Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sočen marelični kolač

    Zelo preprosta, sočna hladna sladica z dodatkom mandljev in pomarančnega likerja
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 29. julij 2011 št. ogledov: 3455
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 8 – 10 marelic
    • 150 g moke
    • 120 g rjavega trsnega sladkorja
    • 40 g mandljevih jedrc
    • 3 dl mleka
    • 4 jajca
    • 2 žlici pomarančnega likerja
    • ščepec soli
    drugo
    • košček masla za model
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Marelice razdelimo na četrtine; koščice zavržemo.
    Tortni model (lahko tudi nizek, okrogel pekač) s premerom 26 centimetrov namažemo z maslom.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Jajca, dve tretjini sladkorja in ščepec soli penasto umešamo.
    ■ Mandlje s preostalim sladkorjem gladko razmešamo v električnem mešalniku. Zmes skupaj s presejano moko vmešamo k jajčni mešanici.
    ■ Med mešanjem v tankem curku prilijemo mleko in pomarančni liker.
    ■ V pomaslen model nalijemo nekaj žlic testa. Po njem razdelimo marelice, ki jih prelijemo s preostalim testom.
    ■ Model za 45 do 50 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen sočen kolač z marelicami vzamemo iz pečice in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen sočen kolač z marelicami ali sočni kolač z marelicami (fr. clafoutis; gl. pojasnila) potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Mandlje lahko nadomestimo z lešniki.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    ■ Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico. Pri sobni temperaturi lahko zrele marelice hranimo do 2 dni, v plastični vrečki v hladilniku, pa do pet dni.
    ■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
    ■ Če se kolač med peko prehitro zapeče, ga pokrijemo z alu folijo in spečemo do konca.

    Pojasnila

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.
    ■ Izvirno je clafoutis francosko pecivo s testom in češnjami. V sodobni kuhinji ga pripravljamo tudi z drugim sadjem. Pri Gurmanu smo pecivo preimenovali v sočen kolač.

    Različice

    gl. marelični kolač (različice)

    Ideje

    gl. kolač (številne različice); marelice (številne različice)

    Opombe

    Polnovredna, tudi integralna ali polnozrnata moka, je pridobljena iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn.

    Opozorila

    ■ Nezrele marelice so težko prebavljive, zato uživamo le popolnoma zrele.
    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.

    Zanimivosti

    ■ Največji nasadi marelic na svetu so v turški provinci Malatya ob Evfratu; okoli 95 % vseh marelic na evropskem trgu je uvoženih ravno iz Malatye.
    ■ Ime clafoutis izvira uz limousinske narčne besede clafir (nadevati).

    Viri

    ■ dopolnjen recept sočen kolač z marelicami ali sočni kolač z marelicami (fr. clafoutis; gl. pojasnila) s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    coolinarika.com (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, kolači

    Priložnost
    poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” "Čas priprave" ne vsebuje časa hlajenja kolača. “
    ” Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico. “
    ” Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier. “

    Sorodni recepti

    Preprost skutin kolač z rozinami
    kolač med pečenjem prelijemo z mešanico kisle in sladke smetane ter ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni lava kolač
    (video recept) Priljubljena čokoladna sladica s tekočo sredico, pri kateri je najbolj pomembna kakovostna čokolada. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sirčkov kolač iz slaščičarne Torte i to
    je poznan kot eden najbolj okusnih iz velike skupine sirčkovih kolačev (cheesecake). V podlago zmešamo mlete kekse, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najbolj preprost čokoladni kolač vseh časov
    samo dve sestavini za najbolj preprosto čokoladno sladico, ki navdušuje ves svet: izbrana, karseda kakovostna ...
    (5.00; 9 ocen)
    Polnovreden bananin kolač z orehi
    preprost kolač iz umešanega testa iz polnovredne moke, rjavega sladkorja in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Počasi pečen sirčkov kolač z belo čokolado in malinami
    Zelo preprosta podlaga iz mešanice zmiksanih keksov, stopljenega masla in sladkorja. Obložena z mešanico kremnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Preprost čokoladni kolač z orehi
    zelo preprosto testo iz čokolade, orehov, malo moke, masla in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.716
    receptov