Priprava
■ LIMONOV KOLAČ Z GINOM - KOLAČ. Podolgovat pekač (za pribl. 1 kg testa) namažemo z maslom in varčno pomokamo. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ Maslo sobne temperature in sladkor stepamo nekaj minut. Da dobimo penasto mešanico.
■ Jajca blago stepemo z vilicami. Med stepanjem pri nizki hitrosti jih postopoma vmešamo v maslo.
Če nimamo moke za kvašeno testo, gladki primešamo zravnano žličko pecilnega praška. Pri zapisani količini moke.
■ Moko presejemo potem pa jo nežno (!) vmešamo v masleno mešanico.
■ Limonovo lupinico drobno naribamo kar na masleno mešanico. Prilijemo 1 dl gina in gladko zmešamo. Testo nalijemo v pekač. Pečemo ga pribl. 45 minut. Pečen je, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
■ Pečen kolač ohladimo v pekaču.
»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja kolača (pribl. 60 minut) in časa hlajenja prelitega kolača (pribl. 15 minut).
■ PRELIV. V kozici segrevamo sladkor, gin, limonov sok in brizg tonika. Da se sladkor stopi.
■ Površino ohlajenega kolača dokaj na gosto prebodemo z vilicami ali z zobotrebcem. Nazadnje kolač enakomerno prelijemo s prelivom. Počakamo, da se kolač ohladi na sobno temperaturo.
Serviranje
Sočen limonov kolač z ginom ali
aromatičen kolač z limono in ginom narežemo in ponudimo. Lahko s stepeno smetano ali z limonovim sladoledom.
Sorodni recepti
Sočen limonov kolač z ginom
Kuharski leksikon
■
Vsebnost beljakovin v moki je podatek, pomembnejši od tipa moke. Manj kot 11 % beljakovin: za pecivo, krhko testo, piškote, splošno kuhinjsko uporabo. 12-14 % (krušne moke): za peko vseh vrst kruha, pic, fokač … Več kot 14 % (močno glutenske, namenske moke): večinoma jih uporabljamo za dodajanje šibkejšim in brezglutenskim mokam. Dobimo jih v specializiranih trgovinah.
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
■
Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.
Aromatičen kolač z limono in ginom
■
Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
Limonovec (Citrus limonia) je manjše drevo, ki doseže 3-6 m višine. V primernem podnebju rodi 2x letno. Na posameznem drevesu zraste 600-800 plodov letno.
■
Pri nakupu limon izbiramo plodove, katerih teža ustreza njihovi velikosti. Najbolj sočni sadeži z najmanj pešk imajo mastno, tanko lupino. Naravno plodovi limonovca prvo leto ne odpadejo sami. Če jih ne oberejo do zime, začnejo ponovno zeleneti. Naslednje poletje se lupina zadebeli in jeseni obarva rumeno. Za oko privlačni in veliki plodovi vsebujejo veliko manj zdravilnih učinkovin.
Gin so začeli proizvajati Nizozemci v 17. st
■
Gin (džin) je močna, suha, redkeje sladka alkoholna žgana pijača, aromatizirana z brinovimi jagodami. S 35–50 vol. % alkohola. Med najbolj znane blagovne znamke gina uvrščamo
Gordon's, Bilbey's, Nicholson in
Plymouth. Močna slovenska različica je brinjevec.
Opozorila
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Rafinirani sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila, pravijo mu tudi
tihi ubijalec. Zasvaja 8x močneje kot kofein.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
sočen limonov kolač z ginom ali
aromatičen kolač z limono in ginom (izvirno:
that's the spirit) s portala
appetite. (angl.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup revije
appetite.
Sočen limonov kolač z ginom
