Prijava

Sočne jagodne kocke

Ena sočna zloženka. Biskvit premažemo z marmelado in z maskarponejevo kremo. To obložimo z jagodami, ki jih prelijemo z motnim pudingom. Sočne jagodne kocke, za ljubitelje sadno kremnih desertov.
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. maj 2015 št. ogledov: 1968
Avtor: Urednik
Izvirno: JUST GOOD FOOD
Receptov: 13449
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvit
  • 85 g ostre moke
  • 115 g sladkorja
  • 4 jajca
  • 1 žlička pecilnega praška
  • malo naribane limonine lupinice
maskarponejeva krema
  • 250 g maskarponeja
  • 2 dl smetane za stepanje
  • 2 zvrhani žlici sladkorja v prahu
  • 1 vanilij sladkor
premaz in obloga
  • 4 – 5 žlic jagodne marmelade ali džema
  • 500 g jagod
pudingov preliv
  • 5 dl jabolčnega soka
  • 3 žlice sladkorja
  • 1 vanilijev puding

Priprava

■ Pekač namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ BISKVIT. Rumenjake in sladkor stepamo nekaj minut, da dobimo gosto, bledo kremo.
■ Moko s pecilnim praškom presejemo na rumenjakovo kremo. Na vse skupaj naribamo limonino lupinico in gladko premešamo.
■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Postopoma ga nežno vmešamo k ostalim sestavinam.
■ Testo nalijemo v pekač. Po vrhu ga poravnamo, potem pa pekač za kakih 20 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pred koncem pečenja marmelado pristavimo v majhni kozici. Počasi jo segrejemo.
■ Vroč biskvit premažemo z vročo marmelado/džemom in ohladimo.
■ Jagode očistimo, operemo in dobro odcedimo. Odcejene narežemo na tanke rezine.
■ MASKARPONEJEVA KREMA. Tik pred koncem hlajenja smetano na pol stepemo. Nato ji med nadaljnjim stepanjem postopoma primešamo sladkor in vanilijev sladkor. Smetano čvrsto stepemo.
■ Maskarpone stresemo na stepeno smetano, potem pa stepemo še oboje skupaj.
■ Ohlajen biskvit premažemo z maskarponejevo kremo. Po kremi enakomerno nanesemo narezane jagode.
■ Prašek za puding gladko zmešamo s sladkorjem in z nekaj žlicami jabolčnega soka. Preostali jabolčni sok zavremo.
■ Vrel jabolčni sok odstavimo in vmešamo pudingov prašek. Zmes hladimo nekaj minut, potem pa jo nalijemo na jagode. Kolač dobro ohladimo.

Serviranje

Dobro ohlajen kolač narežemo na kocke. Sočne jagodne kocke lahko potresemo z drobno narezano meto in ponudimo s stepeno smetano ali/in z jagodami.

Nakup

■ Rok uporabe jajc je po veljavni zakonodaji 28 dni od dneva, ko jih kokoši znesejo. To praviloma pomeni, da so jajca z rokom trajanja 14 dni, kokoši znesle pred 14 dnevi. Zato segajmo po jajcih z daljšim rokom trajanja.
■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.

Nadomestek

Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane; gl. tudi pojasnila. Odličen nadomestek je tudi domači maskarpone.

Nasveti

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja; če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

Pojasnila

■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.

Različice

Ideje

gl. jagode (številne ideje

Opozorila

Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sočne jagodne kocke (izvirno: osvježavajuće kocke od jagoda i šlaga) Nada Duhović, z bloga JUST GOOD FOOD (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus. “
” Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. “
” Osvežujoče jagodne kocke lahko potresemo z drobno narezano meto in ponudimo s stepeno smetano ali/in z jagodami. “

Sorodni recepti

Malinovi rjavčki z malinovo peno in malinovo omako
sočna sladica iz rjavčkov z malinami, z malinovo peno in malinovo ...
(5.00; 1 ocena)
Presne datljeve rezine s kokosovo kremo in figami
presna, brezglutenska in veganska sladica brez sladkorja (?!), tako slastna in zdrava; podlaga iz datljev, orehov in ...
(5.00; 1 ocena)
Smetanove limonine rezine
osvežilna, aromatična sladica iz umešanega testa in stepene smetane z limonimi ...
(5.00; 2 oceni)
Kokosove rezine z mandlji in belo čokolado
biskvitne rezine potopimo v čokoladno zmes in povaljamo v mešanici mandljev in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica