IŠČI PODROBNO

    Sočni koruzni kolač z mandlji brez glutena

    Sončno rumena sladica z limonovim priokusom, ki s koruznim zdrobom pridobi teksturo in barvo. Sočni koruzni kolač z mandlji brez glutena, a z maskarponoejem in prepojen z limoninim sirupom povzroči, da komaj dočakamo naslednji grižljaj.
    št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. december 2016 št. ogledov: 1111
    Avtor: Urednik
    Izvirno: SYMPLY DELICIOUS
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 150 g koruznega zdroba
    • 150 g mletih mandljev
    • 190 g sladkorja
    • 225 g masla
    • 3 velika jajca
    • lupinica 2 limon
    • sok 1 limone
    • 1 žlica jedilnega škroba
    • 3 zravnane žličke pecilnega praška
    sirup
    • 100 g sladkorja v prahu
    • sok 1 limone
    drugo
    • maskarpone, neobvezno

    Priprava

    ■ Tortni model ali okrogel pekač (30 cm) obložimo s peki papirjem. Mandlje zmeljemo, potem pa jih v skledi zmešamo s koruznim zdrobom, sladkorjem, jedilnim škrobom in pecilnim praškom.
    ■ Pečico prižgemo na 180 stopinj.
    ■ Zmehčano maslo in sladkor stepamo, da dobimo lahko, penasto zmes. Dodamo jajca in suhe sestavine. Vse skupaj stepemo, da se sestavine povežejo.
    ■ Limonino lupinico naribamo na testo. Nato limono ožamemo, sok pa precedimo na testo. Dobro premešamo, testo pa nalijemo v pripravljeno posodo. Model/pekač položimo v ogreto pečico za 40–50 minut; gl. opombe. Kolač se na sredi praviloma posede (gl. fotografijo), saj je sočen in brez moke.
    ■ Pečen sočni koruzni kolač z mandlji brez glutena ohladimo v modelu/pekaču.
    ■ SIRUP. Zavremo pol decilitra vode. Sladkor v prahu zalijemo z limonin sok in z vročo vodo. Mešamo, da se sladkor stopi. Nazadnje sirup nalijemo po kolaču, enakomerno in v tankem curku.

    Serviranje

    Navlažen sočni koruzni kolač z mandlji brez glutena narežemo in ponudimo s po žlico maskarponeja. Slednjega lahko blago odišavimo.

    Nadomestek

    Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim pecilnim praškom.

    Izboljšanje

    Kupujmo zdrob ekološkega izvora, pripravljen iz celega žitnega zrna skupaj s kalčkom. Če imamo mlinček za moko, si s primerno nastavitvijo načina mletja lahko privoščimo najboljši, sveže mleti zdrob.

    Nasveti

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.
    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Triki

    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo, ohladimo pod tekočo hladno vodo in olupimo.
    ■ Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.

    Pojasnila

    ■ Koruzni zdrob ni nič drugega, kot nekoliko bolj grobo mleta koruza.
    ■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).

    Različice

    Ideje

    gl. koruzni zdrob (številne ideje ); mandlji (številne ideje ); maslo (številne ideje )

    Opombe

    Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin. 

    Opozorila

    ■ Vroč kolač ponavadi prelijemo s hladnim prelivom, hladen kolač pa z vročim. Da biskvit lepše vpije tekočino. Pri tem kolaču tega navodila ni.
    ■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

    Zanimivosti

    Limonovec ali citronovec (Citrus limonia) je manjše drevo, ki doseže 3-6 m višine. V odgovarjajočem podnebju rodi dvakrat letno, na posameznem drevesu pa zraste 600-800 plodov letno.

    Viri

    ■ dopolnjen recept sočni koruzni kolač z mandlji brez glutena (izvirno: gluten-free lemon polenta almond cake) Alida Ryder, z bloga SYMPLY DELICIOUS
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezavei

    spletni nakup kuharic Alide Ryder

     
    ” Najbolj kakovosten koruzni zdrob za polento je grobo zrnat. Zrnca so neenakomerno obarvana, vmes pa so tudi črna. Kolača ne pripravljamo z instant polente. “
    ” Samo najkakovostnejše (in najdražje) pečice se segrejejo na nastavljeno temperaturo. Odstopanja so lahko celo do 30 °C. “
    ” Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. “

    Sorodni recepti

    Makov cheesecake
    Med številnimi različicami priljubljene ameriške sladice nam je ta blizu zaradi maka. Klasično piškotno podlago ...
    (5.00; 3 ocene)
    Preprost švedski čokoladni kolač brez moke
    Samo 4 sestavine in 10 minut dela (in čas pečenja) za vrhunsko čokoladno sladico, ki žanje navdušenje povsod po ...
    (5.00; 7 ocen)
    Sirčkov kolač z nutello in lešniki brez jajc
    Odlična kombinacija keksov, masla, sirčka, čokolade in lešnikov, da ni vedno blond cheesecake. Sirčkov kolač z ...
    (5.00; 5 ocen)
    Zvrnjen češnjev kolač
    Eden najbolj preprostih, a najbolj okusnih in sočnih sadnih kolačev. Njegova skrivnost je sadni sok, ki namoči ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni kolač z oljčnim oljem brez moke
    (VIDEO) Samo 4 sestavine in slabe četrt ure dela za dobroto brez glutena, laktoze in sladkorja. Kolač se ob robu lepo ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica