Priprava
■ Pekač (20 x 30 cm) obložimo s peki papirjem.
■ BISKVIT. Limonino lupinico drobno naribamo. Rumenjake, sladkor in limonino lupinico stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Na rumenjakovo zmes presejemo moko s pecilnim praškom. Gladko stepemo, potem pa prilijemo olje in pol decilitra hladne vode. Na hitro premešamo.
■ Pečico ogrejemo na 200 °C.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno vmešamo k ostalim sestavinam. Testo nalijemo v pekač, ki ga za približno 25 minut položimo v ogreto pečico.
■ ČOKOLADNA KREMA. V manjši lonec nadrobimo čokolado. Dodamo na koščke zrezano maslo in prilijemo mleko. Pristavimo, počasi zavremo in nemudoma odstavimo; gl.
opombe.
■ Pečen biskvit nekoliko ohladimo.
■ Kokosovo moko stresemo na krožnik. Biskvit narežemo na kocke. Biskvitno kocko blago nabodemo na vilice, potem pa jo potopimo v kremo. Kocko nazadnje povaljamo v kokosovi moki in odložimo na servirni krožnik. Enako pripravimo vse
sočne kokosove kocke .
Serviranje
Sočne kokosove kocke so dokaj preprosto biskvitno pecivo.
Nadomestek
■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim
domačim pecilnim praškom.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi
opozorila.
Izboljšanje
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno):
Dalloyau,
Debauve & Gallais,
La Maison du Chocolat,
Valrhona in
Weiss, sledijo pa jim
Barry,
Menier in
Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki
Amedei in
Domori ter belgijski
Callebaut in avstrijski
Zotter.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
Nasveti
Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
Pojasnila
■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
■ Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Kokosova moka vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.
Različice
Ideje
gl.
čokolada (številne
ideje)
Opombe
■ Nekaj kreme ob koncu priprave kock ostane. Če je ne bi, biskvitnih kock ne bi mogli pomakati v kremo.
■ Sočne kokosove kocke uvrščamo med tisto drobno pecivo, ki nam je všeč ali pa ga ne maramo. Včasih so presuhe, po tem receptu pa so ravno pravšnje.
Opozorila
■ Znanstveniki svetujejo, da zdrav posameznik ne bi smel zaužiti več kot 5 jajc tedensko. Vključno tudi jajca v jedeh, ki jih zaužijemo. Eno samo jajce vsebuje 186 mg holesterola. Posamezne raziskave količino omejujejo celo na 3 jajca tedensko. (2019) .
■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zanimivosti
Pri Aztekih je za ženske in otroke veljala prepoved uživanja čokolade (afrodiziak), kakavova zrna pa so uporabljali kot denar. 10 zrn je bil vreden zajec, 50 zrn sužnja, 100 zrn pa suženj.
Vraže
Jajce je že od nekdaj simbol življenja in plodnosti. Prazgodovinske legende pravijo, da je svet nastal iz jajca, ki je padlo in se razbilo. Iz zgornjega dela jajčne lupine je nastala zemlja, iz spodnjega dela nebo, iz rumenjaka sonce in zvezde, iz beljaka mesec.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
sočne kokosove kocke (izvirno:
sočni čupavci),
Sanja Mijać, z bloga
DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri
(4.75; 16 ocen)
19. april 2015
št. ogledov: 10296
