Prijava

Sočni orehov kolač

(VIDEO) Zmanjka besed za opis posebnega okusa in sočnosti kolača, ki se topi v ustih. Dva kompleta plasti orehovega biskvita, orehove in čokoladne maslene krem. Sočni orehov kolač, presenečenje za obiskovalce.
št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. september 2021 št. ogledov: 71
Avtor: Urednik
Izvirno: NATAŠINE SLASTICE
Receptov: 14069
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

orehov biskvit
  • 70 g mletih orehov
  • 70 g moke
  • 100 g sladkorja
  • 1 dl olja
  • 5 jajc
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
čokoladna orehova maslena krema
  • 210 g moke
  • 200 g sladkorja
  • 300 g masla
  • 1,5 l mleka
  • 2 vanilij sladkorja
  • 200 g čokolade, vsaj 56 %
  • 130 g mletih orehov
posip
  • mleti orehi

Priprava

■ OREHOV BISKVIT. Moko presejemo s pecilnim praškom in premešamo. Orehe drobno zmeljemo.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Pekač (20x35 cm) namažemo z oljem in potresemo z moko. Odvečno otresemo.
■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo bledo, gosto peno. Prilijemo olje in na hitro stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo moko in orehe. Dodamo polovico snega in na hitro stepemo. Nazadnje nežno (!) vmešamo preostali sneg z metlico.
■ Testo postrgamo v pekač. Pečemo ga pribl. 35 minut.

Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.


■ ČOKOLADNA OREHOVA MASLENA KREMA. V skledo stresemo moko, sladkor in vaniljev sladkor. Prilijemo 5 dl mleka in gladko zmešamo z metlico.
■ Liter mleka zavremo. Vrelega odstavimo in vmešamo močnato mešanico. Pristavimo in med mešanjem kuhamo, da se zgosti. Kremo prelijemo v skledo. Pokrijemo jo s prozorno folijo neposredno po površini. Ohladimo.
■ BISKVIT. Pečeni biskvit ohladimo. Ohlajenega razrežemo na 2 podobno debela kosa.
■ Pripravimo vodno kopel. Čokolado nadrobimo, nadrobljeno pa stopimo nad vodno kopeljo. Stopljeno ohladimo do mlačnega. Orehe drobno zmeljemo.

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


■ KREMA. Ohlajeno kremo stepemo na hitro. Dodamo nakockano maslo sobne temperature in še enkrat stepemo.
■ Kremo razdelimo na 2 enako težka dela. Prvemu primešamo mlete orehe, drugemu pa stopljeno čokolado.
■ SESTAVLJANJE. Prvi kos biskvita položimo na pladenj. Premažemo ga s polovico čokoladne kreme. Po njej enakomerno razmažemo polovico orehove kreme. Postopek ponovimo še enkrat. Po vrhu enakomerno potresemo mlete orehe.
■ Kolač lahko ponudimo takoj. Okusnejši je, če ga položimo v hladilnik za 2–3 ure. Da se sestavine prepojijo.

Serviranje

(Ohlajeni) sočni orehov kolač ali orehov kolač s čokoladno orehovo masleno kremo narežemo na kocke in ponudimo.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

»Čas priprave« vključuje tudi čas hlajenja biskvita oz. kreme, kakih 45 minut.


■ Biskvitno testo lahko hitro preveč stepemo, zato je najbolje, da sestavine stepamo ročno. Z metlico, le toliko, da se povežejo v gladko testo enotne barve. Tako dosežemo, da na površini pečenega biskvita ni razpok ali pa jih je manj. Pa tudi površina biskvita je (skoraj) ravna in je ni potrebno obrezovati.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

V orehih je okoli 60 % maščob. Največji delež sestavljata linolna in linolenska kislina, ki sta esencialni maščobni kislini.


■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

Opozorila

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov; hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v ogreto pečico.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Dopustna dnevna količina je do 30 g/oseba.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sočni orehov kolač ali orehov kolač s čokoladno orehovo masleno kremo (izvirno: mekani kolač s orasima) Nataša Pralica, z bloga NATAŠINE SLASTICE (hrv.)
■ številni različni viri


Nataša Pralica


 

Sorodni recepti

Sirčkov kolač iz slaščičarne Torte i to
Ena najbolj okusnih različic priljubljenega cheesecake. V podlago zmešamo mlete kekse in maslo. V kremo stepemo ...
(5.00; 7 ocen)
Sirčkov kolač
Nežno, penasto kremo iz kremnega sira, kisle smetane, sladkorja, jajc in limonovega soka položimo na podlago iz ...
(5.00; 7 ocen)
Ajdov kolač s slivami
Zelo preprosta sezonska sladica iz testa in narezanih sliv. V testo vmešamo gladko in ajdovo moko, trsni sladkor, ...
(5.00; 1 ocena)
Preprost borovničev kolač z drobljencem
Hrustljava maslena sladica, v katero se zaljubimo na prvi ugriz. Videti je kot nekakšen sadni sendvič, s sladkim, ...
(5.00; 1 ocena)
Čudežni čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodičevjem
Čudežni? Preprosto zato, ker iz redkega testa, pečenega v pečici, dobimo kolač s tremi sloji, ki se ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.202 receptov
Moja kuharica