Sočne medene rezine

Priprava

■ Zmehčano maslo in vanilij sladkor penasto umešamo. Gl. opozorila.
■ Enega za drugim primešamo rumenjake, da dobimo gladko zmes.
■ Čokolado nadrobimo in stopimo nad vročo kopeljo.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Rumenjakovi masi med mešanjem prilijemo med, potem pa vmešamo še stopljeno čokolado.
■ Moko, jedilni škrob, kakav in začimbe presejemo. Dodamo mlete rogljičke, vse skupaj pa primešamo čokoladni masi. Prilijemo še rum.
■ Beljake s ščepcem soli stepemo v čvrst beljakov sneg. Nežno ga vmešamo v ostale čokoladno zmes.
■ Testo nalijemo v pekač (20 x 30 centimetrov), obložen s peki papirjem, pekač pa za približno 20 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Ohlajeno testo razpolovimo. Eno plast biskvita premažemo s slivovo marmelado; gl. tudi izboljšanje. Pokrijemo jo z drugo plastjo testa, vse skupaj pa ovijemo s prozorno folijo in za 1 do 2 uri postavimo v hladilnik.
■ Čokoladna glazura. V kozici pristavimo in zavremo mleko, maslo in sladkor.
■ V mleko nadrobimo obe čokoladi, ki ju med mešanjem stopimo.
■ Čokoladno glazuro odstavimo in pustimo stati 15 minut.
■ Ohlajen kolač prelijemo z glazuro, nazadnje pa ga dobro ohladimo.

Serviranje

Ohlajen kolač narežemo na sočne medene rezine. Vse drugo je eno samo uživanje.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

■ Slivovemu džemu lahko primešamo žlico ruma ali / in žličko cimeta.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

Pojasnila

■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ V Portoriku, na Haitiju in na Kubi prisegajo na bele vrste ruma, na Jamajki, v Gvajani in na Barbadosu pa prisegajo na temne rume. Z mešanjem obeh vrst dobimo odličen zlati rum.

Različice

gl. medene rezine (različice)

Ideje

gl. med (številne različice)

Opombe

■ Postopek zorenja in pridelave medu: zorenje medu v panju, odvzemanje satov, transport v točilnico, odkrivanje satja, točenje, precejanje in posnemanje.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Opozorila

■ Med sestavinami za to sladico navajajo tudi 180 gramov polnomastnega jogurta, ki pa ga v pripravi rezin ni?!
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Cimet in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Danes smo vajeni čokolade v obliki tablic ali bonbonov, večji del dolge zgodovine pa je bila čokolada izključno pijača.

Viri

■ dopolnjen recept sočne medene rezine s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri