Prijava

Sočen orehov kolač

Najokusnejša grška slaščica; sočen kolač iz moke, masla, jajc in orehov, prelit z odišavljenim sladkornim sirupom
4.00 5 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.00; 5 ocen) 28. avgust 2005 št. ogledov: 6773
Avtor: Urednik
Receptov: 13778
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g orehovih jedrc
  • 150 g moke
  • 150 g masla
  • 115 g sladkorja v prahu
  • 4 jajca
  • 4 žlice konjaka
  • 1,5 žličke pecilnega praška
  • sol
  • 1/2 žličke mletega cimeta
sladkorni sirup
  • 250 g sladkorja v prahu
  • 2 žlici konjaka
  • 3 koščki pomarančne lupine
  • 2 koščka cimetove skorje

Priprava

■  Maslo vzamemo iz hladilnika in segrejemo na sobno temperaturo.
■  Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom.
■  Pekač velikosti 35 x 23 centimetrov, globok vsaj 5 centimetrov namažemo z maslom.
■  Pečico segrejemo na 190° C. 
■  V veliki skledi maslo penasto umešamo. Dodamo sladkor in močno stepamo, da dobimo rahlo zmes. Nato dodamo rumenjak in dobro stepemo; postopek ponovimo s preostalimi rumenjaki. Nazadnje primešamo konjak in cimet.
■  Orehova jedrca v električnem mešalniku grobo sesekljamo. S kuhalnico jih vmešamo v pripravljeno maso.
■  Beljake s ščepcem soli stepemo v trd sneg. Potem snegu po žlicah postopoma in izmenično dodajamo rumenjakovo zmes in presejano moko. Mešanico nalijemo približno 4 centimetre visoko v pomaslen pekač, tega pa za približno 40 minut potisnemo v segreto pečico, da se kolač zlato rumeno zapeče.
■  Sladkorni sirup. V posodi pristavimo sladkor in 3 decilitre vode. Med mešanjem počasi segrevamo, da se sladkor povsem stopi. Zavremo, dodamo konjak, pomarančno lupino in cimetovo skorjo, potem pa počasi kuhamo 10 minut.
■  Vroč kolač razrežemo na približno 6 centimetrov velike koščke rombaste ali kvadratne oblike. Na kolač precedimo sladkorni sirup, potem pa vse skupaj pustimo stati vsaj 15 minut, da se kolač temeljito prepoji; gl. izboljšanje.

Serviranje

Sočen orehov kolač ali orehov kolač s sladkornim sirupom tradicionalno postrežemo s skodelico kave ali/in s kozarcem konjaka.

Nadomestek

Orehe lahko nadomestimo ali kombiniramo z lešniki ali pistacijo.

Izboljšanje

Sladica je najboljša, če jo pripravimo dan pred serviranjem.

Triki

Pri pripravi podobnih sočnih kolačev velja, da kolač bolje vpije tekočino, če hladen kolač prelijemo z vročo tekočino ali vroč kolač s hladno.

Pojasnila

■  Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. Če pride pecilni prašek v stik s kislino, razpade in testa ne rahlja.
■  Cimet v prahu je mleta oblika cimeta, ki ga pripravljajo z manj kakovostno cimetovo skorjo. 

Različice

■  Podobna sladica je baklava.
■ gl. orehov kolač (številne različice); sočen orehov kolač na hitro; sočen orehov kolač po grško

Ideje

gl. kolač (številne različice); orehi (številne ideje

Opombe

Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno porazporedi po testu.

Opozorila

■  V nekaterih receptih zapišejo med sestavine mlete lešnike, mlete orehe, mleti mak in podobno. Vendar v trgovini nikoli ne kupujmo mletih oreškov in semen, ki se bistveno hitreje kvarijo oziroma postanejo žarki. Če nimamo mlinčka, si pomagamo z električnim mešalnikom ali z ostrim nožem (za sekljanje).
■  Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

Zanimivosti

■  Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.
■  Najstarejšo steklenico konjaka v Sloveniji domnevno hrani gospod Rudolf Hlebš iz Kranja. Na steklenici iz leta 1850 je etiketa z napisom Cognac Grande Fine Champagne. (2002)

Viri

■  dopolnjen recept sočen orehov kolač ali orehov kolač s sladkornim sirupom iz knjige Grška kuhinja, preproste jedi za vsak letni čas, Rene Salaman, fotografija Bridgale, Martin, Didakta, Radovljica 2002
■  številni različni viri

” Kolač na grških otokih tradicionalno pripravljajo ob praznovanju goda.  “
” S prozorno folijo pokrit kolač ostane svež in sočen 2 do 3 dni. V hladilniku ga hranimo le tedaj, ko je zunaj zelo vroče.  “
” Skladišče najstarejših konjakov je v Cognacu. Najstarejši konjak je iz leta 1875, poln sod pa je vreden toliko kot rolls royce. (1999)  “

Sorodni recepti

Preprost čokoladni kolač z olivnim oljem
Samo moka, kakovostna sesekljana čokolada, izbrano oljčno olje, sladkor, malo kisa in vode. Pa (presni) kakav in ...
(5.00; 8 ocen)
Čokoladni kolač z oljčnim oljem brez moke
(VIDEO RECEPT) Samo 4 sestavine in slabe četrt ure dela za dobroto brez glutena, laktoze in sladkorja. Kolač se ob ...
(5.00; 3 ocene)
Izvirni klasični tiramisu brez jajc
Samo 7 sestavin in 20 minut za pregrešno sladkanje po italijansko. Potrebujemo piškote za tiramisu, močen espresso ...
(5.00; 2 oceni)
Brezglutenski čokoladni kolač s pomarančno lupinico in ganašem
Brez moke, sočen, okusen in totalno čokoladen. Za biskvit kremi iz rumenjakov in sladkorja primešamo rum, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.909 receptov
Moja kuharica