Prijava

Sočna jabolčna rezina

Zelo preprosta, a izjemno slastna in sočna sladica iz keksov, jabolk in pudinga, za male in odrasle otroke
4.69 13 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (4.69; 13 ocen) 14. februar 2008 št. ogledov: 8158
Avtor: Urednik
Receptov: 13778
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg jabolk
  • 1/2 zavitka keksov Albert
  • 200 g sladkorja
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 1 zavitek vanilij pudinga

Priprava

Albert kekse zdrobimo, stresemo v manjši pekač in poravnamo po dnu pekača.
■ Jabolka operemo in grobo nastrgamo v posodo. Dodamo sladkor, prilijemo 3 decilitre vode, pristavimo, zavremo in počasi kuhljamo približno 15 minut. Gl. izboljšanje.
■ Vaniljev puding gladko razmešamo z 2 decilitroma hladne vode. Mešanico prilijemo k jabolkom, vse skupaj pa dobro premešamo in počasi kuhljamo še 5 minut.
■ Kuhana jabolka enakomerno nalijemo na piškotne drobtine v pekaču. Ohladimo.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo, potem pa z njo premažemo ohlajena jabolka. Pekač pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur, še bolje čez noč, potisnemo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajena in prepojena sočna jabolčna rezina ali jabolčne rezine s pudingom in piškotnimi drobtinami lahko ponudimo kot klasično sladico po obroku, pa tudi kot samostojen posladek k popoldanskemu čaju ali kavi. Gl. nasveti.

Nadomestek

Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

Izboljšanje

■ Jabolkom dodamo malo limoninega soka in/ali malo nastrgane limonine lupine.
Improvizirajmo. Jabolka se zelo lepo dopolnjujejo tudi z agrumi (sok ali/in lupina), marmelado, medom, rozinami, začimbami (npr. klinčki, cimet, ingver) in/ali z alkoholnimi pijačami (npr. vino, konjak, rum).

Nasveti

■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana. Gl. opozorila.
■ Ko pripravimo prvo porcijo, se nemudoma lotimo priprave druge. Prva bo v hipu izpuhtela.

Triki

Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

Različice

gl. jabolka (številne različice)

Ideje

■ Podobno sladico lahko pripravimo tudi z drugim sezonskim sadjem, pri čemer lahko vaniljev puding nadomestimo s pudingom z okusom izbranega sadja.
■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja; jabolčna potica z rozinami; jabolčni kolač; jabolčni kompot; jabolčni narastek; jabolčni štruklji; jabolčni zavitek; ocvrta jabolka; palačinke z jabolki; pita s karameliziranimi jabolki ipd.
■ gl. izboljšanje

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Kje se skriva odvečni sladkor, ki vpliva na prekomerno telesno težo? V krekerjih, pločevinkah, industrijsko pripravljenem kečapu in drugih paradižnikovih omakah, v smetani in celo v nemastnem jogurtu in drugih živilih z oznako lahko.
■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu. Gl. pojasnila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jabolka uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Star pregovor pravi: Jabolko na dan, odžene zdravnika stran.

Zanimivosti

■ Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
■ gl. okvirček

Viri

■ dopolnjen recept sočna jabolčna rezina ali jabolčne rezine s pudingom in piškotnimi drobtinami iz knjige Za mizo užitkov, Kofler, Ljuba (na fotografiji), Ljubljana 2008
■ fotografija Egon Kaše; styling Milan Dedić
■ številni različni viri 

” Priprava sladice je zelo preprosta in hitra, dolgotrajnejše pa je njeno hlajenje. “
” Znanih je več kot 7.000 vrst jabolk. (2005) “
” Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno. “

Sorodni recepti

Pečene hruške z mandlji in medom
Preprosta sadna sladica, ki jo v desetih minutah zapečemo v pečici. Razkosane hruške potresemo z mandlji, s fruktozo ...
(5.00; 1 ocena)
Jagode, limonova krema in stepena smetana v kozarcu
Kremna. Sočna. Kiselkasta. Okusna. Zloženka iz piškotov za tiramisu. Iz limonove kreme. Iz oslajenih, lahko tudi ...
(5.00; 2 oceni)
Jagode z mandlji v kozarcu
v eni sladici se srečajo kremno, sadno in ...
(5.00; 1 ocena)
Ganaš, mandljeva krema in jagode v kozarcu
Kot bi se sladkali s kakšno dobro čokolado. Le da so v tem kozarcu še sladka smetana, opečeni mandlji, maslo, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.909 receptov
Moja kuharica