Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sočne kokosove kocke

    Preverjena kombinacija nežnega biskvita, čokolade, masla in kokosa. Najprej spečemo rahel biskvit z veliko jajc. Ohlajenega narežemo na kocke, ki jih pomakamo v čokoladno mešanico, nazadnje pa jih povaljamo v kokosovi moki. Sočne kokosove kocke ali skuštrančki so priljubljeno drobno pecivo.
    4.43 7 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. (4.43; 7 ocen) 19. april 2015 št. ogledov: 6105
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12614
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvit
    • 4 žlice mehke moke
    • 4 žlice ostre moke
    • 6 žlic sladkorja
    • 6 jajc
    • 0,5 dl olja
    • 1/2 žličke naribane limonine lupinice
    • 1 pecilni prašek
    čokoladna krema
    • 200 g čokolade, vsaj 55 %
    • 150 g masla
    • 4 dl mleka
    posip
    • kokosova moka

    Priprava

    ■ Pekač (20 x 30 cm) obložimo s peki papirjem.
    ■ BISKVIT. Limonino lupinico drobno naribamo. Rumenjake, sladkor in limonino lupinico stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Na rumenjakovo zmes presejemo moko s pecilnim praškom. Gladko stepemo, potem pa prilijemo olje in pol decilitra hladne vode. Na hitro premešamo.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 °C.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno vmešamo k ostalim sestavinam. Testo nalijemo v pekač, ki ga za približno 25 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ ČOKOLADNA KREMA. V manjši lonec nadrobimo čokolado. Dodamo na koščke zrezano maslo in prilijemo mleko. Pristavimo, počasi zavremo in nemudoma odstavimo; gl. opombe.
    ■ Pečen biskvit nekoliko ohladimo.
    ■ Kokosovo moko stresemo na krožnik. Biskvit narežemo na kocke. Biskvitno kocko blago nabodemo na vilice, potem pa jo potopimo v kremo. Kocko nazadnje povaljamo v kokosovi moki in odložimo na servirni krožnik. Enako pripravimo vse sočne kokosove kocke .

    Serviranje

    Sočne kokosove kocke so dokaj preprosto biskvitno pecivo.

    Nadomestek

    ■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim pecilnim praškom.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

    Pojasnila

    ■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
    ■ Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Kokosova moka vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.

    Različice

    gl. kuštravčki (različice); presni kokosovi skuštrančki brez moke; rezine in kocke (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); kokosova moka (številne ideje)

    Opombe

    ■ Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. V enem rumenjaku je približno 240 miligramov holesterola. Vendar je danes že dokazano, da nam je s hrano zaužiti holesterol manj škodljiv kot tisti, ki ga proizvedejo jetra iz nasičenih maščobnih kislin. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. Gl. opozorila.
    ■ Nekaj kreme ob koncu priprave kock ostane. Če je ne bi, biskvitnih kock ne bi mogli pomakati v kremo.
    ■ Sočne kokosove kocke uvrščamo med tisto drobno pecivo, ki nam je všeč ali pa ga ne maramo. Včasih so presuhe, po tem receptu pa so ravno pravšnje. 

    Opozorila

    ■ Zdravniki uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 jajci tedensko.
    ■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.

    Zanimivosti

    Pri Aztekih je za ženske in otroke veljala prepoved uživanja čokolade (afrodiziak), kakavova zrna pa so uporabljali kot denar. 10 zrn je bil vreden zajec, 50 zrn sužnja, 100 zrn pa suženj.

    Vraže

    Jajce je že od nekdaj simbol življenja in plodnosti. Prazgodovinske legende pravijo, da je svet nastal iz jajca, ki je padlo in se razbilo. Iz zgornjega dela jajčne lupine je nastala zemlja, iz spodnjega dela nebo, iz rumenjaka sonce in zvezde, iz beljaka mesec.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sočne kokosove kocke (izvirno: sočni čupavci) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    avstralska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    drobno pecivo, sladice

    Priložnost
    hladni bife, jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke. “
    ” Posušeno meso kokosovega oreha (kopra), rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. “
    ” Sočne kokosove kocke uvrščamo med tisto drobno pecivo, ki nam je všeč ali pa ga ne maramo. Včasih so presuhe, po tem receptu pa so ravno pravšnje. “

    Sorodni recepti

    Kostanjeve rezine
    biskvitno testo, izboljšano z lešniki, vmes kostanjev pire, odišavljen s pomarančami, po vrhu pa čokoladna ...
    (5.00; 3 ocene)
    Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom
    polovico testa spečemo in prelijemo s pudingom, tega pa prelijemo s preostalim testom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Rjavčki z mandlji
    znameniti ameriški brownies, pripravljeni iz testa s pecilnim praškom in obloge iz čokolade in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sacher kocke
    drobna različica svetovno znane torte iz avstrijske ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.761
    receptov