Priprava
■ Pečico prižgemo na 190 stopinj.
■ Batate temeljito operemo in jih našpikamo z vilicami. Gomolje položimo v pekač, tega pa v ogreto pečico za pribl. 45 minut. Pečeni so, ko jih zlahka prebodemo z vilicami.
■ Pekač (Ikea, 23x15 cm) obložimo s peki papirjem. Borovnice oprhamo in posušimo.
■ Pečene batate razpolovimo in izdolbemo sredico. Potrebujemo je pribl. 200 g. Sredico gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. Stresemo jih na batate ter dodamo sladkor, jogurt in olje. Gladko premešamo.
■ Moko in pecilni prašek presejemo v manjšo skledo. Dobro premešamo, mešanico pa stresemo na batatino zmes. Na hitro premešamo, testo pa nalijemo v pekač. Vanj enakomerno vtisnemo borovnice. Pekač položimo v ogreto pečico za 35–40 minut.
■ Pečeni
sočni batatin kolač z borovnicami ohladimo.
Serviranje
Sočni batatin kolač z borovnicami ali
kolač iz sladkega krompirja z borovnicami narežemo na kocke. Lahko jih okrasimo z mačehami.
Izboljšanje
Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Triki
Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in jih prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.
Pojasnila
■ Sladki krompir ali batata (
Ipomoea batatas; ne mešamo ga z
jamom) je rastlina, katere gomolji so podobni krompirju. Le da imajo debelejšo lupino, vsebujejo pa tudi veliko škroba. V kuhinji uporabljamo trše vrste batat z moknatim rumenim mesom. Lupina je lahko bela, rdeča ali vijolična. Meso ima okus, ki spominja na kostanje. 100 g/351 kcal.
■ Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Vanilijev strok je plod vanilije (
Vanilla planifolia), rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo, da se vlaga v strokih s prvotnih 60-70 % zniža na 25-30 %. Nazadnje stroke razvrstijo po kakovosti, glede na aromo.
Različice
Ideje
■ gl. batata (številne
ideje);
borovnice (številne
ideje)
■ Sladki krompir je vse bolj priljubljen v Sredozemlju. Lahko ga pripravljamo po večini receptov za krompir. Zlasti za pečenje, kuhanje (pretlačevanje) in za pomfri. Užiten je tudi surov. Sladki krompir je odlična priloga k mesu, ribjim jedem in k divjačini. V ZDA ga pogosto uporabljajo za sladice, v Zahodni Indiji ga predelujejo v džem. Mlade liste lahko pripravljamo kot špinačo.
Opozorila
Sladki krompir vsebuje večje količine oksalne kisline. Zato uživanje večjih količin ni priporočljivo.
Zanimivosti
■ Batato so iz tropske Amerike v Evropo prinesli Španci v 16. st.
■ Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada zelo zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
sočni batatin kolač z borovnicami ali
kolač iz sladkega krompirja z borovnicami (izvirno: sočni kolač od batata i borovnica)
Helena Markota, z bloga
Cooking with the cat (hrv.)
■ številni različni viri
