IŠČI PODROBNO

    Sočna biskvitna torta z vanilijevo kremo in jagodami

    Odlična sezonska sladica. Pripravimo biskvitno testo, ki ga razdelimo na dva dela. Prvega spečemo, drugemu pa primešamo dodatni beljakov sneg. Ohlajeni biskvit premažemo s kremo, obložimo z jagodami in pokrijemo z drugim biskvitom. Sočna biskvitna torta z vanilijevo kremo in jagodami za vse priložnosti.
    Foto: Berislava Picek, Cropix
    4.43 7 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (4.43; 7 ocen) 02. maj 2018 št. ogledov: 4798
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Dobra hrana
    Receptov: 14980
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvitno testo
    • 160 g gladke moke
    • 160 g sladkorja
    • 4 jajca
    • 3 beljaki
    • 1 žlička pecilnega praška
    • limonina lupinica
    vanilijeva krema
    • 5 dl mleka
    • 3 dl sladke smetane
    • 3 rumenjaki
    • 60 g jedilnega škroba
    • 1 vanilijev strok
    drugo
    • 700 g jagod
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Tortni model (26 cm) namažemo z maslom ali pa ga obložimo s peki papirjem (gl. foto strip), ki ga premažemo z maslom. Moko s pecilnim praškom presejemo in premešamo. Pečico ogrejemo na 170–200 stopinj.
    ■ BISKVIT. Rumenjake, 90 g sladkorja in naribano limonino lupinico stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo.
    ■ 4 beljake na pol stepemo. Med nadaljnjim stepanjem vmešamo 40 g sladkorja in stepamo, da se na metlici začnejo tvoriti mehki vršički. Nežno vmešamo rumenjakovo kremo, potem pa na vse skupaj še enkrat presejemo moko. Nežno premešamo, potem pa polovico (!) testa nalijemo v model. Položimo ga v ogreto pečico za pribl. 15 minut; gl. opombe.
    ■ Če imamo dva tortna modela, tik preden je prvi biskvit pečen, preostale 3 beljake na pol stepemo (sicer počakamo, da se sprosti prvi model). Med nadaljnjim stepanjem jim primešamo 30 g sladkorja z naribano limonino lupinico. Sneg nežno vmešamo na preostalo testo. Nalijemo ga v pomaslen model, tega pa položimo v ogreto pečico za 20–25 minut.
    ■ Oba biskvita ohladimo.
    ■ VANILIJEVA KREMA. Vanilijev strok podolžno razpolovimo, potem pa ga pristavimo z mlekom. Rumenjake, sladkor in jedilni škrob gladko razmešamo. Zmes v curku nalivamo v vrelo mleko med nenehnim mešanjem. Kuhamo, da se zgosti. Kuhano odstavimo, pokrijemo s prozorno folijo neposredno po površini in ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Jagode očistimo in narežemo. Smetano stepemo, potem pa ji nežno primešamo kuhano rumenjakovo zmes.
    ■ Prvi biskvit premažemo s polovico kreme. Po njej razdelimo narezane jagode, po katerih nanesemo preostalo kremo. Pokrijemo z drugim biskvitom (z dodanim snegom), ki ga blago pritisnemo. Po torti presejemo sladkor v prahu.

    Serviranje

    Sočna biskvitna torta z vanilijevo kremo in jagodami je dokaj preprosta sezonska sladica. Narežemo jo in ponudimo.

    Nadomestek

    Če del moke za biskvit nadomestimo z jedilnim škrobom ali/in s praškom za puding, dobimo bolj nežno teksturo, pa še (pudingov) priokus.

    Izboljšanje

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
    ■ Narezane jagode lahko mariniramo z 1-2 žličkama limonovega soka (za otroke), ribezovega likerja (cassis), pomarančnega likerja (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevega žganja (kirš), janeževega žganja (sambuca) ali konjaka.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

    Pojasnila

    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Vanilijev strok je plod vanilije, rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. biskvitno testo (številne ideje); jagode (številne ideje); jajce (številne ideje); torta (splošno); vanilija (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Jagode najbolje* kombiniramo z (abecedno): ananasom*, bananami*, breskvami, figami, grenivkami, kivijem, limonami*, malinami, mandlji*, marelicami ali/in z rabarbaro*.

    Opombe

    ■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.
    ■ Biskvitno testo je pečeno tedaj, ko na sredi nanj pritisnemo s prstom, vdolbinica pa se takoj zravna. 

    Opozorila

    ■ Jagode so po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
    ■ Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi in iz beljakovega snega oziroma testa uhaja vanj umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sočna biskvitna torta z vanilijevo kremo in jagodami (izvirno: sočna torta od jagoda za svaku priliku) s portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Biskvitno testo je pečeno tedaj, ko na sredi nanj pritisnemo s prstom, vdolbinica pa se takoj zravna. “
    ” Biskvit zvrnemo iz modela, da kreme ne namažemo po sijoči strani. Krema se sicer pogosto prime za to tenko plast in jo loči od biskvita. “
    ” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “

    Sorodni recepti

    Čokoladna torta z višnjami in belo čokoladno kremo
    Presežek, z enim najboljših biskvitov sploh. V 3- ali 5-ih plasteh. Med razkošen kakavov biskvit pa izmenoma mažemo ...
    (5.00; 15 ocen)
    Presna mlečno malinova torta brez glutena
    Skoraj sladoledna sladica. V podlago zmiksamo opečena sončnična semena, datlje in kokosovo olje. V kremo pa zmiksamo ...
    (5.00; 8 ocen)
    Beljakova torta z datlji, orehi in masleno čokoladno kremo
    Beljakov sneg obogatimo z datlji in z orehi, potem pa ga posušimo v pečici. Ohlajeno testo zrežemo na četrtine, ki ...
    (5.00; 9 ocen)
    Torta šarlota
    Preprosta zloženka iz piškotov in pudingove kreme. Ta je izboljšana s čokolado, z mletimi mandlji in s sladko ...
    (5.00; 4 ocene)
    Lešnikova torta s čokolado in smetanovim nadevom
    biskvit pripravimo brez moke, le z mletimi lešniki, naribano čokolado, sladkorjem in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.104 receptov
    Moja kuharica