Prijava

Sočen marelični kolač

(clafoutis) Zelo preprosta, sočna hladna sladica iz francoske kuhinje. Vraiacija na klasičen kolač s češnjami. Marelice zalijemo s testom in spečemo. Sočen marelični kolač, izboljšan z mandlji in pomarančnim likerjem.
Foto: feedfeed
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. julij 2011 št. ogledov: 3601
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13356
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 8 – 10 marelic
  • 150 g moke
  • 120 g rjavega trsnega sladkorja
  • 40 g mandljevih jedrc
  • 3 dl mleka
  • 4 jajca
  • 2 žlici pomarančnega likerja
  • ščepec soli
drugo
  • košček masla za model
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Marelice razdelimo na četrtine; koščice zavržemo. Tortni model (26 cm; lahko tudi nizek, okrogel pekač) namažemo z maslom. Pečico prižgemo na 180 °C.
■ Jajca, dve tretjini sladkorja in ščepec soli penasto umešamo.
■ Mandlje s preostalim sladkorjem gladko razmešamo v električnem mešalniku. Zmes skupaj s presejano moko vmešamo k jajčni mešanici. Med mešanjem v tankem curku prilijemo mleko in pomarančni liker.
■ V pomaslen model nalijemo nekaj žlic testa. Po njem razdelimo marelice, ki jih prelijemo s preostalim testom. Model položimo v ogreto pečico za 45-50 minut.
■ Pečen sočen kolač z marelicami ohladimo.

Serviranje

Ohlajen sočen kolač z marelicami ali sočni kolač z marelicami (fr. clafoutis; gl. pojasnila) potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Mandlje lahko nadomestimo z lešniki.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

■ Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico. Pri sobni temperaturi lahko zrele marelice hranimo do 2 dni, v plastični vrečki v hladilniku, pa do pet dni.
■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
■ Če se kolač med peko prehitro zapeče, ga pokrijemo z alu folijo in spečemo do konca.

Pojasnila

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.
■ Izvirno je clafoutis francosko pecivo s testom in češnjami. V sodobni kuhinji ga pripravljamo tudi z drugim sadjem. Pri Gurmanu smo pecivo preimenovali v sočen kolač.

Različice

Ideje

gl. marelice (številne različice)

Opombe

Polnovredna, tudi integralna ali polnozrnata moka, je pridobljena iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn.

Opozorila

■ Nezrele marelice so težko prebavljive, zato uživamo le popolnoma zrele.
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.

Zanimivosti

■ Največji nasadi marelic na svetu so v turški provinci Malatya ob Evfratu; okoli 95 % vseh marelic na evropskem trgu je uvoženih ravno iz Malatye.
■ Ime clafoutis izvira uz limousinske narčne besede clafir, nadevati.

Viri

■ dopolnjen recept sočen kolač z marelicami ali sočni kolač z marelicami (fr. clafoutis; gl. pojasnila) s portala coolinarika (hrv.) 
■ številni različni viri
 
” "Čas priprave" ne vsebuje časa hlajenja kolača. “
” Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico. “
” Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier. “

Sorodni recepti

Čudežni kolač z bananami
Neverjetno: iz ene same mase spečemo kolač s tremi različnimi teksturami. Spodnji je kot moker biskvit, srednji kot ...
(5.00; 3 ocene)
Čudežni čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodičevjem
Čudežni? Preprosto zato, ker iz redkega testa, pečenega v pečici, dobimo kolač s tremi sloji, ki se ...
(5.00; 5 ocen)
Pomarančni kolač z mandlji brez moke
Pomarančni kolač z mandlji brez moke je odlična, popolno sočna sladica s klasično, tisočkrat preverjeno ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.488 receptov
Moja kuharica