Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Sočen marelični kolač

    (clafoutis) Zelo preprosta, sočna hladna sladica iz francoske kuhinje. Vraiacija na klasičen kolač s češnjami. Marelice zalijemo s testom in spečemo. Sočen marelični kolač, izboljšan z mandlji in pomarančnim likerjem.
    Foto: feedfeed
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. julij 2011 št. ogledov: 3876
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15214
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 8 – 10 marelic
    • 150 g moke
    • 120 g rjavega trsnega sladkorja
    • 40 g mandljevih jedrc
    • 3 dl mleka
    • 4 jajca
    • 2 žlici pomarančnega likerja
    • ščepec soli
    drugo
    • košček masla za model
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Marelice razdelimo na četrtine; koščice zavržemo. Tortni model (26 cm; lahko tudi nizek, okrogel pekač) namažemo z maslom. Pečico prižgemo na 180 °C.
    ■ Jajca, dve tretjini sladkorja in ščepec soli penasto umešamo.
    ■ Mandlje s preostalim sladkorjem gladko razmešamo v električnem mešalniku. Zmes skupaj s presejano moko vmešamo k jajčni mešanici. Med mešanjem v tankem curku prilijemo mleko in pomarančni liker.
    ■ V pomaslen model nalijemo nekaj žlic testa. Po njem razdelimo marelice, ki jih prelijemo s preostalim testom. Model položimo v ogreto pečico za 45-50 minut.
    ■ Pečen sočen kolač z marelicami ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen sočen kolač z marelicami ali sočni kolač z marelicami (fr. clafoutis; gl. pojasnila) potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Mandlje lahko nadomestimo z lešniki.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    ■ Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico. Pri sobni temperaturi lahko zrele marelice hranimo do 2 dni, v plastični vrečki v hladilniku, pa do pet dni.
    ■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
    ■ Če se kolač med peko prehitro zapeče, ga pokrijemo z alu folijo in spečemo do konca.

    Pojasnila

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.
    ■ Izvirno je clafoutis francosko pecivo s testom in češnjami. V sodobni kuhinji ga pripravljamo tudi z drugim sadjem. Pri Gurmanu smo pecivo preimenovali v sočen kolač.

    Različice

    Ideje

    gl. marelice (številne različice)

    Opombe

    Polnovredna, tudi integralna ali polnozrnata moka, je pridobljena iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn.

    Opozorila

    ■ Nezrele marelice so težko prebavljive, zato uživamo le popolnoma zrele.
    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.

    Zanimivosti

    ■ Največji nasadi marelic na svetu so v turški provinci Malatya ob Evfratu; okoli 95 % vseh marelic na evropskem trgu je uvoženih ravno iz Malatye.
    ■ Ime clafoutis izvira uz limousinske narčne besede clafir, nadevati.

    Viri

    ■ dopolnjen recept sočen kolač z marelicami ali sočni kolač z marelicami (fr. clafoutis; gl. pojasnila) s portala coolinarika (hrv.) 
    ■ številni različni viri
     
    ” "Čas priprave" ne vsebuje časa hlajenja kolača. “
    ” Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico. “
    ” Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier. “

    Sorodni recepti

    Najboljši čokoladni kolač, s kokosom
    Najbrž res najboljši čokoladni kolač »ever«, kombinacija razkošnega biskvita iz šestih jajc, kokosove moke in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladni cheesecake
    (VIDEO) Preprost desert za čokoholike, 10 sestavin in 15 minut dela. S podlago iz čokoladnih piškotnih drobtin, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladni kolač brez moke in sladkorja
    Pečeni kolač s hrustljavo skorjico in penasto sredico. Pa samo 3 sestavine: kakovostna čokolado, maslo in jajca. Pa ...
    (5.00; 6 ocen)
    Klasični marmorni kolač, šarkelj
    (VIDEO) Slaščičarska klasika iz avstrijske kuhinje, sočen kolač iz preprostega testa. Stepene mešanice jajc, ...
    (5.00; 8 ocen)
    Slivov kolač
    Morda najbolj preprost slivov kolač. Umešano testo iz moke, sladkorja, masla, mleka in jajc je odišavljeno z vanilij ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.339 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani