Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Sočna biskvitna torta Bounty s kokosovo kremo in ganašem

Odlična sladica iz biskvitnega testa, obarvanega s kakavom. Pečenega navlažimo z oslajenim mlekom. Po testu gre pa maslena krema s kokosovo moko. Sočna biskvitna torta Bounty s kokosovo kremo in ganašem, z okusom čokoladic.
5.00 2 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 19. april 2020 št. ogledov: 158
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

biskvitno testo
  • 70 g gladke moke
  • 20 g kakava
  • 80 g sladkorja
  • 1 dl mleka
  • 0,8 dl olja
  • 2 jajci
  • 1/2 zavitka vanilij sladkorja
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
preliv
  • 1,5 dl mleka
  • 1–2 žlici sladkorja
kokosova krema
  • 3,5 dl mleka
  • 60 g masla
  • 90 g kokosove moke
  • 50 g pšeničnega zdroba
  • 70 g sladkorja
  • 1/2 zavitka vanilij sladkorja
čokoladni preliv, ganaš
  • 100 g čokolade, vsaj 56 %
  • 1 dl sladke smetane za stepanje

Priprava

■ Tortni model (20 cm) obložimo s peki papirjem; gl. video. Za večjo torto (26 cm ali več) sestavine podvojimo.
■ BISKVITNO TESTO. Jajca in sladkor penasto stepemo. Prilijemo mleko in olje, na vse skupaj pa presejemo moko, kakav in pecilni prašek. Stepemo, da dobimo gladko testo. Nalijemo ga v model, tega pa položimo v ogreto pečico za 20–25 minut. Pečeno je, ko na sredi testa blago pritisnemo s prstom, vdolbinica pa se takoj zravna.
■ PRELIV. Mleko s sladkorjem zavremo in ohladimo.
■ Vroč biskvit enakomerno poškropimo oz. prelijemo s hladnim prelivom. Nato ga ohladimo.
■ KOKOSOVA KREMA. Mleko s sladkorjem zavremo. Vrelo mleko odstavimo in vmešamo zdrob in kokosovo moko. Pristavimo in med nenehnim mešanjem zavremo in kuhamo 2 minuti.
■ Kuhano mešanico odstavimo in dodamo na kockice zrezano hladno maslo. Mešamo, da se stopi, nato pa kremo nalijemo na biskvit. Ohladimo.
■ ČOKOLADNI PRELIV, ganaš. Smetano segrejemo tik pod vretje. Čokolado sesekljamo ali nadrobimo in jo stresemo v skledico. Prelijemo jo z vročo smetano in počakamo minuto, dve. Premešamo, da dobimo gladke preliv, ki ga nalijemo po kremi. Torto ohladimo na sobno temperaturo, potem pa jo pokrijemo s prozorno folijo. Položimo jo v hladilnik za nekaj ur, še bolje, čez noč.

Serviranje

Ohlajena sočna biskvitna torta Bounty s kokosovo kremo in ganašem je sladkanje tudi za posebne priložnosti.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj.
■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

Pojasnila

■ Kokosovo moko proizvajajo iz zmletega mesa kokosovih orehov. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); kokosova moka (številne ideje); mleko (številne ideje)

Opombe

■ Zdrob je samo debeleje mleto zrnje žitaric, ki ga dobimo kot vmesni proizvod pri pripravi moke.
■ Čokolada v tablicah se topi lepše kot čokoladne kapljice. Pomembno pa je, da jo drobno sesekljamo, ker se potem lažje in bolj enakomerno (s)topi.

Opozorila

■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v ogreto pečico.
■ Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Ni jasno: iz surovine, procesiranja ali embalaže oz. transporta. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

Zanimivosti

Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sočna biskvitna torta Bounty s kokosovo kremo in ganašem (izvirno: bounty torta) Sanja Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Sanje Mijać
 
” Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku. “
” Čokolada v tablicah se topi lepše kot čokoladne kapljice. Pomembno pa je, da jo drobno sesekljamo, ker se potem lažje in bolj enakomerno (s)topi. “
” Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Gl. opozorila. “

Sorodni recepti

Borovničeva torta
Kdor ima rad borovnice, bo imel rad tudi to torto z biskvitom, odišavljenim z limonovo lupinico. Borovnice skuhamo s ...
(5.00; 4 ocene)
Pavlova s slaščičarsko kremo in jagodovo omako
Vrhunska sestavljenka iz penastega testa, znanega tudi kot meringa (meringue). Iz slaščičarske kreme, bolj znane iz ...
(5.00; 5 ocen)
Ekspresna čokoladna torta s pomarančo
Odlična sladica brez jajc, ki terja samo 10 minut našega dela. Pa še pečenje in hlajenje. Sestavine namerimo z ...
(5.00; 7 ocen)
Preprosta čokoladna torta za dva
Res preprost desert za par ali za enega zapriseženega čokoholika. Biskvit temelji na moki, kakavu in kavi. Krema pa ...
(5.00; 6 ocen)
Koruzna torta z bučnimi semeni in slivovo marmelado
Fantastična brezglutenska kombinacija biskvita iz koruzne moke, bučnic, jajc in olja. Odišavljenega z rumom in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki