Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sočen čokoladni kolač z jagodami brez moke

    Močna čokoladna sladica, obogatena z mariniranimi jagodami in stepeno sladko smetano
    št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. maj 2014 št. ogledov: 1609
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g čokolade, vsaj 55 %
    • 100 g sladkorja
    • 100 g rjavega sladkorja
    • 6 jajc
    • 2 žlici instant kave espresso
    marinirane jagode
    • 250 g jagod
    • 3 žlice sladkorja v prahu
    drugo
    • 2,5 dl sladke smetane
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ V posodi, na katero se prilega manjša kozica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    Tortni model s premerom 27 centimetrov namažemo z maslom in potresemo z moko.
    ■ V kozico, ki jo položimo nad soparo, nadrobimo čokolado. Med občasnim mešanjem jo stopimo.
    ■ Jajca in sladkorja z namiznim mikserjem ali z električnim ročnim mešalnikom miksamo kakih 5 minut, da dobimo bledo gosto kremo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Jajčni kremi med nenehnim mešanjem postopoma primešamo stopljeno čokolado, nazadnje pa še instant kavo.
    ■ Testo nalijemo v model, ki ga za približno 25 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice in povsem ohladimo.
    ■ Jagode operemo, odcedimo, posušimo, očistimo in narežemo na debelejše lističe. Nanje presejemo sladkor v prahu, premešamo in pustimo 30 minut.
    ■ Smetano čvrsto stepemo.

    Serviranje

    Ohlajen kolač narežemo, obrizgamo s smetano in obložimo z jagodami, ki jih po okusu dodatno potresemo s sladkorjem v prahu. Sočen čokoladni kolač z jagodami brez moke ali čokoladni kolač z jagodami in stepeno smetano je nasitna sladica.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
    ■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
    ■ Posladkane jagode pokapljamo z limoninim ali limetinim sokom.

    Nasveti

    Če v kuhinji uporabljamo jagode z domačega vrta, jih naberemo tik pred uporabo, da ohranimo več njihove arome in okusa.

    Pojasnila

    Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.

    Različice

    gl. čokoladni kolač (številne različice); čokoladni kolač z jagodno peno ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); jagode (številne ideje); kolač (številne različice); kolači in torte brez moke (številne različice

    Opombe

    Prava in zdrava (gl. zdravilni učinki) čokolada je le tista, brez mleka. Mleko zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo. 

    Opozorila

    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ V kar 84 % analiziranih vzorcev jagod s področja Slovenije so ugotovili prisotnost pesticidov (2006), ki so jim še posebej izpostavljeni otroci. Med ugotovljenimi pesticidi so tudi rakotvorni, na primer pirimetanil, pri 58 % vzorcev pa je bila zaznana prisotnost več kot enega pesticida.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Črno) čokolado (gl. opombe, opozorila) in jagode (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Primorska družina Zavrtanik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodnja je bila 600 ton, po vojni pa je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.
    ■ V ZDA pridelajo več kot četrtino vse svetovne bere jagod.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sočen čokoladni kolač z jagodami brez moke ali čokoladni kolač z jagodami in stepeno smetano (izvirno: f lourless chocolate torte with macerated strawberries) z bloga Simply Delicious
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Simply Delicious (angl.)
    ■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

    ” Prava in zdrava čokolada je le tista, brez mleka. Mleko zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo. “
    ” Če v kuhinji uporabljamo jagode z domačega vrta, jih naberemo tik pred uporabo, da ohranimo več njihove arome in okusa. “
    ” V kar 84 % analiziranih vzorcev jagod s področja Slovenije so ugotovili prisotnost pesticidov (2006), ki so jim še posebej izpostavljeni otroci. “

    Sorodni recepti

    Brezglutenski čokoladni kolač z mandljevo moko
    (video recept) Samo pet sestavin in ena dišava za tale preprost, a sočen in okusen kolač. Izbrano čokolado ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladni kolač s čokoladno peno in ganašem
    Pečen, ohlajen biskvit navlažimo z vročo kavo. Po ohlajenem biskvitu nanesemo čokoladno peno (mousse), po peni pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čarobni čokoladni kolač
    Otroci so nori na tale hecen in preprost čarobni čokoladni kolač: samo moka, sladkor, maslo, jajca, mleko, kakav in ...
    (5.00; 7 ocen)
    Sirčkov kolač s pistacijami in jagodičevjem brez pečenja
    podlaga so zmiksani keksi in maslo; pa krema iz skute, maskarponeja, stepene smetane in pistacijeve paste - zmiksanih ...
    (5.00; 4 ocene)
    Ponarejen presni sirčkov kolač z malinami
    Veganska različica priljubljenega cheesecake s podlago iz datljev in mandljev. Pa s kremo iz indijskih oreščkov, ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov