Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Sočen orehov kolač

    Morfa najbolj okusna grška sladica. Sočen orehov kolač (karythopitta) iz moke, masla, jajc in mletih orehov. Odišavljen s cimetom ter prelit z odišavljenim sladkornim sirupom s konjakom.
    4.17 6 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.17; 6 ocen) 28. avgust 2005 št. ogledov: 7016
    Uredil: Urednik
    Izvirno: iz knjige Grška kuhinja
    Receptov: 15792
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g orehovih jedrc
    • 150 g moke
    • 150 g masla
    • 115 g sladkorja v prahu
    • 4 jajca
    • 4 žlice konjaka
    • 1,5 žličke pecilnega praška
    • sol
    • 1/2 žličke mletega cimeta
    sladkorni sirup
    • 250 g sladkorja v prahu
    • 2 žlici konjaka
    • 3 koščki pomarančne lupine
    • 2 koščka cimetove skorje

    Priprava

    ■ Maslo vzamemo iz hladilnika in segrejemo na sobno temperaturo.
    ■ Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom.
    ■ Pekač (35X23, GLOBOK VSAJ 5 CM) namažemo z maslom. Pečico segrejemo na 190 stopinj. 
    ■ V veliki skledi maslo penasto umešamo. Dodamo sladkor in močno stepamo, da dobimo rahlo zmes. Nato dodamo rumenjak in dobro stepemo; postopek ponovimo s preostalimi rumenjaki. Nazadnje primešamo konjak in cimet.
    ■ Orehova jedrca v električnem mešalniku grobo sesekljamo. S kuhalnico jih vmešamo v pripravljeno maso.
    ■ Beljake s ščepcem soli stepemo v trd sneg. Potem snegu po žlicah postopoma in izmenično dodajamo rumenjakovo zmes in presejano moko. Mešanico nalijemo približno 4 cm visoko v pomaslen pekač, tega pa za približno 40 minut potisnemo v segreto pečico, da se kolač zlato rumeno zapeče.
    ■ SLADKORNI SIRUP. V posodi pristavimo sladkor in 3 dl vode. Med mešanjem počasi segrevamo, da se sladkor povsem stopi. Zavremo, dodamo konjak, pomarančno lupino in cimetovo skorjo, potem pa počasi kuhamo 10 minut.
    ■ Vroč kolač razrežemo na približno 6 cm velike koščke rombaste ali kvadratne oblike. Na kolač precedimo sladkorni sirup, potem pa vse skupaj pustimo stati vsaj 15 minut, da se kolač temeljito prepoji; gl. izboljšanje.

    Serviranje

    Sočen orehov kolač ali orehov kolač s sladkornim sirupom tradicionalno postrežemo s skodelico kave ali/in s kozarcem konjaka.

    Nadomestek

    Orehe lahko nadomestimo ali kombiniramo z lešniki ali pistacijo.

    Izboljšanje

    Sladica je najboljša, če jo pripravimo dan pred serviranjem.

    Triki

    Pri pripravi podobnih sočnih kolačev velja, da kolač bolje vpije tekočino, če hladen kolač prelijemo z vročo tekočino ali vroč kolač s hladno.

    Pojasnila

    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. Če pride pecilni prašek v stik s kislino, razpade in testa ne rahlja.
    ■ Cimet v prahu je mleta oblika cimeta, ki ga pripravljajo z manj kakovostno cimetovo skorjo. 

    Različice

    ■ Podobna sladica je baklava.

    Ideje

    gl. kolač (številne različice)

    Opombe

    Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno porazporedi po testu.

    Opozorila

    ■ V nekaterih receptih zapišejo med sestavine mlete lešnike, mlete orehe, mleti mak in podobno. Vendar v trgovini nikoli ne kupujmo mletih oreškov in semen, ki se bistveno hitreje kvarijo oziroma postanejo žarki. Če nimamo mlinčka, si pomagamo z električnim mešalnikom ali z ostrim nožem (za sekljanje).
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

    Zanimivosti

    ■ Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.
    ■ Najstarejšo steklenico konjaka v Sloveniji domnevno hrani gospod Rudolf Hlebš iz Kranja. Na steklenici iz leta 1850 je etiketa z napisom Cognac Grande Fine Champagne. (2002)

    Viri

    ■ dopolnjen recept sočen orehov kolač ali orehov kolač s sladkornim sirupom iz knjige Grška kuhinja, preproste jedi za vsak letni čas, Rene Salaman, fotografija Bridgale, Martin, Didakta, Radovljica 2002
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Oblati s čokoladnim pomarančnim nadevom in Jaffa keksi
    Jaffa keksi so priljubljeno industrijsko pecivo s pomarančno čokoladnim okusom. Tole pa je razkošno dopolnjena ...
    (5.00; 22 ocen)
    Zvrnjen karameliziran jabolčni kolač
    (VIDEO) Zvrnjen karameliziran jabolčni kolač je sočna sladica po vzorcu znamenitih zvrnjenih pit. Testo iz moke, ...
    (5.00; 13 ocen)
    Čokoladni kolački s sirčkovo čokoladno kremo in malinami
    skorjico pripravimo zgolj iz keksov, masla in kakava, obložimo pa jo z bogato kremo z dvema čokoladama in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Skutin kolač s piškotnimi drobtinami
    Skutin kolač s piškotnimi drobtinami je zelo preprosta, a sočna in aromatična skutna sladica, odišavljena z ...
    (5.00; 58 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani