Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Sočen čokoladni kolač

    Preprosta, nenadevana sladica, ki pa postane z izbrano čokolado prava poslastica
    5.00 18 št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 18 ocen) 12. april 2011 št. ogledov: 3962
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15791
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 150 g črne čokolade
    • 100 g masla
    • 4 žlice sladkorja
    • 2 žlici moke
    • 4 jajca
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Kotliček postavimo nad vodno kopel in vanj nadrobimo čokolado ter narežemo maslo. Občasno premešamo, da se sestavini stopita.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ V mešalni posodi penasto umešamo rumenjake in sladkor.
    ■ Stopljeno čokolado odstavimo in nekoliko ohladimo. Mlačno nalijemo k umešani zmesi in premešamo. Na mešanico presejemo moko.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo ostalim sestavinam.
    Tortni model, ki se odpira, namažemo z maslom in potresemo z moko. Nadenemo ga s testom, potem pa ga za 25 do 35 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečeno torto vzamemo iz pečice in ohladimo.

    Serviranje

    Sočnen čokoladni koalč je preprosta sladica, a z izbrano temno čokolado prava poslastica. Ohlajeno narežemo in potresemo s sladkorjem v prahu. Zraven lahko ponudimo stepeno sladko smetano.

    Nadomestek

    Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

    Izboljšanje

    Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado (gl. pojasnila) s 70 % vsebnostjo kakava.

    Triki

    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter.

    Različice

    gl. čokoladni kolač (različice); sočen čokoladni kolač II; sočen čokoladni kolač z jagodami brez moke; sočen čokoladni kolač z lešniki, džemom in čokoladnim prelivom ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne različice); kolač (številne različice)

    Opozorila

    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    ■ Italijanska firma Zotter proizvaja najbolj nenavadno kombinacijo okusov v eni čokoladi: limona, polenta, sadno žganje in čokolada. (2005)
    ■ Prva tovarna čokolade je začela delovati leta 1819 v Švici. Tam so leta 1824 oziroma 1830 ustanovili tudi še danes delujoči podjetji Lindt in Tobler.

    Viri

    ■ dopolnjen recept sočna čokoladna torta iz revije iće&piće (hrv.)
    ■ številni različni viri

    ” Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado (gl. pojasnila) s 70 % vsebnostjo kakava. “
    ” Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja. “

    Sorodni recepti

    Skutina torta z jogurtom in jagodami brez pečenja
    Skutina torta z jogurtom in jagodami je izjemno preprosta, sočna in okusna sladica, zloženka. Piškoti, jagode in ...
    (5.00; 16 ocen)
    Presna čokoladna torta z mangom in oreški
    Zdrava, posebno okusna, lahka in sočna sladica. Brez glutena, brez laktoze, brez jajc in brez sladkorja. Presna ...
    (5.00; 11 ocen)
    Presne torte in kolači
    Presne torte in kolači so številčna skupina zdravih sladic, ki jih pripravimo brez pečenja oz. brez termične ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladna torta z nadevom iz smetane in višenj III
    Čokoladna torta s smetano in višnjami je poznana tudi kot schwarzwaldska. Morda celo najbolj znana nemška ...
    (5.00; 53 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani