IŠČI PODROBNO

    Sočna biskvitna torta s čokoladno lešnikovo kremo

    Mehak, sočen biskvit in krema iz kremnega sira, (domače) nutelle in mletih opečenih lešnikov. Po okusu podobna priljubljenim bombonom Ferrero Rocher. Sočna biskvitna torta s čokoladno lešnikovo kremo, dokončana s čokoladnim prelivom.
    5.00 4 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 25. januar 2020 št. ogledov: 1188
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 70 g gladke moke
    • 80 g sladkorja
    • 20 g kakava
    • 2 jajci
    • 1 dl mleka
    • 0,8 dl olja
    • 1/2 zavitka vanilijevega sladkorja
    • 1/2 zavitka pecilnega praška
    • preliv
    • 1,5 dl mleka
    • 1–2 žlici sladkorja
    krema
    • 250 g maskarponeja
    • 250 g nutelle
    • 150 g lešnikov
    ganaš, ganache
    • 100 g čokolade, vsaj 56 %
    • 100 g sladke smetane

    Priprava

    ■ Tortni model (20 cm; gl. opombe) obložimo s peki papirjem; gl. spodnji video. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
     


    ■ BISKVIT. Moko, kakav in pecilni prašek presejemo v skledo in premešamo. Jajca in sladkor penasto stepemo. Prilijemo mleko in olje, dodamo presejane sestavine in stepemo v gladko testo.
    ■ Testo nalijemo v model, ki ga položimo v ogreto pečico za 20–25 minut. Tik pred koncem kuhanja zavremo mleko s sladkorjem za preliv. Pečeni biskvit prelijemo z vročim mlekom in ga ohladimo.
    ■ KREMA. Lešnike preprosto opečemo: stresemo jih v pekač, ki ga položimo v pečico ogreto na 150 stopinj za 5-8 minut. Ali pa jih opečemo v suhi ponvi; gl. opombe. Opečene lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo in jih zmanemo med dlanmi, da odpade rdeča lupinica. Lešnike ohladimo, ohlajene pa zmeljemo.
    ■ Maskarpone, nutello (gl nadomestek) in mlete lešnike stepemo. Biskvit premažemo s kremo, vse skupaj pa položimo v hladilnik.
    GANAŠ, ganache. Smetano segrejemo tik pod vretje. Čokolado grobo sesekljamo, sesekljano pa stresemo v skledico. Prelijemo jo z vročo smetano in počakamo minuto. Oboje zmešamo, da se čokolada stopi, mešanico pa nekoliko ohladimo, da se zgosti.
    ■ Torto vzamemo iz modela, potem pa po njej nalijemo ganaš. Da se ta mestoma razlijejo po obodu. Torto položimo nazaj v hladilnik. Za 1–2 uri. Iz hladilnika jo vzamemo 20 minut pred serviranjem.

    Serviranje

    Sočna biskvitna torta s čokoladno lešnikovo kremo je res sočna in okusna. Samo še narežemo jo in ponudimo.

    Nadomestek

    Industrijsko pripravljeno Nutello lahko pri posameznih sladicah odlično nadomestimo z domačo nutello (številne različice) ali z bananinim namazom z lešniki.

    Izboljšanje

    Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj.

    Nasveti

    Zelo pomembno je, da čokolado sesekljamo. Sesekljana se enakomerno stopi, zaradi česar dobimo gladko površino torte.

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
    ■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
    Nutella je blagovna znamka sladke lešnikove kreme italijanske firme Fererro. Glavni sestavini sta sladkor in palmovo olje, vsebuje pa še lešnike, kakav in posneto mleko. Gl. opozorila.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); lešniki (številne ideje); maskarpone (številne ideje); Nutella (številne ideje)

    Opombe

    ■ Ko potrebujemo večjo torto, količine podvojimo in izberemo tortni model s premerom 24–25 cm.
    ■ Dlje lešnike opekamo, močnejšo aromo dobimo. A pozor: če jih pečemo predolgo, postanejo grenki.

    Opozorila

    ■ Če lešnik potresemo in slišimo jedrce, je lešnik že prestar. Poleg tega v lupini ne sme biti luknjic ali razpok.
    ■ V različici domače nutelle je delež lešnikov 45, v industrijski pa pičlih 13 %. V domači je delež sladkorja nekaj pod 10, v industrijski pa kar 57 %.

    Zanimivosti

    Pri Aztekih je za ženske in otroke veljala prepoved uživanja čokolade (afrodiziak), kakavova zrna pa so uporabljali kot denar. 10 zrn je bil vreden zajec, 50 zrn sužnja, 100 zrn pa suženj.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sočna biskvitna torta s čokoladno lešnikovo kremo (izvirno: torta kao Ferreri) Sanja Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv., angl.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Sanje Mijać
     
    ” Ko potrebujemo večjo torto, količine podvojimo in izberemo tortni model s premerom 24–25 cm. “
    ” Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
    ” Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. “

    Sorodni recepti

    Pavlova z mandljevo kremo, smetanovo kremo in karamelno omako
    Pavlova z mandljevo kremo, smetanovo kremo in karamelno omako je fantastična, sočna sladica prepletajočih se okusov. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Torta črni gozdiček
    svetovno znana, priljubljena, sočna in bogata sladica iz razkošnega biskvita z veliko temne čokolade, obloženega z ...
    (5.00; 11 ocen)
    Čokoladna biskvitna torta s čokoladno kremo in peno
    Preprosta, a odlična priredba torte pariškega slaščičarskega velemojstra Pierra Herméa. Tri plasti, povezane v ...
    (5.00; 12 ocen)
    Pavlova s stepeno smetano in jagodami
    Prava Pavlova je krhka in hrustljava, notranjost pa je puhasta in mehka. Preprosta in okusna sladica terja le nekaj ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladna Pavlova s stepeno smetano in malinami
    (VIDEO) Okusna, precej sladka zloženka iz penastega testa, meringe. Premazane s stepeno smetano, obložene z malinami. ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica