Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Sočne zdrobove kocke z jabolki, orehi in čokoladno glazuro

Sočne zdrobove kocke z jabolki in orehi so v resnici tako sočne (tudi dan kasneje), da se preprosto topijo v ustih. Obenem so karseda preproste za pripravo. Zvezde testa so pšenični zdrob, naribana jabolka in mleti orehi. Za dišečo nadgradnjo poskrbimo z dodatkom kakovostnega cimeta. Čez vse pa še čokoladna glazura.
Foto: Natalija
5.00 4 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 24. oktober 2018 št. ogledov: 3278
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cake
Receptov: 13168
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g pšeničnega zdroba
  • 150 g mletih orehov
  • 3 večja jabolka
  • 1 žlica limoninega soka
  • 150 g sladkorja
  • 100 g olja
  • 100 g mleka
  • 3 jajca
  • 1 pecilni prašek
  • 1 žlička cimeta
čokoladna glazura
  • 100 g čokolade, vsaj 55 %
  • 2 žlici stopljenega masla

Priprava

■ Pekač (30x20 cm) namažemo z oljem in ga pomokamo. Orehe zmeljemo. Jabolka olupimo, potem pa jih naribamo in jih pokapljamo z limoninim sokom.
■ Jajca in sladkor stepamo 3–4 minute, da dobimo penasto, bledo zmes. Pečico prižgemo na 180 stopinj. Stepeni jajčni mešanici po vrsti primešamo: olje, mleko, pšenični zdrob in pecilni prašek. Nazadnje dodamo še mlete orehe, naribana jabolka in cimet. Vse skupaj na hitro zmešamo še enkrat.
■ Testo nalijemo v pekač, po vrhu ga poravnamo. Pekač položimo v pečico za 30–35 minut. Pečen kolač vzamemo iz pečice in ga nekoliko ohladimo.
Čokoladna glazura. V kozici pristavimo nadrobljeno čokolado in maslo. Mešanico počasi segrevamo in jo med mešanjem stopimo. Čokoladno glazuro enakomerno nalijemo po kolaču. Tega nazadnje ohladimo pri sobni temperaturi, lahko pa ga položimo še v hladilnik za 30–60 minut.

Serviranje

Ohlajeni kolač zrežemo na poljubno velike sočne zdrobove kocke z jabolki, orehi in čokoladno glazuro.

Nadomestek

Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega nadomeščajmo z neškodljivim domačim.

Izboljšanje

■ Posebna finesa pri sladicah z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem/sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
■ Sladica je občutno okusnejša, če jo pripravimo s kako staro sorto jabolk (abecedno): bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta ipd.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ gl. ideje

Nasveti

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.
■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška, ki med predelavo pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, ki pa je za sladice najpogosteje premočno.
■ Če se kolač po vrhu prehitro zapeče, ga pokrijemo z alu folijo in ga spečemo do konca.

Pojasnila

■ Zdrob je samo debeleje mleto zrnje žitaric, ki ga dobimo kot vmesni proizvod pri pripravi moke.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. orehove kocke s čokoladno glazuro z orehipijane orehove kocke; rezine in kocke (številne različice); sočne zdrobove kocke z maskarponejem ipd.

Ideje

■ gl. cimet (številne ideje); jabolka (številne ideje); orehi (številne ideje); pšenični zdrob (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*.

Opozorila

Mleti cimet se hitro razdiši.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sočne zdrobove kocke z jabolki, orehi in čokoladno glazuro (izvirno: sočne gris kocke sa jabukama i orasima) Natalije, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja kolača.  “
” Zdrob je samo debeleje mleto zrnje žitaric, ki ga dobimo kot vmesni proizvod pri pripravi moke. “
” Če se kolač po vrhu prehitro zapeče, ga pokrijemo z alu folijo in ga spečemo do konca. “

Sorodni recepti

Hruške Pituralke v čokoladno lešnikovem biskvitu
Hruške pituralke kuhane v odišavljenem rdečem vinu in spečene v biskvitu, za piko na i pa še omaka iz ...
(5.00; 5 ocen)
Lešnikove kocke z vanilijevo kremo in čokoladnim prelivom
Sladica in pol. Pet tankih, lahkih slojev biskvita iz beljakovega snega in mletih lešnikov. Vmes pa štirje sloji ...
(5.00; 5 ocen)
Čokoladne kocke z mareličnim džemom in čokoladno glazuro
Testo za sočen biskvit pripravimo z moko, sladkorjem, mlekom, kakavom, začimbami in z mareličnim džemom (?!), ki mu ...
(5.00; 5 ocen)
Brezglutenski čokoladni kolač s pistacijami, maskarponejem in malinami
Sočen biskvit poln čokolade in pistacij, pa maskarponejev premaz in obloga iz malin, najbolj zdravega živila sploh. ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki