Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Sočne kocke s čokoladnim prelivom

Testo, preliv iz sladkornega sirupa, pudingov nadev in čokoladna glazura
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. november 2012 št. ogledov: 2624
Avtor: Urednik
Receptov: 13157
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 5 žlic moke
  • 3 žlice kakav
  • 5 žlic sladkorja
  • 5 jajc
  • 3 žlice olja
  • 1 pecilni prašek
preliv
  • 300 g sladkorja
  • 3 dl vode
nadev
  • 100 g plazma keksov
  • 10 žlic sladkorja
  • 5 dl mleka
  • 2 dl sladke smetane
  • 5 rumenjakov
  • 4 Mars čokoladke
  • 2 vanilijeva pudinga
glazura
  • 2 dl sladke smetane
  • 200 g čokolade

Priprava

■ Pekač (30 x 20 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 200 °C.
■ TESTO. Beljake s sladkorjem stepemo v čvrst beljakov sneg. Snegu postopoma, enega za drugim, primešamo rumenjake. Nato dodamo druge sestavine, ki jih nežno vmešavamo s kuhalnico.
■ Testo nalijemo v pekač, ki ga za pribl. 25 minut položimo v greto pečico.
■ PRELIV. Vodo in sladkor zavremo in počasi kuhljamo 10 minut. Odstavimo in ohladimo.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice in še vročega prelijemo s hladnim prelivom; gl. opozorila.
■ NADEV. 4 dl mleka pristavimo in zavremo s sladkorjem. Ostalo mleko gladko razmešamo s pudingom in rumenjaki. Zmes nato vmešamo v vrelo mleko. Med nenehnim mešanjem kuhamo, da se zmes zgosti. Odstavimo in ohladimo.
■ 2 dl sladke smetane čvrsto stepemo. S kuhalnico jo nežno primešamo k ohlajeni mešanici.
■ Plazma kekse drobno nalomimo, čokoladice pa drobno sesekljamo. Oboje s kuhalnico nežno primešamo k međanici. Z nadevom premažemo ohlajen biskvit.
■ ČOKOLADNA GLAZURA. Smetano pristavimo in segrejemo pod vrelišče. V skledico drobno nalomimo čokolado. Prelijemo jo z vročo smetano in mešamo, da se stopi. Glazuro za odtenek ohladimo, potem pa z njo prelijemo kremo na biskvitu.
■ Kolač položimo v hladilnik, najbolje kar čez noč.

Serviranje

Ohlajen kolač narežemo na sočne kocke s čokoladnim prelivom, ki jih ponudimo s kozarcem vode.

Nadomestek

Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

Izboljšanje

Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

Pojasnila

■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005)

Različice

Ideje

gl. čokoladne sladice (številne različice)

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Vroč biskvit vedno prelijemo s hladnim prelivom ali obratno.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Mleko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.
■ Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.

Zanimivosti

Antonio Carletti in njegov sin Francesco sta bila v 16. stoletju popotnika, ki sta obiskala številne države in kontinente. Oče je med potovanjem umrl leta 1598 na Kitajskem, sin pa se je v Firence vrnil leta 1606; s seboj je prinesel tudi recepte za čokolado.

Viri

■ dopolnjen recept sočne kocke s čokoladnim prelivom
■ številni različni viri 
 
” "Čas priprave" ne vsebuje časa dolgotrajnega hlajenja sladice. “
” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
” Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Rjavčki
(brownies) Slastno čokoladno pecivo s kakovostno čokolado, z (rjavim) sladkorjem, z maslom, z moko, z jajci in s ...
(5.00; 5 ocen)
Kakavove kocke z orehi
Preprosta sladica, odišavljena z rumom in z naribano pomarančno lupinico. Kakavove kocke z orehi, lahko tudi z ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladne rezine
Čokoladne rezine so večja skupina sladic, ki vsebujejo čokolado v manjšem ali večjem deležu. Čokoladne rezine so ...
(5.00; 3 ocene)
Rezine z breskvami iz kompota in drobljencem
sadna sladica iz umešanega testa in breskev iz pločevinke ali domačega ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladne kocke po dunajsko
Zelo preprosta čokoladna sladica s čokoladnim biskvitom iz kopice jajc in veliko kakava. Čez biskvit pa na debelo ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki