov
    • 200 g čokolade, vsaj 56 %
    • 300 g masla
    • 1,5 l mleka
    • 2 vanilij sladkorja

    posip
    • mleti orehi

    Priprava

    ■ SOČEN OREHOV KOLAČ - OREHOV BISKVIT. Moko presejemo s pecilnim praškom in premešamo. Orehe drobno zmeljemo.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Pekač (20x35 cm) namažemo z oljem in potresemo z moko. Odvečno otresemo.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo bledo, gosto peno. Prilijemo olje in na hitro stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo moko in orehe. Dodamo polovico snega in na hitro stepemo. Nazadnje nežno (!) vmešamo preostali sneg z metlico.
    ■ Testo postrgamo v pekač. Pečemo ga pribl. 35 minut.

    Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.


    ■ ČOKOLADNA OREHOVA MASLENA KREMA. V skledo stresemo moko, sladkor in vaniljev sladkor. Prilijemo 5 dl mleka in gladko zmešamo z metlico.
    ■ Liter mleka zavremo. Vrelega odstavimo in vmešamo močnato mešanico. Pristavimo in med mešanjem kuhamo, da se zgosti. Kremo prelijemo v skledo. Pokrijemo jo s prozorno folijo neposredno po površini. Ohladimo.
    ■ BISKVIT. Pečeni biskvit ohladimo. Ohlajenega razrežemo na 2 podobno debela kosa.
    ■ Pripravimo vodno kopel. Čokolado nadrobimo, nadrobljeno pa stopimo nad vodno kopeljo. Stopljeno ohladimo do mlačnega. Orehe drobno zmeljemo.

    Sočen orehov kolač

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    ■ KREMA. Ohlajeno kremo stepemo na hitro. Dodamo nakockano maslo sobne temperature in še enkrat stepemo.
    ■ Kremo razdelimo na 2 enako težka dela. Prvemu primešamo mlete orehe, drugemu pa stopljeno čokolado.
    ■ SESTAVLJANJE. Prvi kos biskvita položimo na pladenj. Premažemo ga s polovico čokoladne kreme. Po njej enakomerno razmažemo polovico orehove kreme. Postopek ponovimo še enkrat. Po vrhu enakomerno potresemo mlete orehe.
    ■ Kolač lahko ponudimo takoj. Okusnejši je, če ga položimo v hladilnik za 2–3 ure. Da se sestavine prepojijo.

    Serviranje

    (Ohlajeni) sočni orehov kolač ali orehov kolač s čokoladno orehovo masleno kremo narežemo na kocke in ponudimo.

    Sorodni recepti


    Sočen orehov kolač

    Kuharski leksikon

    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    »Čas priprave« vključuje tudi čas hlajenja biskvita oz. kreme, kakih 45 minut.


    Biskvitno testo lahko hitro preveč stepemo. Zato je najbolje, da sestavine stepamo ročno. Z metlico, le toliko, da se povežejo v gladko testo enotne barve. Tako dosežemo, da na površini pečenega biskvita ni razpok ali pa jih je manj. Pa tudi površina biskvita je (skoraj) ravna in je ni potrebno obrezovati.
    Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu, da se obarvajo rahlo vijoličasto. Sledi fermentacija s katero se zrna obarvajo čokoladno rjavo. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, da razvijejo bogat okus in značilne barve kakava. Pražena semena stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

    V orehih je okoli 60 % maščob. Največji delež sestavljata linolna in linolenska kislina, ki sta esencialni maščobni kislini.


    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov; hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.
    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati. V tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v ogreto pečico.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Dopustna dnevna količina je do 30 g/oseba. Za sočen orehov kolač kljub temu nikoli ne uporabimo margarine.
    ■ Vložek v eko čokolade se obrestuje, a ne vedno; gl. Nezdrava črna čokolada. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne (eko) čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca ali kadmija. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sočni orehov kolač ali orehov kolač s čokoladno orehovo masleno kremo (izvirno: mekani kolač s orasima) Nataša Pralica, z bloga NATAŠINE SLASTICE (hrv.)
    ■ številni različni viri


    Nataša Pralica


    Sočen orehov kolač, slovenski podnapisi

     

    Sorodni recepti

    Sirčkov kolač iz slaščičarne Torte i to
    Ena najbolj okusnih različic priljubljenega cheesecake. V podlago zmešamo mlete kekse in maslo. V kremo stepemo ...
    (5.00; 14 ocen)
    Odličen slivov kolač s kvašenim testom
    (VIDEO) Odličen slivov kolač s kvašenim testom je klasika nemške kuhinje. Kakovost kolača ilustrira tudi več kot ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni kolač s keksi, brez peke
    Čokoladni kolač s keksi je preprosta, kremna in priljubljena sladica brez jajc. Za okusno sladkanje brez komplikacij. ...
    (5.00; 35 ocen)
    Čokoladni kolač s kavo in viskijevo smetano
    Razkošna čokoladna sladica iz dveh slojev. V podlago zmešamo zmiksane Oreo kekse in stopljeno maslo. Kolač je bogat ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.866 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani