Sočen čokoladni kolač z jagodami brez moke

Močna čokoladna sladica, obogatena z mariniranimi jagodami in s stepeno sladko smetano. Sočen čokoladni kolač z jagodami brez moke, z veliko čokolade in jajc. Po vrhu pa še stepena smetana.
5.00 4 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 10. maj 2014 št. ogledov: 1751
Avtor: Urednik
Izvirno: Simply Delicious
Receptov: 14264
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g čokolade, vsaj 55 %
  • 100 g sladkorja
  • 100 g rjavega sladkorja
  • 6 jajc
  • 2 žlici instant kave espresso
marinirane jagode
  • 250 g jagod
  • 3 žlice sladkorja v prahu
drugo
  • 2,5 dl sladke smetane
  • sladkor v prahu

Priprava

■ V posodi, na katero se prilega manjša skledica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Tortni model (27 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ V kozico, ki jo položimo nad soparo, nadrobimo čokolado. Med občasnim mešanjem jo stopimo.
■ Jajca in sladkorja stepamo kakih 5 minut. Da dobimo bledo gosto kremo.
■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ Jajčni kremi postopoma primešamo stopljeno čokolado. Med nenehnim mešanjem. Nazadnje pa še instant kavo. Testo nalijemo v model, ki ga položimo v segreto pečico. Za pribl. 25 minut 
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice in ga ohladimo.
■ Jagode operemo, odcedimo, posušimo in očistimo. Očiščene narežemo na debelejše lističe. Nanje presejemo sladkor v prahu, premešamo in počakamo 30 minut.
■ Smetano čvrsto stepemo tik pred serviranjem.

Serviranje

Ohlajen kolač narežemo, obrizgamo s smetano in obložimo z jagodami, ki jih po okusu dodatno potresemo s sladkorjem v prahu. Sočen čokoladni kolač z jagodami brez moke ali čokoladni kolač z jagodami in stepeno smetano je nasitna sladica.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Posladkane jagode pokapljamo z limoninim ali limetinim sokom.

Nasveti

Če v kuhinji uporabljamo jagode z domačega vrta, jih naberemo tik pred uporabo, da ohranimo več njihove arome in okusa.

Pojasnila

Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); jagode (številne ideje

Opombe

Prava in zdrava (gl. zdravilni učinki) čokolada je le tista, brez mleka. Mleko zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo. 

Opozorila

■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ V kar 84 % analiziranih vzorcev jagod s področja Slovenije so ugotovili prisotnost pesticidov (2006), ki so jim še posebej izpostavljeni otroci. Med ugotovljenimi pesticidi so tudi rakotvorni, na primer pirimetanil, pri 58 % vzorcev pa je bila zaznana prisotnost več kot enega pesticida.

 

Zanimivosti

■ Primorska družina Zavrtanik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodnja je bila 600 ton, po vojni pa je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.
■ V ZDA pridelajo več kot četrtino vse svetovne bere jagod.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sočen čokoladni kolač z jagodami brez moke ali čokoladni kolač z jagodami in stepeno smetano (izvirno: flourless chocolate torte with macerated strawberries) Alida Ryder, z bloga Simply Delicious
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Alide Ryder
 

Sorodni recepti

Koruzni kolač
Pravijo, da je tole sladica celo za tiste, ki ne maramo koruzne polente. Pa tudi za tiste, ki nismo vešči ...
(5.00; 3 ocene)
Bananin kolač s karamelno smetanovo omako
Sočna mešanica pretlačenih banan, moke, stepenega masla, kisle smetane, jajc in sode bikarbone. Bananin kolač, ...
(5.00; 2 oceni)
Lešnikov kolač z maskarponejevo sadno kremo brez pečenja
Zdrav, nasiten in okusen. V podlago zmiksamo mlete lešnike, datlje, kokosov protein ali moko, kokosovo olje in limonov ...
(5.00; 4 ocene)
Kolač s prekajenim kozjim sirom, hruško in timijanom
Nevsakdanji slano sladki kolač, ki mu da poseben okus nakockani prekajeni kozji sir. Hruška in timijan pa poskrbita ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.393 receptov
Moja kuharica