Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Sočen marelični kolač

    Sočen marelični kolač (clafoutis) je preprosta, a okusna sladica iz Francije, izboljšana z mandlji in likerjem. Marelice zalijemo s testom in spečemo.
    Foto: feedfeed
    5.00 16 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 16 ocen) 29. julij 2011 št. ogledov: 4083
    Uredil: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 8 – 10 marelic
    • 150 g moke
    • 120 g rjavega trsnega sladkorja
    • 40 g mandljevih jedrc
    • 3 dl mleka
    • 4 jajca
    • 2 žlici pomarančnega likerja
    • ščepec soli
    drugo
    • košček masla za model
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ SOČEN MARELIČNI KOLAČ. Marelice razdelimo na četrtine, koščice zavržemo. Tortni model (26 cm; lahko tudi nizek, okrogel pekač) namažemo z maslom. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Jajca, dve 2/3 sladkorja in ščepec soli penasto stepemo.
    ■ Mandlje s preostalim sladkorjem gladko zmiksamo v električnem mešalniku. Zmes skupaj s presejano moko vmešamo k jajčni mešanici. Med mešanjem v tankem curku prilijemo mleko in pomarančni liker.

    Če se kolač med peko prehitro zapeče, ga pokrijemo z alu folijo in spečemo do konca.


    ■ V pomaslen model nalijemo nekaj žlic testa. Po njem razdelimo marelice, ki jih prelijemo s preostalim testom. Model položimo v ogreto pečico za 45-50 minut.
    ■ Pečen kolač ohladimo na sobno temperaturo.

    Serviranje

    Ohlajen sočen kolač z marelicami ali sočni kolač z marelicami (clafoutis; gl. pojasnila) potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Mandlje lahko nadomestimo z lešniki.

    Nasveti

    ■ Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico. Pri sobni temperaturi lahko zrele marelice hranimo do 2 dni. V plastični vrečki v hladilniku, pa do 5 dni.
    ■ Oluščene oreške kupujemo za sproti. Hitro postanejo žarki.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.


    Sočen marelični kolač

    Pojasnila

    Marelice so koščičasti plodovi istoimenskega drevesa ali grma (Prunus armeniaca), ki prihaja iz Azije. Gojijo jih na vseh celinah, a le v krajih  z zmernim podnebjem. Poznamo več sort, ki se razlikujejo po velikosti sadežev, okusu, teksturi in po barvi. Ta je lahko od rumene do rdeče oranžne. Marelice slabo prenašajo transport, zato jih konzervirajo ali predelujejo v žganje (barack pálinka), likerje in kašaste sokove. Olupljene sušijo. Sveži, zreli plodovi omamno dišijo in imajo čudovit okus. Uživamo surove. Sicer pa so priljubljeni marelični cmoki, marmelada ali džem, kompot, pite in kolači. 100 g marelic / pribl. 50 kalorij.

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoš in ne vpliva na kakovost jajc.


    ■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.
    ■ Izvirno je clafoutis francosko pecivo s testom in češnjami. V sodobni kuhinji ga pripravljamo tudi z drugim sadjem. 

    Različice

    Ideje

    gl. marelice (številne različice)

    Opombe

    Polnovredna (integralna, polnozrnata) moka je pridobljena iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn.

    Opozorila

    ■ Nezrele marelice so težko prebavljive.
    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol. Ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.

    Zanimivosti

    ■ Največji nasadi marelic na svetu so v turški provinci Malatya ob Evfratu. Okrog 95 % vseh marelic na evropskem trgu je uvoženih ravno iz Malatye.
    ■ Ime clafoutis izvira uz limousinske narečne besede clafir, nadevati.

    Viri

    ■ dopolnjen recept sočen kolač z marelicami ali sočni kolač z marelicami (clafoutis; gl. pojasnila) s portala coolinarika (hrv.) 
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Najboljši sirčkov kolač
    Rahla in puhasta krema se v ustih topi, zato sladica v hipu poide. Najboljši sirčkov kolač prihaja iz ameriške ...
    (5.00; 17 ocen)
    Odličen slivov kolač s kvašenim testom
    (VIDEO) Odličen slivov kolač s kvašenim testom je klasika nemške kuhinje. Kakovost kolača ilustrira tudi več kot ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sočen jogurtov kolač z limono in limeto
    Sočen jogurtov kolač z limono in limeto, ko testu primešamo limonov in limetin sok ter drobno naribano ...
    (5.00; 25 ocen)
    Božični minjoni
    Aromatične čokoladne kockice, drobno biskvitno pecivo, premazano z malinovo marmelado in oblito s čokolado. Le kdo ...
    (5.00; 10 ocen)
    Madžarka z gozdnimi sadeži, mađarica
    Sodobna Madžarka z gozdnimi sadeži je izjemno okusna in sočna. 5 plasti testa, maslena krema in pudingova krema z ...
    (5.00; 23 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani