Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Sočna biskvitna torta s čokoladno lešnikovo kremo

Mehak, sočen biskvit in krema iz kremnega sira, (domače) nutelle in mletih opečenih lešnikov. Po okusu podobna priljubljenim bombonom Ferrero Rocher. Sočna biskvitna torta s čokoladno lešnikovo kremo, dokončana s čokoladnim prelivom.
5.00 3 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 25. januar 2020 št. ogledov: 252
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

biskvit
  • 70 g gladke moke
  • 80 g sladkorja
  • 20 g kakava
  • 2 jajci
  • 1 dl mleka
  • 0,8 dl olja
  • 1/2 zavitka vanilijevega sladkorja
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
  • preliv
  • 1,5 dl mleka
  • 1–2 žlici sladkorja
krema
  • 250 g maskarponeja
  • 250 g nutelle
  • 150 g lešnikov
ganaš, ganache
  • 100 g čokolade, vsaj 56 %
  • 100 g sladke smetane

Priprava

■ Tortni model (20 cm; gl. opombe) obložimo s peki papirjem; gl. spodnji video. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
 


■ BISKVIT. Moko, kakav in pecilni prašek presejemo v skledo in premešamo. Jajca in sladkor penasto stepemo. Prilijemo mleko in olje, dodamo presejane sestavine in stepemo v gladko testo.
■ Testo nalijemo v model, ki ga položimo v ogreto pečico za 20–25 minut. Tik pred koncem kuhanja zavremo mleko s sladkorjem za preliv. Pečeni biskvit prelijemo z vročim mlekom in ga ohladimo.
■ KREMA. Lešnike preprosto opečemo: stresemo jih v pekač, ki ga položimo v pečico ogreto na 150 stopinj za 5-8 minut. Ali pa jih opečemo v suhi ponvi; gl. opombe. Opečene lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo in jih zmanemo med dlanmi, da odpade rdeča lupinica. Lešnike ohladimo, ohlajene pa zmeljemo.
■ Maskarpone, nutello (gl nadomestek) in mlete lešnike stepemo. Biskvit premažemo s kremo, vse skupaj pa položimo v hladilnik.
GANAŠ, ganache. Smetano segrejemo tik pod vretje. Čokolado grobo sesekljamo, sesekljano pa stresemo v skledico. Prelijemo jo z vročo smetano in počakamo minuto. Oboje zmešamo, da se čokolada stopi, mešanico pa nekoliko ohladimo, da se zgosti.
■ Torto vzamemo iz modela, potem pa po njej nalijemo ganaš. Da se ta mestoma razlijejo po obodu. Torto položimo nazaj v hladilnik. Za 1–2 uri. Iz hladilnika jo vzamemo 20 minut pred serviranjem.

Serviranje

Sočna biskvitna torta s čokoladno lešnikovo kremo je res sočna in okusna. Samo še narežemo jo in ponudimo.

Nadomestek

Industrijsko pripravljeno Nutello lahko pri posameznih sladicah odlično nadomestimo z domačo nutello (številne različice) ali z bananinim namazom z lešniki.

Izboljšanje

Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj.

Nasveti

Zelo pomembno je, da čokolado sesekljamo. Sesekljana se enakomerno stopi, zaradi česar dobimo gladko površino torte.

Pojasnila

■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
Nutella je blagovna znamka sladke lešnikove kreme italijanske firme Fererro. Glavni sestavini sta sladkor in palmovo olje, vsebuje pa še lešnike, kakav in posneto mleko. Gl. opozorila.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); lešniki (številne ideje); maskarpone (številne ideje); Nutella (številne ideje)

Opombe

■ Ko potrebujemo večjo torto, količine podvojimo in izberemo tortni model s premerom 24–25 cm.
■ Dlje lešnike opekamo, močnejšo aromo dobimo. A pozor: če jih pečemo predolgo, postanejo grenki.

Opozorila

■ Če lešnik potresemo in slišimo jedrce, je lešnik že prestar. Poleg tega v lupini ne sme biti luknjic ali razpok.
■ V različici domače nutelle je delež lešnikov 45, v industrijski pa pičlih 13 %. V domači je delež sladkorja nekaj pod 10, v industrijski pa kar 57 %.

Zanimivosti

Pri Aztekih je za ženske in otroke veljala prepoved uživanja čokolade (afrodiziak), kakavova zrna pa so uporabljali kot denar. 10 zrn je bil vreden zajec, 50 zrn sužnja, 100 zrn pa suženj.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sočna biskvitna torta s čokoladno lešnikovo kremo (izvirno: torta kao Ferreri) Sanja Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv., angl.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Sanje Mijać
 
” Ko potrebujemo večjo torto, količine podvojimo in izberemo tortni model s premerom 24–25 cm. “
” Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
” Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. “

Sorodni recepti

Čokoladna torta z maskarponejevo kremo in kavo
(video recept) Popolna čokoladna torta: mehka, sočna, bogata in kremna. Štiri plasti biskvita z globokim okusom ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladna mousse torta brez glutena
Praznik za čokoholike! Razkošen biskvit iz 8 jajc obarvamo s kakavom. Za peno stepemo rumenjake in sladkor, mešanico ...
(5.00; 6 ocen)
Mamina čokoladna torta
(video recept) Mamina čokoladna torta je dokaj preprosta sestavljenka iz dveh kosov čokoladnega biskvita in iz ...
(5.00; 5 ocen)
Gola biskvitna torta s skuto
Najbolj preprosta, a okusna torta. Biskvit je izboljšan z oljčnim oljem ter z limono. Ohlajenega obrizgamo ali ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki