Prijava

Sočni koruzni kolač z mandlji brez glutena

Sončno rumena sladica z limonovim priokusom, ki s koruznim zdrobom pridobi teksturo in barvo. Sočni koruzni kolač z mandlji brez glutena, a z maskarponoejem in prepojen z limoninim sirupom povzroči, da komaj dočakamo naslednji grižljaj.
št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. december 2016 št. ogledov: 1039
Avtor: Urednik
Izvirno: SYMPLY DELICIOUS
Receptov: 13674
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 150 g koruznega zdroba
  • 150 g mletih mandljev
  • 190 g sladkorja
  • 225 g masla
  • 3 velika jajca
  • lupinica 2 limon
  • sok 1 limone
  • 1 žlica jedilnega škroba
  • 3 zravnane žličke pecilnega praška
sirup
  • 100 g sladkorja v prahu
  • sok 1 limone
drugo
  • maskarpone, neobvezno

Priprava

■ Tortni model ali okrogel pekač (30 cm) obložimo s peki papirjem. Mandlje zmeljemo, potem pa jih v skledi zmešamo s koruznim zdrobom, sladkorjem, jedilnim škrobom in pecilnim praškom.
■ Pečico prižgemo na 180 stopinj.
■ Zmehčano maslo in sladkor stepamo, da dobimo lahko, penasto zmes. Dodamo jajca in suhe sestavine. Vse skupaj stepemo, da se sestavine povežejo.
■ Limonino lupinico naribamo na testo. Nato limono ožamemo, sok pa precedimo na testo. Dobro premešamo, testo pa nalijemo v pripravljeno posodo. Model/pekač položimo v ogreto pečico za 40–50 minut; gl. opombe. Kolač se na sredi praviloma posede (gl. fotografijo), saj je sočen in brez moke.
■ Pečen sočni koruzni kolač z mandlji brez glutena ohladimo v modelu/pekaču.
■ SIRUP. Zavremo pol decilitra vode. Sladkor v prahu zalijemo z limonin sok in z vročo vodo. Mešamo, da se sladkor stopi. Nazadnje sirup nalijemo po kolaču, enakomerno in v tankem curku.

Serviranje

Navlažen sočni koruzni kolač z mandlji brez glutena narežemo in ponudimo s po žlico maskarponeja. Slednjega lahko blago odišavimo.

Nadomestek

Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim pecilnim praškom.

Izboljšanje

Kupujmo zdrob ekološkega izvora, pripravljen iz celega žitnega zrna skupaj s kalčkom. Če imamo mlinček za moko, si s primerno nastavitvijo načina mletja lahko privoščimo najboljši, sveže mleti zdrob.

Nasveti

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Triki

■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo, ohladimo pod tekočo hladno vodo in olupimo.
■ Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.

Pojasnila

■ Koruzni zdrob ni nič drugega, kot nekoliko bolj grobo mleta koruza.
■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).

Različice

Ideje

gl. koruzni zdrob (številne ideje ); mandlji (številne ideje ); maslo (številne ideje )

Opombe

Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin. 

Opozorila

■ Vroč kolač ponavadi prelijemo s hladnim prelivom, hladen kolač pa z vročim. Da biskvit lepše vpije tekočino. Pri tem kolaču tega navodila ni.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

Zanimivosti

Limonovec ali citronovec (Citrus limonia) je manjše drevo, ki doseže 3-6 m višine. V odgovarjajočem podnebju rodi dvakrat letno, na posameznem drevesu pa zraste 600-800 plodov letno.

Viri

■ dopolnjen recept sočni koruzni kolač z mandlji brez glutena (izvirno: gluten-free lemon polenta almond cake) Alida Ryder, z bloga SYMPLY DELICIOUS
■ številni različni viri 

Spletne povezavei

spletni nakup kuharic Alide Ryder

 
” Najbolj kakovosten koruzni zdrob za polento je grobo zrnat. Zrnca so neenakomerno obarvana, vmes pa so tudi črna. Kolača ne pripravljamo z instant polente. “
” Samo najkakovostnejše (in najdražje) pečice se segrejejo na nastavljeno temperaturo. Odstopanja so lahko celo do 30 °C. “
” Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. “

Sorodni recepti

Skutin kolač z višnjami in kislo smetano
Osvežujoč kolač iz skutinega testa in višnjevo smetanovega nadeva. Skutin kolač z višnjami in kislo smetano, ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladni kolač z oljčnim oljem brez moke
(VIDEO RECEPT) Samo 4 sestavine in slabe četrt ure dela za dobroto brez glutena, laktoze in sladkorja. Kolač se ob ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladni panetone
Za panetone so zapisali, da je »ekstrakt praznikov«, zagotovo pa ta italijanska praznična specialiteta spominja na ...
(5.00; 2 oceni)
Sirčkov kolač z nutello brez pečenja Nigelle Lawson
(VIDEO RECEPT) Samo 6 sestavin za odličen, sočen in lahek kolač. V podlago zmiksamo kekse, maslo, lešnike in ...
(5.00; 18 ocen)
Koruzni kolač
Pravijo, da je tole sladica celo za tiste, ki ne maramo koruzne polente. Pa tudi za tiste, ki nismo vešči ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.807 receptov
Moja kuharica