Prijava Vnesi svoj recept

Sočna biskvitna torta z vanilijevo kremo in jagodami

Sezonska sladica. Pripravimo biskvitno testo, ki ga razdelimo na dva dela. Prvega spečemo, drugemu pa primešamo dodatni beljakov sneg. Ohlajeni biskvit premažemo s kremo, obložimo z jagodami in pokrijemo z drugim biskvitom.
ni podatka čas priprave: pribl. 90 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 02. maj 2018 št. ogledov: 232
Avtor: Urednik
Receptov: 12242
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

biskvitno testo
  • 160 g gladke moke
  • 160 g sladkorja
  • 4 jajca
  • 3 beljaki
  • 1 žlička pecilnega praška
  • limonina lupinica
vanilijeva krema
  • 5 dl mleka
  • 3 dl sladke smetane
  • 3 rumenjaki
  • 60 g jedilnega škroba
  • 1 vanilijev strok
drugo
  • 700 g jagod
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Tortni model (26 cm) namažemo z maslom ali pa ga obložimo s peki papirjem (gl. foto strip), ki ga premažemo z maslom.
■ Moko s pecilnim praškom presejemo in premešamo.
■ Pečico ogrejemo na 170–200 stopinj.
■ Biskvit. Rumenjake, 90 g sladkorja in naribano limonino lupinico stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo.
■ 4 beljake na pol stepemo. Med nadaljnjim stepanjem vmešamo 40 g sladkorja in stepamo, da se na metlici začnejo tvoriti mehki vršički. Nežno vmešamo rumenjakovo kremo, potem pa na vse skupaj še enkrat presejemo moko. Nežno premešamo, potem pa polovico (!) testa nalijemo v model. Položimo ga v ogreto pečico za pribl. 15 minut; gl. opombe.
■ Če imamo dva tortna modela, tik preden je prvi biskvit pečen, preostale 3 beljake na pol stepemo (sicer počakamo, da se sprosti prvi model). Med nadaljnjim stepanjem jim primešamo 30 g sladkorja z naribano limonino lupinico. Sneg nežno vmešamo na preostalo testo. Nalijemo ga v pomaslen model, tega pa položimo v ogreto pečico za 20–25 minut.
■ Oba biskvita ohladimo.
■ Vanilijeva krema. Vanilijev strok podolžno razpolovimo, potem pa ga pristavimo z mlekom.
■ Rumenjake, sladkor in jedilni škrob gladko razmešamo. Zmes v curku nalivamo v vrelo mleko med nenehnim mešanjem. Kuhamo, da se zgosti. Kuhano odstavimo, pokrijemo s prozorno folijo neposredno po površini in ohladimo na sobno temperaturo.
■ Jagode očistimo in narežemo.
■ Smetano stepemo, potem pa ji nežno primešamo kuhano rumenjakovo zmes.
■ Prvi biskvit premažemo s polovico kreme. Po njej razdelimo narezane jagode, po katerih nanesemo preostalo kremo. Pokrijemo z drugim biskvitom (z dodanim snegom), ki ga blago pritisnemo. Po torti presejemo sladkor v prahu.

Serviranje

Sočna biskvitna torta z vanilijevo kremo in jagodami je dokaj preprosta sezonska sladica. Narežemo jo in ponudimo.

Nadomestek

Če del moke za biskvit nadomestimo z jedilnim škrobom ali/in s praškom za puding, dobimo bolj nežno teksturo, pa še (pudingov) priokus.

Izboljšanje

■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Narezane jagode lahko mariniramo z 1-2 žličkama limonovega soka (za otroke), ribezovega likerja (cassis), pomarančnega likerja (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevega žganja (kirš), janeževega žganja (sambuca) ali konjaka.
■ Spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract.

Nasveti

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

Pojasnila

■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Vanilijev strok je plod vanilije, rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi.

Različice

gl. biskvitno testo (številne različice); jagodna torta (številne različice); jagodna torta z vanilijevo kremo; torta (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. biskvitno testo (številne ideje); jagode (številne ideje); jajce (številne ideje); vanilija (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Jagode najbolje* kombiniramo z (abecedno): ananasom*, bananami*, breskvami, figami, grenivkami, kivijem, limonami*, malinami, mandlji*, marelicami ali/in z rabarbaro*.

Opombe

■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.
■ Biskvitno testo je pečeno tedaj, ko na sredi nanj pritisnemo s prstom, vdolbinica pa se takoj zravna. 

Opozorila

■ Jagode so po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
■ Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi in iz beljakovega snega oziroma testa uhaja vanj umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sočna biskvitna torta z vanilijevo kremo in jagodami (izvirno: sočna torta od jagoda za svaku priliku) s portala Dobra hrana
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
sladice, torte

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, hladni bife

Glavne sestavine
jagode, jajce, limone, mleko, moka, sladka smetana, sladkor, sladkor, limonina lupina, jedilni škrob, pecilni prašek, sadje, jagodičevje, biskvitno testo
” Biskvitno testo je pečeno tedaj, ko na sredi nanj pritisnemo s prstom, vdolbinica pa se takoj zravna. “
” Biskvit zvrnemo iz modela, da kreme ne namažemo po sijoči strani. Krema se sicer pogosto prime za to tenko plast in jo loči od biskvita. “
” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri