Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Sočen jagnječji burger s čemaževim pestom

Ekspresno pripravljeno kosilo s preprostimi burgerji, ki so z dodatkom pesta še posebej sočni in okusni
št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. november 2015 št. ogledov: 1209
Avtor: Urednik
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 6 hrustljavih bombetk
jagnječji burger
  • 600 g mlete jagnjetine
  • 40 g drobtin
  • 1 jajce
  • 3 žlice čemaževega pesta
  • 2 žlički soli
  • črni poper v zrnu
drugo
  • 30 g masla
  • 1 žlica olivnega olja
obloga
  • 2 manjša zrela paradižnika
  • 1–2 lista zelene solate
  • 1–2 žlici čemaževega pesta

Priprava

■ Pripravimo oblogo. Bombice razpolovimo.
■ Jagnjetino zmeljemo in dobro zmešamo z drobtinami, jajcem, pestom, soljo in sveže mletim poprom. Meso oblikujemo v 6 debelejših burgerjev.
■ V ponvi segrejemo maslo in olje pri visoki temperaturi. Burgerje položimo v ponev, temperaturo pa takoj znižamo na srednjo. Po vsaki strani jih pečemo po nekaj minut. Da so znotraj sočni, po zunanji strani pa hrustljavo rjavo zapečeni.

Serviranje

Spodnji del bombic obložimo z zeleno solato in paradižnikom. Na zelenjavo položimo burgerje, ki jih potresemo s pestom in pokrijemo. Sočen jagnječji burger s čemaževim pestom se prileže s kozarcem hladnega piva.

Nadomestek

■ Klasične bombetke lahko nadomestimo s sezamovimi, polnovrednimi, čebulnimi, makovimi in podobno.
Čemažev pesto lahko nadomestimo s kakšno drugo različico pesta (številne različice).
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Nasveti

Jagnjetina je mehko in sočno meso, ki ga praviloma spečemo rahlo rožnato. Ima nekoliko poseben okus, ki se skriva pretežno v maščobi, zato jo po potrebi porežemo. Jagnječja maščoba se hitro strdi, zato je pomembno, da jedi ponudimo vroče. Gl. tudi pojasnila.

Pojasnila

■ Jagnjetina je praviloma mehko in sočno meso, zato pazimo, da je ne prepečemo. Pečena naj bo na sredini blago rožnata. Gl. tudi nasveti.
■ Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem. S številnimi bolj ali manj posrečenimi različicami.
■ Čemaž je ena najokusnejših, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. Od marca do junija ga nabiramo v senčnih bukovih, hrastovih in gabrovih gozdovih.

Različice

gl. bombetke (različice); burger (različice)

Ideje

■ Burgerje pripravljamo tudi s številni drugimi živili, na primer s perutnino, zelenjavo, stročnicami, sojinim sirom ipd.
■ gl. jagnjetina (številne ideje)

Opombe

Režiser Morgan Spurlock je v odličnem dokumentarcu Super veliki jaz (Super size me) pokazal in dokazal, kako nezdravo je prehranjevanje z burgerji v restavracijah hitre prehrane. Zato si burger občasno raje privoščimo doma. 

Opozorila

gl. nasveti

Zanimivosti

Hamburger, pečeno mleto meso med dvema rezinama kruha, je prvi pripravil in ponudil Louis Lassen, danski priseljenec in lastnik Louis’ Lunch v Connecticutu, ZDA.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sočen jagnječji burger s čemaževim pestom (izvirno: juicy lamb burger with ramp pesto) Meike Peters, z bloga eat in my kitchen
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Meike Peters

” Jagnjetina je mehko in sočno meso, ki ga praviloma spečemo rahlo rožnato. “
” Jagnječja maščoba se hitro strdi, zato je pomembno, da jedi ponudimo vroče. “
” Čemažev pesto lahko nadomestimo s katero od številnih različic pesta. “

Sorodni recepti

Pravi bosanski mesni burek
(foto strip) Priljubljena in edina različica, ki ji Bosanci rečejo burek; vse drugo so pri njih pite. Spočito ...
(5.00; 3 ocene)
Sarma z junetino
nekoliko lažja različica sarme s kislim zeljem; v pečici kuhana jed iz listov kislega zelja, nadevanih z začinjeno ...
(5.00; 1 ocena)
Popolni goveji zrezek ali steak à la Gordon Ramsay
(video recept) Izbrani kos govedine (rostbif, goveji file /pljučna pečenka/, T-bone) začinimo in ga na hitro ga ...
(5.00; 10 ocen)
Dalmatinska pašticada
Dalmatinska pašticada je ena prav posebna jed iz junčjega ali govejega frikandoja, ki ga prešpikamo s korenjem, s ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki