Priprava
■ Piškote zmeljemo.
Amaretti so italijansko drobno pecivo. Iz mešanice mandljeve moke, sladkorja v prahu, beljakovega snega in marelične marmelade.
■ KARAMEL. V manjši kozici z debelim dnom pristavimo sladkor. Počasi ga segrevamo, da se zlato rjavo obarva. Tedaj ga takoj nalijemo v podolgovat pekač. Pekač nagnemo po dolžini, da se karamel razlije po dnu.
■ Pečico segrejemo na 180 stopinj. Zavremo kaka 2 l vode.
■ ČOKOLADNI KOLAČ. Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto peno. Po vrsti vmešamo kakav, rum, mleko in mlete piškote. Tekočo mešanico nalijemo v pekač.
■ Pekač z mešanico položimo v malo večji pekač. Ali v modelčke, kakor na fotografiji. Vanj nalijemo vrelo vodo. Vse skupaj položimo v ogreto pečico za 60 minut.
Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
■ Kolač ohladimo na sobno temperaturo.
■ Ohlajeni kolač zvrnemo na servirni krožnik. Obložimo ga z
amaretti.
Serviranje
Sočen čokoladni kolač s karamelom, bonet ali
čokoladni kolač z amaretti iz Piemonta narežemo in ponudimo.
Sorodni recepti
Maso lahko nalijemo v model druge oblike ali v manjše, porcijske modelčke
Kuharski leksikon
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem.
Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Najboljši in najdražji rum je gvatemalski
Zacapa Centenario. Proizvajajo ga s fermentacijo t.i. medu sladkornega trsa, fermentirani sok pa destilirajo. Rum zori v sodih 23 let.
Opozorila
Pri pripravi karamela smo zelo pazljivi, saj imamo opravka z zelo vročo zmesjo, ki se lahko boleče zalepi na kožo. Še posebej pazljivi smo tedaj, ko vročemu karamelu primešamo tekočino ali/in druge sestavine. Zato karamel pripravljamo v visoki kozici, da med prilivanjem tekočine ne skipi iz posode. Otroke pa stran od štedilnika.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
sočen čokoladni kolač s karamelom, bonet ali
čokoladni kolač z amaretti iz Piemonta (izvirno:
bonet – original Italian recipe) z YouTube kanala
GialloZafferano Italian Recipe
