Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sočne kocke s čokoladnim prelivom

    Testo, preliv iz sladkornega sirupa, pudingov nadev in čokoladna glazura
    ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. november 2012 št. ogledov: 2596
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 5 žlic moke
    • 3 žlice kakav
    • 5 žlic sladkorja
    • 5 jajc
    • 3 žlice olja
    • 1 pecilni prašek
    preliv
    • 300 g sladkorja
    • 3 dl vode
    nadev
    • 100 g plazma keksov
    • 10 žlic sladkorja
    • 5 dl mleka
    • 2 dl sladke smetane
    • 5 rumenjakov
    • 4 Mars čokoladke
    • 2 vanilijeva pudinga
    glazura
    • 2 dl sladke smetane
    • 200 g čokolade

    Priprava

    Pekač (30 x 20 centimetrov) obložimo s peki papirjem.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    Testo. Beljake s sladkorjem stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Snegu postopoma, enega za drugim, primešamo rumenjake. Nato dodamo druge sestavine, ki jih nežno vmešavamo s kuhalnico.
    ■ Testo nalijemo v pekač, ki ga za približno 25 minut postavimo v segreto pečico.
    Preliv. Vodo in sladkor zavremo, potem pa počasi kuhljamo 10 minut. Odstavimo in ohladimo.
    ■ Pečeno testo vzamemo iz pečice in vročega prelijemo s hladnim prelivom; gl. opozorila.
    Nadev. 4 decilitre mleka pristavimo in zavremo s sladkorjem.
    ■ Ostalo mleko gladko razmešamo s pudingom in rumenjaki. Zmes nato vmešamo v vrelo mleko. Med nenehnim mešanjem kuhamo, da se zmes zgosti.
    ■ Odstavimo in ohladimo.
    ■ 2 decilitra sladke smetane čvrsto stepemo. S kuhalnico jo nežno primešamo ohlajenim sestavinam.
    ■ Plazma kekse drobno nalomimo, čokoladice pa drobno sesekljamo. Oboje s kuhalnico nežno primešamo k ostalim sestavinam.
    ■ Z nadevom premažemo ohlajen biskvit.
    Čokoladna glazura. Smetano pristavimo in segrejemo pod vrelišče.
    ■ V skledico drobno nalomimo čokolado. Prelijemo jo z vročo smetano in mešamo, da se stopi.
    Glazuro za odtenek ohladimo, potem pa z njo prelijemo kremo na biskvitu.
    ■ Kolač postavimo v hladilnik, najbolje kar čez noč.

    Serviranje

    Ohlajen kolač narežemo na sočne kocke s čokoladnim prelivom, ki jih ponudimo s kozarcem vode.

    Nadomestek

    Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

    Izboljšanje

    Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

    Pojasnila

    ■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005)

    Različice

    gl. čokoladne kocke (različice)

    Ideje

    gl. čokoladne sladice (številne različice)

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
    ■ Vroč biskvit vedno prelijemo s hladnim prelivom ali obratno.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Mleko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.
    ■ Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.

    Zanimivosti

    Antonio Carletti in njegov sin Francesco sta bila v 16. stoletju popotnika, ki sta obiskala številne države in kontinente. Oče je med potovanjem umrl leta 1598 na Kitajskem, sin pa se je v Firence vrnil leta 1606; s seboj je prinesel tudi recepte za čokolado.

    Viri

    ■ dopolnjen recept sočne kocke s čokoladnim prelivom
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    glavne jedi, pecivo, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” "Čas priprave" ne vsebuje časa dolgotrajnega hlajenja sladice. “
    ” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
    ” Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin. “

    Sorodni recepti

    Čokoladne kocke z marelično marmelado
    netipičen biskvit pripravimo z veliko masla, ki ga stepemo z jajci; vmešamo presejano moko, kakav in pecilni prašek, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Rjavčki z malinovo marmelado
    klasični ameriški brownies so tokrat še posebej sočni zaradi velike količine masla in stepenih jajc, posebej ...
    (5.00; 3 ocene)
    Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota
    Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota so preprost, sočen, blago kiselkast kolač iz biskvita ...
    (5.00; 14 ocen)
    Čokoladne rezine
    Čokoladne rezine so večja skupina sladic, ki vsebujejo čokolado v manjšem ali večjem deležu. Čokoladne rezine so ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kremšnite tete Cece
    Priljubljene kremne rezine, ki sta jih v Slovenijo prinesla dva slaščičarja, te pa prinaša Mici Lamberger. Pečeno ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov