IŠČI PODROBNO

    Sočna čokoladna torta s kavo

    Res sočna sladica, s testom iz mešanice moke in mletih mandljev, čokolade, sladkorja, masla in jajc. S kavnim prelivom, odišavljenim s cimetom, in s smetanovim premazom. Sočna čokoladna torta s kavo: najboljša, če pustimo, da testo čez noč vpije kavo.
    4.50 6 št. oseb: 8 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (4.50; 6 ocen) 19. april 2012 št. ogledov: 4549
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 50 g moke
    • 50 g mletih mandljev
    • 120 g rjavega sladkorja
    • 120 g masla
    • 200 g temne čokolade
    • 4 jajca
    • 2 rumenjaka
    • 1 žlica črne kave
    • 1 žlička cimeta
    preliv
    • 120 g rjavega sladkorja
    • 3 dl črne kave
    • cimet
    premaz
    • 2,5 dl sladke smetane

    Priprava

    ■ Tortni model s premerom 22 centimetrov obložimo s peki papirjem.
    ■ Skuhamo močno črno kavo; če pripravimo turško, jo precedimo skoz cedilo, obloženo z gazo.
    ■ Čokolado drobno nalomimo. Skupaj z maslom in žlico kave čokolado med nenehnim mešanjem stopimo nad vodno kopeljo. Odstavimo in nekoliko ohladimo.
    Pečico segrejemo na 190 °C.
    ■ Jajca in rumenjaka penasto umešamo, potem pa med mešanjem postopoma dodamo sladkor. Miksamo kakih 5 minut.
    ■ V skledi zmešamo moko, mlete mandlje in cimet, mešanico pa nežno vmešamo k jajcem. Nazadnje primešamo stopljeno čokolado.
    ■ Testo brez oklevanja nalijemo v pripravljen tortni model. Tega za približno 30 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečeno testo vzamemo iz pečice. Najprej ga nekoliko ohladimo v modelu, potem pa ga predenemo na rešetko in ohladimo.
    Preliv. V kozici pristavimo kavo, sladkor in cimet. Zavremo in kuhljamo 10 minut, da se zmes nekoliko zgosti.
    ■ Ohlajeno testo po vsej površini prebodemo v razmakih 1 centimetra. Nato ga počasi prelijemo s prelivom, da ga testo v celoti vpije. Torto pustimo 2 do 3 ure, še bolje čez noč.

    Serviranje

    Sladko smetano čvrsto stepemo, potem pa jo namažemo po vrhu torte. Sočna čokoladna torta s kavo je sladica, ki jo nazadnje okrasimo z naribano čokolado in lešniki.

    Nadomestek

    ■ Mandlje lahko nadomestimo z lešniki.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Triki

    Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

    Pojasnila

    Kristaliziran surov sladkor je muscovado. Neprečiščen mehiški rjav sladkor je piloncillo ali panocha. Barbadoški rjavi sladkor je temno rjav, neprečiščen, z blagim okusom po rumu. Demerarski sladkor je grobo zrnat rjavi sladkor. Gur je indijski neprečiščeni rjavi sladkor. Gl. tudi opozorila.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne različice); kava (številne ideje); maslo (številne ideje)

    Opombe

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

    Opozorila

    ■ Rjavi sladkor vse pogosteje postaja mešanica zdravju škodljivih melase in prečiščenega belega sladkorja. Angleži ponarejajo demeraro.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

    Viri

    ■ dopolnjen recept sočna čokoladna torta s kavo s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 
     
    ” Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. “
    ” Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja. “
    ” Rjavi sladkor vse pogosteje postaja mešanica zdravju škodljivih melase in prečiščenega belega sladkorja. “

    Sorodni recepti

    Sirčkova torta z nutello brez pečenja
    Sirčkova torta z nutello brez pečenja je zelo sočno, zelo čokoladno in zelo ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladna torta z maskarponejem in jagodami
    Biskvitno testo s kakavom. Pa sočna maskarponejeva krema s stepeno smetano, odišavljena z vanilijo. Pa še ...
    (5.00; 3 ocene)
    Palačinkina torta z bučno slaščičarsko kremo
    Palačinke preprosto zlepimo s priljubljeno slaščičarsko kremo (znano iz kremšnit) z bučnim pirejem. Palačinkina ...
    (5.00; 1 ocena)
    Piškotna torta s čokoladno peno
    Sočna, lahka in okusna sladica za vse letne čase. Piškotna torta s čokoladno peno je podlaga iz mletih keksov in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.861 receptov
    Moja kuharica