Sočna čokoladna torta s kavo

Priprava

■ Tortni model s premerom 22 centimetrov obložimo s peki papirjem.
■ Skuhamo močno črno kavo; če pripravimo turško, jo precedimo skoz cedilo, obloženo z gazo.
■ Čokolado drobno nalomimo. Skupaj z maslom in žlico kave čokolado med nenehnim mešanjem stopimo nad vodno kopeljo. Odstavimo in nekoliko ohladimo.
■ Pečico segrejemo na 190 °C.
■ Jajca in rumenjaka penasto umešamo, potem pa med mešanjem postopoma dodamo sladkor. Miksamo kakih 5 minut.
■ V skledi zmešamo moko, mlete mandlje in cimet, mešanico pa nežno vmešamo k jajcem. Nazadnje primešamo stopljeno čokolado.
■ Testo brez oklevanja nalijemo v pripravljen tortni model. Tega za približno 30 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice. Najprej ga nekoliko ohladimo v modelu, potem pa ga predenemo na rešetko in ohladimo.
■ Preliv. V kozici pristavimo kavo, sladkor in cimet. Zavremo in kuhljamo 10 minut, da se zmes nekoliko zgosti.
■ Ohlajeno testo po vsej površini prebodemo v razmakih 1 centimetra. Nato ga počasi prelijemo s prelivom, da ga testo v celoti vpije. Torto pustimo 2 do 3 ure, še bolje čez noč.

Serviranje

Sladko smetano čvrsto stepemo, potem pa jo namažemo po vrhu torte. Sočna čokoladna torta s kavo je sladica, ki jo nazadnje okrasimo z naribano čokolado in lešniki.

Nadomestek

■ Mandlje lahko nadomestimo z lešniki.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Triki

Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

Pojasnila

Kristaliziran surov sladkor je muscovado. Neprečiščen mehiški rjav sladkor je piloncillo ali panocha. Barbadoški rjavi sladkor je temno rjav, neprečiščen, z blagim okusom po rumu. Demerarski sladkor je grobo zrnat rjavi sladkor. Gur je indijski neprečiščeni rjavi sladkor. Gl. tudi opozorila.

Različice

• čokoladna torta (različice)
• čokoladna torta z maskarponejevo kremo in kavo
• kremna čokoladna torta
• sočna čokoladna torta 
• torta (splošno)
• TORTE (številne različice)

Ideje

gl. čokolada (številne različice); kava (številne ideje); maslo (številne ideje)

Opombe

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

Opozorila

■ Rjavi sladkor vse pogosteje postaja mešanica zdravju škodljivih melase in prečiščenega belega sladkorja. Angleži ponarejajo demeraro.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

Viri

■ dopolnjen recept sočna čokoladna torta s kavo s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.)