Priprava
■ Zmehčano maslo in vanilij sladkor penasto
umešamo. Gl.
opozorila.
■ Enega za drugim primešamo rumenjake, da dobimo gladko zmes.
■ Čokolado nadrobimo in stopimo nad
vročo kopeljo.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Rumenjakovi masi med mešanjem prilijemo med, potem pa vmešamo še stopljeno čokolado.
■ Moko, jedilni škrob, kakav in začimbe
presejemo. Dodamo mlete rogljičke, vse skupaj pa primešamo čokoladni masi. Prilijemo še rum.
■ Beljake s ščepcem soli
stepemo v čvrst
beljakov sneg. Nežno ga vmešamo v ostale čokoladno zmes.
■ Testo nalijemo v
pekač (20 x 30 centimetrov), obložen s
peki papirjem, pekač pa za približno 20 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Ohlajeno testo razpolovimo. Eno plast biskvita premažemo s slivovo marmelado; gl. tudi
izboljšanje. Pokrijemo jo z drugo plastjo testa, vse skupaj pa ovijemo s
prozorno folijo in za 1 do 2 uri postavimo v hladilnik.
■
Čokoladna glazura. V kozici pristavimo in zavremo mleko, maslo in sladkor.
■ V mleko nadrobimo obe čokoladi, ki ju med mešanjem stopimo.
■ Čokoladno
glazuro odstavimo in pustimo stati 15 minut.
■ Ohlajen kolač prelijemo z glazuro, nazadnje pa ga dobro ohladimo.
Serviranje
Ohlajen kolač narežemo na
sočne medene rezine. Vse drugo je eno samo uživanje.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
Izboljšanje
■ Slivovemu džemu lahko primešamo žlico
ruma ali / in žličko cimeta.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic
čokoladnega likerja.
Nasveti
Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo
kakava.
Pojasnila
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko
Gustin in
Majdina.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ V Portoriku, na Haitiju in na Kubi prisegajo na bele vrste ruma, na Jamajki, v Gvajani in na Barbadosu pa prisegajo na temne rume. Z mešanjem obeh vrst dobimo odličen
zlati rum.
Različice
gl.
medene rezine (
različice)
Ideje
gl.
med (številne
različice)
Opombe
■ Postopek
zorenja in pridelave medu: zorenje medu v panju, odvzemanje satov, transport v točilnico, odkrivanje
satja, točenje, precejanje in posnemanje.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so
soda bikarbona, vinski kamen in
škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
Opozorila
■ Med sestavinami za to sladico navajajo tudi 180 gramov polnomastnega
jogurta, ki pa ga v pripravi rezin ni?!
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Čokolada vsebuje majhne količine
tiramina, ki domnevno sproža napad
migrene. Gl. tudi
zdravilni učinki.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Cimet in med uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več
rudninskih snovi kot svetle.
■ Čokolada vsebuje
endorfine, ki so kemijsko blizu
morfinov in blažijo
bolečine ter izboljšujejo splošno
počutje,
serotonin, ki mu pravijo tudi
encim sreče ter
aminokislino triptofan, imenovano
hormon sreče. Gl. tudi
opozorila.
Zanimivosti
Danes smo vajeni čokolade v obliki tablic ali bonbonov, večji del dolge zgodovine pa je bila čokolada izključno pijača.
Viri
■ dopolnjen recept
sočne medene rezine s spletnega portala
Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri