Prijava

Sočen čokoladni kolač II

Veliko čokolade, pa še maslo, kakav in marelična marmelada
št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. april 2013 št. ogledov: 2030
Avtor: Urednik
Receptov: 13744
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g moke
  • 200 g sladkorja
  • 250 g masla
  • 5 žlic mleka
  • 150 g čokolade
  • 30 g kakava
  • 4 jajca
  • 30 g jedilnega škroba
  • 1 vanilij sladkor
  • ščepec soli
  • 1 pecilni prašek
premaz
  • 4 žlice marelične marmelade
glazura
  • 100 g čokolade
  • 1 žlica olja

Priprava

Tortni model namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Čokolado drobno sesekljamo.
■ Zmehčano maslo penasto umešamo, potem med mešanjem dodamo sladkor, vanilijev sladkor in sol. Pazimo, da se sestavine dobro povežejo.
■ Med miksanjem vmešamo rumenjake.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Moko dobro zmešamo s kakavom, jedilnim škrobom in pecilnim praškom. Presejemo.
■ Masleni masi med miksanjem dodamo polovico moknate mešanice in 2 žlici mleka.
■ Vmešamo še preostalo moko in 3 žlice mleka.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Nazadnje s kuhalnico primešamo sesekljano čokolado in beljakov sneg.
Testo nadenemo v pripravljen model, ki ga za 15 minut položimo v segreto pečico.
■ Model vzamemo iz pečice. Po sredini ga krožno zarežemo centimeter globoko. Nato nadaljujemo s pečenjem še 40 minut.
■ V kozici pristavimo in segrejemo marmelado in 1,5 žličke vode.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. Premažemo ga z marmelado in ohladimo.
■ Nad vodno kopeljo stopimo čokolado z oljem. Prelijemo ohlajen kolač.

Serviranje

Ko se čokolada strdi, sočen čokoladni kolač narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so stevija, natren, dietni med ali fruktoza.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Različice

gl. čokoladni kolač (različice); sočen čokoladni kolač ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne različice); kolač (številne različice

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Čokolada je že od nekdaj veljala za afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.

Viri

■ dopolnjen recept sočen čokoladni kolač
■ številni različni viri 

” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
” Čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “

Sorodni recepti

Čudežni kolač z bananami
Neverjetno! Iz ene same mase spečemo kolač s tremi različnimi teksturami. Spodnji je kot moker biskvit, srednji kot ...
(5.00; 3 ocene)
Sirčkov kolač
Nežno, penasto kremo iz kremnega sira, kisle smetane, sladkorja, jajc in limonovega soka položimo na podlago iz ...
(5.00; 7 ocen)
Najboljši sirčkov kolač
Rahla in puhasta krema se v ustih preprosto stopi, zato sladica v hipu poide. Najboljši sirčkov kolač prihaja iz ...
(5.00; 3 ocene)
Čarobni čokoladni kolač brez jajc, masla in smetane
(VIDEO RECEPT) Nadomestek sta voda in oljčno olje, sicer pa kolač pušča številne možnosti za improvizacijo; gl. ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.877 receptov
Moja kuharica