Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sočni čokoladni puding

    Preprosta zmes iz temne in mlečne čokolade, masla in jajc, pečena v vodni kopeli v pečici
    št. oseb: 3 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. avgust 2015 št. ogledov: 1186
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 45 g čokolade, 70 %
    • 45 g mlečne čokolade
    • 55 g večnamenske moke
    • 35 g temnega rjavega sladkorja
    • 90 g masla
    • 4 jajca
    • 1 žlička pecilnega praška
    • 1/8 žličke soli
    za modelčke
    • košček masla
    • kakav v prahu

    Priprava

    ■ V posodi, na katero se prilega manjša posodica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Manjšo posodico položimo nad soparo. Vanjo nadrobimo obe čokoladi, potem pa dodamo še na kockice zrezano hladno maslo. Med občasnim mešanjem stopimo.
    ■ Zavremo kake 4 litre vode.
    ■ 3 modelčke namažemo z maslom in potresemo s kakavom.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Stopljeno mešanico odstavimo. Hladimo jo 2 minuti, potem pa enega za drugim (!) na hitro vmešamo jajca.
    ■ Na čokoladno zmes presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo sladkor in sol ter gladko razmešamo.
    ■ Testo nalijemo v modelčke, ki jih položimo v manjši, globlji pekač. Položimo ga v pečico, potem pa vanj nalijemo toliko vrele vode, da sega do polovice modelčkov. V pečici jih pustimo 40 minut.

    Serviranje

    Sočni čokoladni kolač ponudimo neposredno iz pečice. Prileže se z vanilijevim sladoledom; si predstavljate stopljen sladoled v kombinaciji s toplo čokolado.

    Nakup

    Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim; gl. opozorila.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja. Seveda le za odrasle.

    Pojasnila

    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. čokoladni puding (številne različice); pečen čokoladni puding ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); puding (številne različice

    Opozorila

    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene.
    ■ Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate; gl. nadomestek.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

    Zanimivosti

    Danes smo vajeni čokolade v obliki tablic ali bonbonov, večji del dolge zgodovine pa je bila čokolada izključno pijača.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sočni čokoladni puding (izvirno: molten chocolate cakes) z bloga RENÉE KEMPS (angl.; najbolj fotogeničen blog 2015)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter

    ” Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. “
    ” Oznake na jajcih: 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje. “
    ” Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja. Seveda le za odrasle. “

    Sorodni recepti

    Breskve v rdečem vinu z vinskim šodojem
    v oslajenem vinu in začimbah kuhane breskve, gratinirane s šodojem, pripravljenim s sirupom od ...
    (5.00; 1 ocena)
    Dišeči domači vanilijev puding
    Preprosta različica priljubljene sladice, občutno kakovostnejše od številnih industrijskih pripravkov za pudinge. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Rižev puding s kokosovim mlekom in jagodami
    sladica, ki zleze pod kožo, ponudimo pa jo lahko tudi v obliki kolačkov in s prelivom po svojem ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečen čokoladni puding
    je znan tudi kot lava kolač, saj iz pečenega steče vroča sredica, ko ga načnemo. Testo je preprosta mešanica ...
    (5.00; 3 ocene)
    Vanilijev puding s sladkornimi kapljicami
    Stepena vkuhana jajca dajo pudingu izredno puhasto strukturo, vanilija neponovljivo aromo. Kapljice pa poskrbijo za ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov