Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sočni jabolčni kolač s čokoladnim prelivom

    Izrazito sočna in okusna sladica, ki jo pripravimo in spečemo kar mimogrede; v testo preprosti zmešamo beljakov sneg, rumenjake, naribana in odcejena jabolka, moko in pšenični zdrob; jabolka dominirajo, obenem pa se popolno združijo s čokoladno smetanovim prelivom
    5.00 4 ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. (5.00; 4 ocene) 13. februar 2017 št. ogledov: 1193
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg jabolk, ajdared
    • 100 g pšeničnega zdroba
    • 80 g gladke moke
    • 100 g rjavega sladkorja
    • 0,75 dl olja
    • 1,2 dl mleka
    • 4 jajca
    • 1 pecilni prašek
    čokoladni preliv, ganaš
    • 200 g čokolade, vsaj 65 %
    • 1,5 dl sladke smetane
    • 15 g masla

    Priprava

    ■ Dno tortnega modela (26 cm) obložimo s peki papirjem, obod pa namažemo z maslom..
    ■ Jabolka olupimo in grobo naribamo v cedilo, da se dobro odcedijo.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ V skledi zmešamo moko, pšenični zdrob in pecilni prašek.
    ■ Beljake na pol stepemo. Nato jim med nadaljnjim stepanjem postopoma dodamo sladkor, da dobimo čvrst beljakov sneg. Hitrost znižamo na minimum, v sneg pa enega za drugim (!) vmešamo rumenjake. Nazadnje z metlico nežno in po vrsti vmešamo mleko, olje, suho mešanico in naribana jabolka (odcejeni sok popijemo).
    ■ Testo postrgamo v model, ki ga položimo v ogreto pečico za 30–35 minut; gl. nasveti.
    ■ Pečeni kolač ohladimo v modelu.
    ■ Čokoladni preliv, ganaš (pripravimo, ko je kolač že skoraj ohlajen). Smetano segrejemo tik pod vretje, zavreti ne sme.
    ■ Čokolado nadrobimo v manjšo skledo. Prelijemo jo z vročo smetano, dodamo maslo in pustimo 1–2 minut. Nato vse skupaj zmešamo z metlico, da dobimo gost preliv. Enakomerno prelijemo kolač, preliv poravnamo, kolač pa položimo v hladilnik. Vsaj za nekaj ur, še bolje čez noč.
    ■ Dobro ohlajen kolač iz modela preložimo na krožnik. Narežemo ga z nožem, ki ga sproti ogrejemo z vročo vodo.

    Serviranje

    Sočni jabolčni kolač s čokoladnim prelivom je sočna sladica, h kateri lahko ponudimo stepeno smetano. Ali/in po kepico sladoleda.

    Nadomestek

    Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega nadomeščajmo z neškodljivim domačim.

    Izboljšanje

    gl. čokolada (izboljšanje; najboljše čokolade)

    Nasveti

    ■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, ki pa je za sladice praviloma premočno.
    ■ Če se kolač po vrhu med peko prehitro zapeče, ga pokrijemo z alu folijo in spečemo do konca.
    ■ Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Vedeti moramo, da se biskvit med hlajenjem še nekoliko peče. Zato pazimo, da ga ne presušimo. Če izvlečemo vlažen zobotrebec, čas pečenja podaljšamo za 5 minut. Nato pa preizkus ponovimo.

    Pojasnila

    ■ Znanih je več kot 7.000 sort jabolk, med najbolj priljubljene pa uvrščamo (abecedno): breaburn; carjevič; discovery; elstar; fantazija; fuji; gala; gloster; geslo; idared; jonagold; jonatan; julyred; lonjon; majda; melrose; mutsu; rdeči boskop; summered; topaz; vista bella; zlati delišes ipd.
    ■ Zdrob je debeleje mleto zrnje žitaric, ki ga dobimo kot vmesni proizvod pri pripravi moke.
    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi (nerafinirani) rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema.
    ■ Ganaš (ganache) je najpogosteje preprosta mešanica zdrobljene čokolade in vroče smetane. Čokolada je lahko temna, mlečna ali bela, ganaš pa je lahko preliv ali krema. Prihaja iz francoske kuhinje.

    Različice

    gl. jabolčni kolač (številne različice); kolač (številne različice); sočen jabolčni kolač z rozinami ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); jabolka (številne ideje); jajce (številne ideje)

    Opombe

    Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak. 

    Opozorila

    Največ (rakotvornih) pesticidov med sadjem vsebujejo (po vrsti): jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 odstotkov, je bil pozitiven na vsaj en pesticid). Zato jabolka praviloma lupimo.

    Zanimivosti

    Linška pita je ime dobila po avstrijskem mestu Linz. Recept je domnevno najstarejši zapis za kolač na svetu, datira pa v leto 1653. Recept so odkrili v kuharski knjigi grofice Ane Margarite Sagramosa, v samostanu Admont.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sočni jabolčni kolač s čokoladnim prelivom (izvirno: brzi kolač od jabuka, sa ganaš kremom) Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, navtična

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, kolači

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Največ (rakotvornih) pesticidov med sadjem vsebujejo (po vrsti): jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid)... Zato jabolka lupimo. “
    ” Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein. “
    ” Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. “

    Sorodni recepti

    Čokoladni kolač z makom brez moke
    Čokoladni kolač z makom brez moke je zelo preprosta, sočna in okusna sladica. Stepeni jajčni kremi primešamo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sočen mandljev kolač s pomarančami
    že med pečenjem se svet okoli nas spremeni v eno samo dišečo oazo pomarančne in limonove lupinice, ki se širi iz ...
    (5.00; 14 ocen)
    Slivov kolač
    Slivov kolač je preprosta sladica iz umešanega testa, obloženega z razpolovljenimi slivami. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Božični rozinov kolač po babičino
    ta sočen, mehak in dišeč kolač pripravimo dan pred ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sirčkov kolač
    Nežno, penasto kremo iz kremnega sira, kisle smetane, sladkorja, jajc in limonovega soka položimo na podlago iz ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov