Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Sočen marelični kolač

    Zelo preprosta, sočna hladna sladica z dodatkom mandljev in pomarančnega likerja
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 29. julij 2011 št. ogledov: 3443
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12303
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 8 – 10 marelic
    • 150 g moke
    • 120 g rjavega trsnega sladkorja
    • 40 g mandljevih jedrc
    • 3 dl mleka
    • 4 jajca
    • 2 žlici pomarančnega likerja
    • ščepec soli
    drugo
    • košček masla za model
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Marelice razdelimo na četrtine; koščice zavržemo.
    Tortni model (lahko tudi nizek, okrogel pekač) s premerom 26 centimetrov namažemo z maslom.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Jajca, dve tretjini sladkorja in ščepec soli penasto umešamo.
    ■ Mandlje s preostalim sladkorjem gladko razmešamo v električnem mešalniku. Zmes skupaj s presejano moko vmešamo k jajčni mešanici.
    ■ Med mešanjem v tankem curku prilijemo mleko in pomarančni liker.
    ■ V pomaslen model nalijemo nekaj žlic testa. Po njem razdelimo marelice, ki jih prelijemo s preostalim testom.
    ■ Model za 45 do 50 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen sočen kolač z marelicami vzamemo iz pečice in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen sočen kolač z marelicami ali sočni kolač z marelicami (fr. clafoutis; gl. pojasnila) potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Mandlje lahko nadomestimo z lešniki.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    ■ Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico. Pri sobni temperaturi lahko zrele marelice hranimo do 2 dni, v plastični vrečki v hladilniku, pa do pet dni.
    ■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
    ■ Če se kolač med peko prehitro zapeče, ga pokrijemo z alu folijo in spečemo do konca.

    Pojasnila

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.
    ■ Izvirno je clafoutis francosko pecivo s testom in češnjami. V sodobni kuhinji ga pripravljamo tudi z drugim sadjem. Pri Gurmanu smo pecivo preimenovali v sočen kolač.

    Različice

    gl. marelični kolač (različice)

    Ideje

    gl. kolač (številne različice); marelice (številne različice)

    Opombe

    Polnovredna, tudi integralna ali polnozrnata moka, je pridobljena iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn.

    Opozorila

    ■ Nezrele marelice so težko prebavljive, zato uživamo le popolnoma zrele.
    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.

    Zanimivosti

    ■ Največji nasadi marelic na svetu so v turški provinci Malatya ob Evfratu; okoli 95 % vseh marelic na evropskem trgu je uvoženih ravno iz Malatye.
    ■ Ime clafoutis izvira uz limousinske narčne besede clafir (nadevati).

    Viri

    ■ dopolnjen recept sočen kolač z marelicami ali sočni kolač z marelicami (fr. clafoutis; gl. pojasnila) s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    coolinarika.com (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, kolači

    Priložnost
    poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” "Čas priprave" ne vsebuje časa hlajenja kolača. “
    ” Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico. “
    ” Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier. “

    Sorodni recepti

    Mandljev kolač z limono
    preprosta sladica mamljivega vonja in bogatega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Rikotin kolač s čokolado
    za pripravo preprosta, žametna in kremasta sladica, ki ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni lava kolački s kavo in arašidovim maslom
    tale močna sladica, ki steče, ko z žlico zarežemo vanjo, terja samo izbrano, kakovostno čokolado, gladko ...
    (5.00; 4 ocene)
    Limonin šarkelj z rozinami
    ena od številnih različic priljubljenega šarklja, tokrat z limoninim sokom in z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Marelični kolač s pistacijami
    En pregrešno dober, za pripravo zelo preprost kolač. V testo stepemo maslo in sladkor, vmešamo jajci, moko, mlete ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najbolj preprost češnjev kolač
    Tako preprost, da je največ dela s češnjami. Izpeškane stresemo v okrogel plitev pekač, lahko tudi v visoko ...
    (5.00; 16 ocen)
    Najbolj čokoladni kolač brez moke
    Samo štiri sestavine, pa ščepec soli za izrazito čokoladno, brezglutensko in preprosto fantazijo. Veliko izbrane ...
    (5.00; 2 oceni)
    Skutin kolač z borovnicami
    sladica z malo maščobe, ki ji da rahlost beljakov sneg vmešan v ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kraljevi kolač
    preprost, a zelo aromatičen in okusen kolač iz umešanega testa, kandiranega sadja in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.398
    receptov
    Zapri