Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sočna čokoladna torta s čokoladno kremo z bananami

    Biskvit pripravimo s kislo smetano, s kakavom in z rumom; pečenega ohladimo, navlažimo in premažemo s kremo iz pretlačenih zrelih banan, kave, praška za puding, stopljene čokolade in stepene sladke smetane; izrazito sočna sladica
    5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 20. april 2015 št. ogledov: 3435
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12968
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvit
    • 200 g mehke moke
    • 150 g sladkorja
    • 50 g kakava
    • 200 g kisle smetane
    • 1,2 dl olja
    • 50 g jedilnega škroba
    • 2 jajci
    • 2 žlički pecilnega praška
    • 0,3 dl ruma
    čokoladna krema z bananami
    • 2 dl sladke smetane
    • 1,5 dl polnomastnega mleka
    • 100 g čokolade, vsaj 55 %
    • 150 g banan
    • 50 g instant čokoladnega pudinga
    • 2 žlici espressa v prahu
    • 1,5 žličke želatine v prahu
    preliv za biskvit
    • 1,2 dl čokoladnega mleka
    • 2 žlički vaniljinega izvlečka

    Priprava

    Tortni model (23 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko. Odvečno moko otresemo.
    ■ Biskvit. Moko z jedilnim škrobom, kakavom in pecilnim praškom dvakrat presejemo v skledo.
    Pečico ogrejemo na 170 °C.
    ■ Jajca in sladkor pri najvišji hitrosti stepamo 3 do 4 minute, da dobimo gosto, bledo kremo. Primešamo olje in rum. Nato s penovko nežno primešamo kislo smetano, nazadnje pa še presejane sestavine.
    ■ Želatino prelijemo s 5 žličkami hladne vode in pustimo 10 minut, da nabrekne.
    ■ Testo nalijemo v model, ki ga za približno 25 minut položimo v ogreto pečico; gl. nasveti.
    ■ Pečen biskvit 10 minut pustimo v modelu.
    ■ Biskvit preložimo na mrežico in dobro ohladimo.
    ■ Čokoladna krema z bananami. V posodi, na katero se prilega manjša skleda ali kotliček , zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ V skledo/kotliček, ki jo položimo nad soparo, nadrobimo čokolado in prilijemo polovico smetane. Med občasnim mešanjem čokolado stopimo; lahko tudi v mikrovalovki.
    ■ Stopljeno čokolado ohladimo do mlačnega.
    ■ Banane dobro pretlačimo z vilicami in stresemo v skledo. Dodamo espresso, instant puding in mleko. Vse skupaj z električnim ročnim mešalnikom stepamo 2 minuti, da dobimo kremasto zmes.
    ■ Mlačno čokolado s kuhalnico vmešamo k bananam.
    ■ Smetano čvrsto stepemo.
    ■ Želatino med mešanjem počasi stopimo pri nizki temperaturi. Pazimo, da ne zavre.
    ■ Malo stepene smetane zmešamo s stopljeno želatino. Mešanico nalijemo na stepeno smetano, potem pa smetano stepamo še 30 sekund. Smetano s kuhalnico nežno vmešamo v čokoladno bananino zmes.
    ■ Ohlajen biskvit po vrhu obrežemo, če ni raven. Nato ga prerežemo na 3 kose.
    ■ Prvi kos biskvita s prerezano stranjo navzgor položimo na servirni krožnik. Odstranimo drobtine, biskvit pa navlažimo s tretjino odišavljenega čokoladnega mleka. Okoli biskvita s kremo zapremo obod tortnega modela. Nato biskvit premažemo s tretjino kreme.
    ■ Na kremo položimo drugi kos biskvita, s katerega smo odstranili drobtinice. Biskvit z dlanjo nežno pritisnemo na kremo, potem pa ga enako navlažimo in premažemo. Na kremo položimo zadnji kos biskvita, ki ga z dlanjo nežno pritisnemo na kremo. Premažemo ga s preostalim mlekom. Obod pokrijemo s prozorno folijo, vse skupaj pa za 8 urt položimo v hladilnik.
    ■ Tortni obod ostranimo, kolač pa po vrhu in po obodu premažemo z večjim delom kreme. S preostalo kremo torto dekorativno obrizgamo.

    Serviranje

    Sočna čokoladna torta s čokoladno kremo z bananami je pripravljena za rezanje in serviranje.

    Nadomestek

    Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim pecilnim praškom.

    Izboljšanje

    Presni kakav v prahu proizvajajo iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.
    ■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med predelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje (ki je za sladice praviloma premočno), naprodaj pa so tudi številna druga.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
    ■ Kljub temu da so brezmadežno rumene banane videti lepše, raje sezimo po zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so okusnejše in bolj zdrave.

    Nasveti

    Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega. Pomembno je, da biskvita ne prepečemo.

    Pojasnila

    ■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
    ■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.
    ■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. čokoladna torta (številne različice); torta (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. banane (številne različice); čokolada (številne ideje); kisla smetana (številne različice); moka (številne različice)
    ■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Banane in (temno) čokolado (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Danes smo vajeni čokolade v obliki tablic ali bonbonov, večji del dolge zgodovine pa je bila čokolada izključno pijača.
    ■ Na enem bananovcu zraste približno 60 kilogramov oziroma 150 banan.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sočna čokoladna torta s čokoladno kremo z bananami (izvirno: chocolate banana cappuccino cake) Tine Vesić, z bloga TINA’S COOKINGS (srb.; angl.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter

    ” Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili. “
    ” Kljub temu da so brezmadežno rumene banane videti lepše, raje sezimo po zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so okusnejše in bolj zdrave. “
    ” Banane in (temno) čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “

    Sorodni recepti

    Pomarančno čokoladna torta
    Torta v kateri se skrivajo profiteroli/princeske polnjene s pomarančno kremo in oblite s čokoladnim ...
    (5.00; 6 ocen)
    Torta nutella
    Torta nutella je izdatna sladica z biskvitom z lešniki in s čokolado, pa Nutellina krema s stepeno sladko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ledena lešnikovo čokoladna torta brez pečenja
    Dobro ohlajena je kot sladoled, zato ledena v imenu. Odlična sladica v treh plasteh, z opečenimi lešniki in s ...
    (5.00; 4 ocene)
    Palačinkina tiramisu torta
    Palačinkina tiramisu torta je preprosta in sočna sladica, celo za tiste, ki ne marajo palačink. Te so pripravljene z ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.101
    receptov