IŠČI PODROBNO

    Sočne zdrobove kocke z jabolki, orehi in čokoladno glazuro

    Sočne zdrobove kocke z jabolki in orehi so v resnici tako sočne (tudi dan kasneje), da se preprosto topijo v ustih. Obenem so karseda preproste za pripravo. Zvezde testa so pšenični zdrob, naribana jabolka in mleti orehi. Za dišečo nadgradnjo poskrbimo z dodatkom kakovostnega cimeta. Čez vse pa še čokoladna glazura.
    Foto: Natalija
    5.00 6 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 24. oktober 2018 št. ogledov: 9155
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Mystic Cake
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g pšeničnega zdroba
    • 150 g mletih orehov
    • 3 večja jabolka
    • 1 žlica limoninega soka
    • 150 g sladkorja
    • 100 g olja
    • 100 g mleka
    • 3 jajca
    • 1 pecilni prašek
    • 1 žlička cimeta
    čokoladna glazura
    • 100 g čokolade, vsaj 55 %
    • 2 žlici stopljenega masla

    Priprava

    ■ Pekač (30x20 cm) namažemo z oljem in ga pomokamo. Orehe zmeljemo. Jabolka olupimo, potem pa jih naribamo in jih pokapljamo z limoninim sokom.
    ■ Jajca in sladkor stepamo 3–4 minute, da dobimo penasto, bledo zmes. Pečico prižgemo na 180 stopinj. Stepeni jajčni mešanici po vrsti primešamo: olje, mleko, pšenični zdrob in pecilni prašek. Nazadnje dodamo še mlete orehe, naribana jabolka in cimet. Vse skupaj na hitro zmešamo še enkrat.
    ■ Testo nalijemo v pekač, po vrhu ga poravnamo. Pekač položimo v pečico za 30–35 minut. Pečen kolač vzamemo iz pečice in ga nekoliko ohladimo.
    Čokoladna glazura. V kozici pristavimo nadrobljeno čokolado in maslo. Mešanico počasi segrevamo in jo med mešanjem stopimo. Čokoladno glazuro enakomerno nalijemo po kolaču. Tega nazadnje ohladimo pri sobni temperaturi, lahko pa ga položimo še v hladilnik za 30–60 minut.

    Serviranje

    Ohlajeni kolač zrežemo na poljubno velike sočne zdrobove kocke z jabolki, orehi in čokoladno glazuro.

    Nadomestek

    Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega nadomeščajmo z neškodljivim domačim.

    Izboljšanje

    ■ Posebna finesa pri sladicah z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem/sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
    ■ Sladica je občutno okusnejša, če jo pripravimo s kako staro sorto jabolk (abecedno): bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta ipd.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.
    ■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška, ki med predelavo pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, ki pa je za sladice najpogosteje premočno.
    ■ Če se kolač po vrhu prehitro zapeče, ga pokrijemo z alu folijo in ga spečemo do konca.

    Pojasnila

    ■ Zdrob je samo debeleje mleto zrnje žitaric, ki ga dobimo kot vmesni proizvod pri pripravi moke.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. orehove kocke s čokoladno glazuro z orehipijane orehove kocke; rezine in kocke (številne različice); sočne zdrobove kocke z maskarponejem ipd.

    Ideje

    ■ gl. cimet (številne ideje); jabolka (številne ideje); orehi (številne ideje); pšenični zdrob (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*.

    Opozorila

    Mleti cimet se hitro razdiši.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sočne zdrobove kocke z jabolki, orehi in čokoladno glazuro (izvirno: sočne griz kocke sa jabukama i orasima) Natalije, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Brezglutenski skuštrančki
    Sočna, priljubljena različica brez moke in brez rafiniranega sladkorja, Biskvitne kocke pomakamo v stopljeno ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladne kremšnite
    Posebno zanimiva in preprosta izvedba priljubljenega deserta. Ko med dve plasti pečenega listnatega ali maslenega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Rjavčki
    (brownies) Slastno čokoladno pecivo s kakovostno čokolado, z (rjavim) sladkorjem, z maslom, z moko, z jajci in s ...
    (5.00; 10 ocen)
    Jogurtove cheesecake kocke z jagodami
    Jogurtove cheesecake kocke z jagodami, posebno kremne, sočne in okusne. Kocke so na prvi pogled videti kot presne, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Biskvitne kocke s čokoladno in pomarančno peno
    Popolna sladica, kjer se srečajo okusi, teksture in očem všečna kombinacija. Biskvitno testo prelijemo s ...
    (5.00; 11 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica