IŠČI PODROBNO

    Sočen čokoladni kolač z jagodami brez moke

    Močna čokoladna sladica, obogatena z mariniranimi jagodami in s stepeno sladko smetano. Sočen čokoladni kolač z jagodami brez moke, z veliko čokolade in jajc. Po vrhu pa še stepena smetana.
    5.00 7 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 10. maj 2014 št. ogledov: 1776
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Simply Delicious
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g čokolade, vsaj 55 %
    • 100 g sladkorja
    • 100 g rjavega sladkorja
    • 6 jajc
    • 2 žlici instant kave espresso
    marinirane jagode
    • 250 g jagod
    • 3 žlice sladkorja v prahu
    drugo
    • 2,5 dl sladke smetane
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ V posodi, na katero se prilega manjša skledica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Tortni model (27 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko.
    ■ V kozico, ki jo položimo nad soparo, nadrobimo čokolado. Med občasnim mešanjem jo stopimo.
    ■ Jajca in sladkorja stepamo kakih 5 minut. Da dobimo bledo gosto kremo.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Jajčni kremi postopoma primešamo stopljeno čokolado. Med nenehnim mešanjem. Nazadnje pa še instant kavo. Testo nalijemo v model, ki ga položimo v segreto pečico. Za pribl. 25 minut 
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice in ga ohladimo.
    ■ Jagode operemo, odcedimo, posušimo in očistimo. Očiščene narežemo na debelejše lističe. Nanje presejemo sladkor v prahu, premešamo in počakamo 30 minut.
    ■ Smetano čvrsto stepemo tik pred serviranjem.

    Serviranje

    Ohlajen kolač narežemo, obrizgamo s smetano in obložimo z jagodami, ki jih po okusu dodatno potresemo s sladkorjem v prahu. Sočen čokoladni kolač z jagodami brez moke ali čokoladni kolač z jagodami in stepeno smetano je nasitna sladica.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
    ■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
    ■ Posladkane jagode pokapljamo z limoninim ali limetinim sokom.

    Nasveti

    Če v kuhinji uporabljamo jagode z domačega vrta, jih naberemo tik pred uporabo, da ohranimo več njihove arome in okusa.

    Pojasnila

    Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); jagode (številne ideje

    Opombe

    Prava in zdrava (gl. zdravilni učinki) čokolada je le tista, brez mleka. Mleko zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo. 

    Opozorila

    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ V kar 84 % analiziranih vzorcev jagod s področja Slovenije so ugotovili prisotnost pesticidov (2006), ki so jim še posebej izpostavljeni otroci. Med ugotovljenimi pesticidi so tudi rakotvorni, na primer pirimetanil, pri 58 % vzorcev pa je bila zaznana prisotnost več kot enega pesticida.

     

    Zanimivosti

    ■ Primorska družina Zavrtanik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodnja je bila 600 ton, po vojni pa je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.
    ■ V ZDA pridelajo več kot četrtino vse svetovne bere jagod.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sočen čokoladni kolač z jagodami brez moke ali čokoladni kolač z jagodami in stepeno smetano (izvirno: flourless chocolate torte with macerated strawberries) Alida Ryder, z bloga Simply Delicious
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Alide Ryder
     

    Sorodni recepti

    Limonov cheesecake brez pečenja v kozarcu
    Osvežujoča različica priljubljene ameriške sladice. Za podlago so piškotne drobtine s stopljenim maslom. V kremo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Koruzni kolač
    Pravijo, da je tole sladica celo za tiste, ki ne maramo koruzne polente. Pa tudi za tiste, ki nismo vešči ...
    (5.00; 4 ocene)
    Slivov kolač s kajmakom
    Preprost, mehak biskvit polnega okusa v katerega so potopljene razpolovljene slive. Za razliko od klasičnega biskvita ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sirčkov kolač
    Nežno, penasto kremo iz kremnega sira, kisle smetane, sladkorja, jajc in limonovega soka položimo na podlago iz ...
    (5.00; 10 ocen)
    Šarlota z jagodami, brez pečenja
    (VIDEO) Preprosta, osvežujoča sladica izrazitega jagodovega okusa. Pripravljena je hitro, če odštejemo čas ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica