Priprava
■ Pekač (32x22 cm) namažemo z oljem in pomokamo. Pečico prižgemo na 180 stopinj.
■ BISKVIT. V skledo presejemo moko, kakav in sodo bikarbono. Dodamo sladkor in vanilijev sladkor in dobro premešamo z metlico.
■ Prilijemo olje in jogurt. Dobro premešamo z metlico, da dobimo povsem gladko testo. Nazadnje primešamo brusnice, ki pa niso obvezne. Testo nalijemo v pekač, ki ga prenesemo v pečico za 20–25 minut. Ko v sredo biskvita zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega, je biskvit pečen. Biskvit ohladimo do toplega.
■ ČOKOLADNI PRELIV. V kozici pristavimo vse sestavine; hladno maslo zrezano na kockice, čokolado pa nadrobljeno. Segrevamo pri srednji temperaturi in med mešanjem z žlico stopimo. In dobimo enobarvno mešanico.
■ Topel biskvit narežemo na kocke. Enakomerno jih prelijemo s čokoladnim prelivom. Kocke odmikamo od pekača s paleto, pa tudi eno od druge. Da se preliv lepše razlije. Prelite kocke pustimo pri sobni temperaturi 30 minut. Da biskvit vpije čim več preliva.
Serviranje
Ohlajene
sočne čokoladne kocke brez jajc ali
čokoladne kocke s čokoladno glazuro lahko izboljšamo s poljubnim posipom; gl.
izboljšanje.
Nadomestek
■ Jogurt lahko nadomestimo z
domačim jogurtom,
domačim grškim jogurtom,
domačim kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom. Tega pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Brusnice lahko opustimo ali pa jih nadomestimo z rozinami ali s kakšnimi sesekljanimi oreščki.
Izboljšanje
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj.
■
Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.
■ Prelite kocke lahko potresemo z (opečenimi) mandljevimi lističi, s sesekljanimi (opečenimi) lešniki ali z orehi.
Nasveti
Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, naprodaj pa so tudi številna druga.
Pojasnila
■ Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
■ Soda bikarbona, znana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat, je glavna sestavina pecilnega praška. V kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo, v kombinaciji s kisom pa tudi kot čistilo.
Različice
Ideje
gl.
čokolada (številne
ideje);
jogurt (številne
ideje); kakav (številne
ideje); maslo (številne
ideje)
Opombe
■ Na embalaži jogurta pogosto zasledimo oznake, ki so značilne za vse jogurte, z njimi pa proizvajalci le zavajajo kupce. Takšne oznake so: iz pasteriziranega mleka, fermentirano mleko, vsebuje jogurtove kulture, vsebuje mlečne beljakovine ipd.
■ Kolač vzhaja ob pomoči sode bikarbone, ki reagira na kislo jogurtovo okolje. Da dobimo fino, mehko teksturo. Nihče ne verjame, da je brez jajc.
Opozorila
Beli sladkor, belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
Zanimivosti
Čokolada je že od nekdaj veljala za afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
sočne čokoladne kocke brez jajc ali
čokoladne kocke s čokoladno glazuro (izvirno: sočne čokoladne kocke bez jaja)
Natalija Milodanović, z bloga
Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Natalije Milodanović
