Prijava

Sočni kolač s skutno čokoladno kremo

Čaroben in okusen kolač iz dveh plasti biskvita, vmes pa sočna krema. Polovico testa spečemo. Pečenega prelijemo s kremo iz skute, jajc in sesekljane čokolade ali kapljic. Po vrhu pa preostalo testo in v pečico.
5.00 5 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 26. avgust 2021 št. ogledov: 330
Avtor: Urednik
Izvirno: Chiarapassion
Receptov: 14017
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

podlaga
  • 130 g gladke moke
  • 150 g sladkorja
  • 60 g mleka
  • 50 g arašidovega olja ali drugega
  • 2 jajci
  • 1 pecilni prašek
skutno čokoladna krema
  • 500 g odcejene (ovčje) skute
  • 100 g sladkorja
  • 100 g čokolade, 70 %, lahko čokoladne kapljice
  • 40 g jedilnega škroba
  • 2 jajci
  • 1 vaniljev strok
posip

sladkor v prahu
čokolada, vsaj 60 %

Priprava

■ SKUTNO ČOKOLADNA KREMA. Vaniljev strok razpolovimo in izpraskamo semena. Z žlico zmešamo skuto, sladkor in vaniljo. Skledo z mešanico položimo v hladilnik.
■ Pravokotni pekač (22x22 cm) ali okrogel model (24 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Z rešetko na sredini.
■ PODLAGA. Moko in pecilni prašek presejemo in premešamo.
■ Jajci sobne temperature in sladkor stepamo 3–4 minute. Da dobimo lahko, penasto kremo. Jajci najhitreje ogrejemo na sobno temperaturo, če ju neposredno iz hladilnika potopimo v toplo vodo. Za 5 minut.
■ Prilijemo mleko in premešamo. Dodamo moko ter prilijemo olje. Premešamo, da dobimo gosto tekoče testo.
■ Polovico testa nalijemo v pekač oz. model. Pečemo ga 15 minut.

Skuto lahko nadomestimo z maskarponejem. Za še bolj čokoladno različico nadomestimo dve, tri žlice skute z (domačo) nutello (različice).


■ SKUTNO ČOKOLADNA KREMA. Jajci blago stepemo in ju nalijemo na skuto. Dodamo škrob in vse skupaj stepamo 30 sekund.
■ Čokolado grobo sesekljamo (lahko uporabimo čokoladne kapljice). Stresemo jo na kremo in premešamo z žlico.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Po pečenem testu nalijemo kremo, po kremi pa preostalo testo. Kolač pečemo še 35–40 minut. Zadnjih 5 minut preverimo barvo kolača. Če je že obarvan, ga pokrijemo z alu folijo.

Kolač je najboljši naslednji dan. Pri sobni temperaturi ali iz hladilnika.


■ Pečeni kolač ohladimo na sobno temperaturo.

Serviranje

Skutni kolač s čokoladno kremo ali kolač s skutino čokoladno kremo potresemo s sladkorjem v prahu. Po vrhu naribamo čokolado. Kolač narežemo na kocke in ponudimo.

Shranjevanje

Narezan skutni kolač s čokoladno kremo lahko hranimo v hladilniku do 5 dni. Ven ga vzamemo 10 minut pred serviranjem. Ali pa ga porcijsko zamrznemo.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. Mleko oz. sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta, sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje. Pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta).
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.


■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.



Opozorila

Izogibajmo se skuti z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Pri izdelkih s to oznako maščobe pogosto nadomestijo z ogljikovimi hidrati. Vsebujejo tudi različne dodatke za izboljšanje okusa, pa še redkejše so.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sočni kolač s skutno čokoladno kremo ali kolač s skuto in čokolado (izvirno: torta con crema di ricotta e cioccolato) Enrica Panariello, z bloga Chiarapassion (it.)
■ številni različni viri


Enrica Panariello
 

Sorodni recepti

Najboljši krhki slivov kolač s pudingovo kremo
(VIDEO) Preprost, mehak, sočen in res okusen predstavnik sladic s slivami. Del testa razvaljamo, razvaljanega pa ...
(5.00; 6 ocen)
Jabolčni kolač z rumom
preprosta in poceni, a sočna sladica za vse letne ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladni lava kolački z vanilijo
Pregrešna, čokoholična sladica, pri kateri kolačke po zunanji strani lepo spečemo, ko pa vanje zarežemo z ...
(5.00; 7 ocen)
Čokoladni lešnikov kolač po italijansko, brez glutena
Zelo preprosta, a preverjeno zasvajajoča kombinacija čokolade in lešnikov. V testo zamešamo čokolado, mlete ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.149 receptov
Moja kuharica