IŠČI PODROBNO

    Sočni kolač s slivami in maslenimi drobtinami

    Sočni slivov kolač z drobtinami na prvi ugriz spominja na okus slivovih cmokov. Tako zelo preprost za pripravo, da se vsakomut posreči že prvič. Nevsakdanje testo iz mleka, pšeničnega zdroba in instant krompirjevega pireja obložimo z na hitro kuhanim domačim slivovim džemom.
    5.00 1 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 60–75 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 09. september 2018 št. ogledov: 330
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    Testo
    • 1 l mleka
    • 70 g masla
    • 8 žlic pšeničnega zdroba
    • 7 žlic instant krompirjevega pireja
    • 16 žlic sladkorja
    • 1 jajce
    Nadev
    • 1 kg sliv
    • 3 žlice sladkorja
    • 1 vanilij sladkor
    • 1/2 zavitka želatine v prahu, neobvezno
    Posip
    • 200 g drobtin
    • 30 g masla
    • 1 vanilij sladkor

    Priprava

    ■ Nadev. Slive razpolovimo, izkoščičimo in stresemo v posodo. Potresemo jih s sladkorjem, zavremo in jih počasi kuhljamo 15–20 minut. Da dobimo teksturo, nekoliko redkejšo od džema. Pogosto mešamo, da se nadev ne prismodi.
    ■ Posip. V veliki ponvi počasi segrejemo maslo. Dodamo drobtine, ki jih med mešanjem pražimo, da se rumeno obarvajo. Prepražene odstavimo in vmešamo vanilijev sladkor.
    ■ Testo. Mleko nalijemo v 3-litrski lonec. Dodamo sladkor in zavremo.
    ■ Kuhane slive potresemo z želatino in z vanilijevim sladkorjem. Mešamo še toliko časa, da se želatina razpusti; gl. pojasnila.
    ■ Ko mleko zavre, znižamo temperaturo. Med nenehnim mešanjem postopoma dodamo zdrob in instant pire. Mešamo in kuhamo nekaj minut, da skuhamo zdrob. Posodo odstavimo, zmes pa mešamo, da postane gladka. Nazadnje vmešamo maslo, da se stopi in blago razžvrkljano jajce.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Pekač (25x35 cm) enakomerno potresemo s polovico prepraženih drobtin. Po drobtinah razdelimo polovico testa z žlico. Po testu nanesemo nadev, po slivah pa z žlico preostali del testa. Vse skupaj enakomerno potresemo s preostalimi maslenimi drobtinami. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 30 minut.
    ■ Pečeni kolač dobro ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen sočni kolač s slivami in maslenimi drobtinami narežemo na kocke ali na pravokotnike. K vsaki porciji lahko dodamo po kepico sladoleda.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Izboljšanje

    ■ Star pregovor pravi, da je sliva najboljša in najokusnejša, ko gre v mlin, ko se njena koža pri peclju že rahlo spreminja in jo vleče skupaj, se suši in je videti kot žakelj.
    ■ Po slivovem nadevu lahko potresemo grobo sesekljano temno čokolado ali/in opečene mandljeve lističe.

    Pojasnila

    ■ Zapisana količina želatine zadostuje, da prepreči iztekanje obloge. Obenem pa slivam ne odvzame okusa, nadev pa ni gumijast. Na drugi fotografiji je isti kolač brez želatine. Samo nadev je nekoliko bolj tekoč, videz in okus pa ostaneta.
    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    ■ Zdrob je debeleje mleto zrnje žitaric, ki ga dobimo kot vmesni proizvod pri pripravi moke.

    Različice

    gl. kolač (številne različice); slivov kolač (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. slive (številne ideje)

    Zanimivosti

    Slive vsebujejo do devet desetin vode.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sočni kolač s slivami in maslenimi drobtinami (izvirno: kolač sa šljivama) Svetlane Đukanović, z bloga Vikend kuvarica (srb.)
    ■ številni različni viri

     
    ” Na drugi fotografiji je isti kolač brez želatine. Samo nadev je nekoliko bolj tekoč, videz in okus pa ostaneta.  “
    ” Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. “
    ” Star pregovor pravi, da je sliva najboljša in najokusnejša, "ko gre v mlin", ko se njena koža pri peclju že rahlo spreminja in jo vleče skupaj in je videti kot žakelj. “
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica