Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sočne kokosove kocke

    Preverjena kombinacija nežnega biskvita, čokolade, masla in kokosa. Rahel biskvit z velikoooo jajc zrežemo na kocke, ki gredo v čokoladno mešanico in v kokosovo moko. Sočne kokosove kocke ali skuštrančki so priljubljeno drobno pecivo.
    4.64 11 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.64; 11 ocen) 19. april 2015 št. ogledov: 6807
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 12992
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvit
    • 4 žlice mehke moke
    • 4 žlice ostre moke
    • 6 žlic sladkorja
    • 6 jajc
    • 0,5 dl olja
    • 1/2 žličke naribane limonine lupinice
    • 1 pecilni prašek
    čokoladna krema
    • 200 g čokolade, vsaj 55 %
    • 150 g masla
    • 4 dl mleka
    posip
    • kokosova moka

    Priprava

    ■ Pekač (20 x 30 cm) obložimo s peki papirjem.
    ■ BISKVIT. Limonino lupinico drobno naribamo. Rumenjake, sladkor in limonino lupinico stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Na rumenjakovo zmes presejemo moko s pecilnim praškom. Gladko stepemo, potem pa prilijemo olje in pol decilitra hladne vode. Na hitro premešamo.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 °C.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno vmešamo k ostalim sestavinam. Testo nalijemo v pekač, ki ga za približno 25 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ ČOKOLADNA KREMA. V manjši lonec nadrobimo čokolado. Dodamo na koščke zrezano maslo in prilijemo mleko. Pristavimo, počasi zavremo in nemudoma odstavimo; gl. opombe.
    ■ Pečen biskvit nekoliko ohladimo.
    ■ Kokosovo moko stresemo na krožnik. Biskvit narežemo na kocke. Biskvitno kocko blago nabodemo na vilice, potem pa jo potopimo v kremo. Kocko nazadnje povaljamo v kokosovi moki in odložimo na servirni krožnik. Enako pripravimo vse sočne kokosove kocke .

    Serviranje

    Sočne kokosove kocke so dokaj preprosto biskvitno pecivo.

    Nadomestek

    ■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim pecilnim praškom.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

    Pojasnila

    ■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
    ■ Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Kokosova moka vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); kokosova moka (številne ideje)

    Opombe

    ■ Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. V enem rumenjaku je približno 240 miligramov holesterola. Vendar je danes že dokazano, da nam je s hrano zaužiti holesterol manj škodljiv kot tisti, ki ga proizvedejo jetra iz nasičenih maščobnih kislin. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. Gl. opozorila.
    ■ Nekaj kreme ob koncu priprave kock ostane. Če je ne bi, biskvitnih kock ne bi mogli pomakati v kremo.
    ■ Sočne kokosove kocke uvrščamo med tisto drobno pecivo, ki nam je všeč ali pa ga ne maramo. Včasih so presuhe, po tem receptu pa so ravno pravšnje. 

    Opozorila

    ■ Znanstveniki svetujejo, da zdrav posameznik ne bi smel zaužiti več kot 5 jajc tedensko. Vključno tudi jajca v jedeh, ki jih zaužijemo. Eno samo jajce vsebuje 186 mg holesterola. Posamezne raziskave količino omejujejo celo na 3 jajca tedensko. (2019) .
    ■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zanimivosti

    Pri Aztekih je za ženske in otroke veljala prepoved uživanja čokolade (afrodiziak), kakavova zrna pa so uporabljali kot denar. 10 zrn je bil vreden zajec, 50 zrn sužnja, 100 zrn pa suženj.

    Vraže

    Jajce je že od nekdaj simbol življenja in plodnosti. Prazgodovinske legende pravijo, da je svet nastal iz jajca, ki je padlo in se razbilo. Iz zgornjega dela jajčne lupine je nastala zemlja, iz spodnjega dela nebo, iz rumenjaka sonce in zvezde, iz beljaka mesec.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sočne kokosove kocke (izvirno: sočni čupavci), Sanja Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke. “
    ” Posušeno meso kokosovega oreha (kopra), rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. “
    ” Sočne kokosove kocke uvrščamo med tisto drobno pecivo, ki nam je všeč ali pa ga ne maramo. Včasih so presuhe, po tem receptu pa so ravno pravšnje. “

    Sorodni recepti

    Sacher kocke
    drobna različica svetovno znane torte iz avstrijske ...
    (5.00; 8 ocen)
    Preproste babičine orehove kocke za vegane
    Resnično najbolj preproste, a kljub temu sočne, mehke in okusne. V skledi zmešamo moko, drobno sesekljane orehe, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladno karamelne rezine z lešniki
    odlična, sočna sladica iz nam malo znane avstralske kuhinje; temno, globo čokoladno osnovo pripravimo z res ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sacher minjoni
    Znamenito dunajsko Sacher torto tokrat pripravimo v obliki kockic, primernih za vse priložnosti, tudi za hladni bife. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Rjavčki z lešniki in pistacijami
    rjavčki so že sami po sebi male čokoladne čarovnije, pravljični pa postanejo ko klasični čokoladi primešamo ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.124
    receptov