Priprava
■
Pečico segrejemo na 175 °C.
■
Tortni model s premerom 24 centimetrov namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Jajci in sladkor v prahu nežno
umešamo.
■ Dodamo jogurt (gl.
triki) in vanilijevo pasto ter nežno premešamo.
■ Prilijemo olje ter primešamo limonin in limetin sok ter
naribano lupinico obeh sadežev. Premešamo.
■ Na zmešane sestavine
presejemo vse tri moke in pecilni prašek. Testo nalijemo v pripravljen model, tega pa za približno 45 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice; 10 minut ga hladimo v modelu.
■
Preliv. V kozici pristavimo limonina sok, malo vode in sladkor. Ko zavre, temperaturo znižamo, sestavine pa
kuhljamo, da se nekoliko zgostijo.
■ Z mešanico prelijemo pečeno testo, kolač pa ohladimo.
Serviranje
Ohlajen
s očen jogurtov kolač z limono in limeto potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Lahko s
stepno sladko smetano (odišavljeno z malo naribane limonine lupinice) in
malinami.
Izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
Nasveti
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Če je le mogoče, kupujmo (dražja)
hladno stiskana olja; ne samo olivnega, ampak tudi druge vrste. Hladno stiskana olja vsebujejo zdravju prijazne sestavine in bistveno manj škodljivih
nasičenih maščobnih kislin. Gl. tudi
pojasnila.
■ Če je kolač pečen, preverimo, tako, da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen.
Triki
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v
električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
■ Gost grški jogurt si lahko zelo preprosto pripravimo kar doma. Čvrst
jogurt iz lončkov stresemo v
cedilo, obloženo z gazo, da se tekočina izcedi.
■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na
sobno temperaturo pred
ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
Pojasnila
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Riževo moko uporabljamo kot sredstvo za zgoščevanje, za pripravo dietetičnih testenin, dodajamo jo hrani za dojenčke in otroke, uporabljamo jo kot osnovo za praške za pudinge in podobno.
■ Ekstra deviško olje je oznaka za olja, ki so bila hladno stisnjena (do 27 °C) in vsebujejo manj kot 0,8 %
nasičenih maščobnih kislin.
■ Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše in aromatičnejše, za razliko od limon pa imajo zeleno lupino.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na
S (
small, mala, manj kot 53 gramov),
M (
medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na
L (
large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
Različice
gl.
jogurtov kolač (
različice)
Ideje
gl.
kolač (številne
različice)
Opombe
Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se sladkor čim hitreje stopi.
Opozorila
■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge
agrume okopajo v raztopini strupenega
difenila (
E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Jogurt uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Ime jogurt izvira iz turške besede
jau-urt, ki v prevodu pomeni
pikantno zgoščeno mleko. Sprva so ga pripravljali tako, da so mleku dodali
ferment, ki so ga pridobivali iz ovčjega želodca.
Viri
■ dopolnjen recept
sočen jogurtov kolač z limono in limeto s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)
