Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Sočen čokoladni kolač z jagodami brez moke

    Sočen čokoladni kolač z jagodami, močna čokoladna sladica, obogatena z mariniranimi jagodami in s stepeno sladko smetano.
    5.00 22 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 22 ocen) 10. maj 2014 št. ogledov: 1858
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Simply Delicious
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g čokolade, vsaj 55 %
    • 100 g sladkorja
    • 100 g rjavega sladkorja
    • 6 jajc
    • 2 žlici instant kave espresso
    marinirane jagode
    • 250 g jagod
    • 3 žlice sladkorja v prahu
    drugo
    • 2,5 dl sladke smetane
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ SOČEN ČOKOLADNI KOLAČ Z JAGODAMI BREZ MOKE. V posodi, na katero se prilega manjša skledica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Tortni model (27 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko.
    ■ V kozico, ki jo položimo nad soparo, nadrobimo čokolado. Med občasnim mešanjem jo stopimo.
    ■ Jajca in sladkorja stepamo kakih 5 minut. Da dobimo bledo gosto kremo.

    Desert izboljšamo, če del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi. Posladkane jagode pokapljamo z limonovim ali limetinim sokom.


    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Jajčni kremi postopoma primešamo stopljeno čokolado. Med nenehnim mešanjem. Nazadnje pa še instant kavo. Testo nalijemo v model, ki ga položimo v segreto pečico. Za pribl. 25 minut 
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice in ga ohladimo.

    Če v kuhinji uporabljamo jagode z domačega vrta, jih naberemo tik pred uporabo. Da ohranimo več arome in okusa.


    ■ Jagode operemo, odcedimo, posušimo in očistimo. Očiščene narežemo na debelejše lističe. Nanje presejemo sladkor v prahu, premešamo in počakamo 30 minut.
    ■ Smetano čvrsto stepemo tik pred serviranjem.

    Serviranje

    Ohlajen kolač narežemo, obrizgamo s smetano in obložimo z jagodami, ki jih po okusu dodatno potresemo s sladkorjem v prahu. Sočen čokoladni kolač z jagodami brez moke ali čokoladni kolač z jagodami in stepeno smetano je nasitna sladica.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu, da se obarvajo rahlo vijoličasto. Sledi fermentacija s katero se zrna obarvajo čokoladno rjavo. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, da razvijejo bogat okus in značilne barve kakava. Pražena semena stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

    Improvizirajmo. Črno čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, z meto ali/in z vanilijo.


    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter. Kakovostnejša čokolada, okusnejši sočen čokoladni kolač.
    Rjavi sladkor je povečini kar beli sladkor, obarvan z melaso. Stranskim proizvodom pri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Nekoliko manj škodljiv je surovi rjavi trsni sladkor, ki ni rafiniran in ne vsebuje škodljivih primesi. Prepoznamo ga po temno rjavi barvi in po tem, da se sprijema. Kristaliziran surovi sladkor je muscovado. Neprečiščen mehiški rjavi sladkor je piloncillo ali panocha. Barbadoški rjavi sladkor je temno rjav, neprečiščen, z blagim okusom po rumu. Demerarski sladkor ali demerara je grobo zrnati rjavi sladkor. Gur je indijski neprečiščeni rjavi sladkor.

    Primorska družina Zavrtanik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodnja je bila 600 ton. Po vojni je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.


    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Opozorila

    ■ Vložek v eko čokolade se obrestuje, a ne vedno; gl. Nezdrava črna čokolada. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne (eko) čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca ali kadmija. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.
    ■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ V kar 84 % analiziranih vzorcev jagod s področja Slovenije so ugotovili prisotnost pesticidov. Ki so jim še posebej izpostavljeni otroci. Med ugotovljenimi pesticidi so tudi rakotvorni, npr. pirimetanil. Pri 58 % vzorcev je bila zaznana prisotnost več kot enega pesticida.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sočen čokoladni kolač z jagodami brez moke ali čokoladni kolač z jagodami in stepeno smetano (izvirno: flourless chocolate torte with macerated strawberries) Alida Ryder, z bloga Simply Delicious
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Alide Ryder
     

    Sorodni recepti

    Tiramisu z grškim jogurtom in jagodičevjem, v kozarcu
    Zelo preprosta, a tudi zelo osvežujoča, lahka in okusna različica tiramisuja. Brez maskarponeja, jajc, kave in ...
    (5.00; 10 ocen)
    Pomarančni kolač z mandlji, brez glutena
    Pomarančni kolač z mandlji, brez glutena, posebno sočna, aromatična in preprosta različica priljubljenega kolača. ...
    (5.00; 15 ocen)
    Sočen kolač z jagodami
    Sočen kolač z jagodami je biskvit, navlažen z bezgovim sirupom. Premazan s preprosto puding kremo (brez kuhanja), ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladni lava kolački z vanilijo
    Pregrešna, čokoholična sladica, pri kateri kolačke po zunanji strani lepo spečemo, ko pa vanje zarežemo z ...
    (5.00; 24 ocen)
    Češnjev limonov cheesecake, brez pečenja in jajc
    Osvežujoč, kremen kolač, po vrhu vsega preprost za pripravo. Za podlago zmešamo piškote in maslo. Za kremo pa ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani