Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sočni koruzni kolač z mandlji brez glutena

    Sončno rumena sladica z intenzivnim limonastim priokusom, pri kateri s koruznim zdrobom pridobimo prijetno teksturo in barvo; kolač, prepojen z limoninim sirupom, skupaj z maskarponejem povzroči, da z vsakim grižljajem komaj dočakamo naslednjega
    št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. december 2016 št. ogledov: 913
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12774
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g koruznega zdroba
    • 150 g mletih mandljev
    • 190 g sladkorja
    • 225 g masla
    • 3 velika jajca
    • lupinica 2 limon
    • sok 1 limone
    • 1 žlica jedilnega škroba
    • 3 zravnane žličke pecilnega praška
    sirup
    • 100 g sladkorja v prahu
    • sok 1 limone
    drugo
    • maskarpone, neobvezno

    Priprava

    ■ Tortni model ali okrogel pekač (30 cm) obložimos peki papirjem.
    ■ Mandlje zmeljemo, potem pa jih v skledi zmešamo s koruznim zdrobom, sladkorjem, jedilnim škrobom in pecilnim praškom.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Zmehčano maslo in sladkor stepamo, da dobimo lahko, penasto zmes. Dodamo jajca in suhe sestavine, potem pa vse skupaj stepemo, da se sestavine povežejo.
    ■ Limonino lupinico naribamo na testo. Nato limono ožamemo, sok pa precedimo na testo. Dobro premešamo, testo pa nalijemo v pripravljeno posodo. Model/pekač položimo v ogreto pečico za 40–50 minut; gl. opombe. Kolač se na sredi praviloma posede (gl. fotografijo), saj je sočen in brez moke.
    ■ Pečen sočni koruzni kolač z mandlji brez glutena ohladimo v modelu/pekaču.
    ■ Sirup. Zavremo pol decilitra vode. Sladkor v prahu zalijemo z limonin sok in z vročo vodo. Mešamo, da se sladkor stopi, nazadnje pa sirup enakomerno in v tankem curku nalijemo po kolaču.

    Serviranje

    Navlažen sočni koruzni kolač z mandlji brez glutena narežemo in ponudimo s po žlico maskarponeja. Slednjega lahko blago odišavimo.

    Nadomestek

    Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim pecilnim praškom.

    Izboljšanje

    Kupujmo zdrob ekološkega izvora, pripravljen iz celega žitnega zrna skupaj s kalčkom. Če imamo mlinček za moko, si s primerno nastavitvijo načina mletja lahko privoščimo najboljši, sveže mleti zdrob.

    Nasveti

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.
    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Triki

    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo, ohladimo pod tekočo hladno vodo in olupimo.
    ■ Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.

    Pojasnila

    ■ Koruzni zdrob ni nič drugega, kot nekoliko bolj grobo mleta koruza.
    ■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).

    Različice

    gl. kolač (številne različice); kolači in torte brez moke (številne različice); koruzni kolač (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. koruzni zdrob (številne ideje ); mandlji (številne ideje ); maslo (številne ideje )

    Opombe

    Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin. 

    Opozorila

    ■ Vroč kolač ponavadi prelijemo s hladnim prelivom, hladen kolač pa z vročim. Da biskvit lepše vpije tekočino. Pri tem kolaču tega navodila ni (?!).
    ■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

    Zanimivosti

    Limonovec ali citronovec (Citrus limonia) je manjše drevo, ki doseže 3-6 m višine. V odgovarjajočem podnebju rodi dvakrat letno, na posameznem drevesu pa zraste 600-800 plodov letno.

    Viri

    ■ dopolnjen recept sočni koruzni kolač z mandlji brez glutena (izvirno: gluten-free lemon polenta almond cake) Alide Ryder, z bloga SYMPLY DELICIOUS
    ■ številni različni viri 

    ” Najbolj kakovosten koruzni zdrob za polento je grobo zrnat. Zrnca so neenakomerno obarvana, vmes pa so tudi črna. Kolača ne pripravljamo z instant polente. “
    ” Samo najkakovostnejše (in najdražje) pečice se segrejejo na nastavljeno temperaturo. Odstopanja so lahko celo do 30 °C. “
    ” Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. “

    Sorodni recepti

    Punč cheesecake brez glutena
    Punč cheesecake brez glutena je morda edini kolač, ki si ga boš poslej želel/a na svoji praznični mizi. Podlaga je ...
    (5.00; 4 ocene)
    Koruzni kolač z limonami
    navdušujoč, preprost, sočen kolač s fino teksturo in prevladujočim aromatičnim okusom ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sladek bučkin kolač z vaniljo
    sladica je na prvi pogled videti kot zloženka iz dveh plasti testa in nadeva, pa ni; je ena sama preprosta mešanica ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.919
    receptov